Дорадо рецепты приготовления жареная. Как приготовить дорадо на сковороде. Жареная дорадо на сковороде

Если вы относитесь к числу поклонников средиземноморской кухни, то почти наверняка вам знаком вкус дорадо (или дорады) – вкусной и полезной рыбы, которая очень популярна в Италии, Испании, Франции и многих других странах. Местные рыбаки часто готовят ее на костре, чтобы утолить голод и любопытство многочисленных туристов. Насладиться вкусом дорадо, приготовленного на мангале, возможно, и не совершая длинного путешествия. Эта рыба доступна в продаже во многих супермаркетах нашей страны, причем иногда ее удается приобрести даже в незамороженном виде. Для того чтобы устроить пиршество, достаточно купить названный продукт, замариновать и пожарить на углях.

Особенности приготовления

Процесс приготовления дорадо на углях не вызовет затруднений даже у начинающего кулинара, так как разделывать эту рыбу достаточно просто. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

• Если вам удастся приобрести охлажденных дорадо, это хорошо, так как замороженная рыба при жарке часто оказывается менее сочной, чем не подвергавшаяся замораживанию. Если же вы вынуждены готовить замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Тогда структура ткани этой рыбы почти не изменится, и она останется такой же сочной, как и свежая.
• Дорадо покрыты мелкой чешуей, но счищать ее нужно обязательно. Сделать это будет несложно, воспользовавшись специальным скребком. Справиться с задачей поможет и обратная сторона овощечистки.
• После того как рыба будет очищена, ее следует выпотрошить, вспоров брюшко и удалив внутренности, затем промыть и обсушить, промокнув полотенцем.
• Головы у дорадо обычно оставляют, однако жабры необходимо удалить, так как они могут придать готовому кушанью неприятный привкус.
• Обычно дорадо имеет относительно небольшой вес – 0,25-0,3 кг. Такую рыбу жарят целиком, и как раз на порцию приходится по одному экземпляру. Если рыба вам попалась крупная, ее можно разрезать на несколько порционных кусков, но это не является обязательным.
• Перед маринованием на боках дорадо делают диагональные насечки в форме решетки. Надрезы не обязательно должны быть частыми, ведь в дорадо нет множества костей, которые нужно разрубать. Надрезы делают только для того, чтобы маринад лучше проникал вглубь мяса.
• Длительного маринования дорадо не требуется, так как в них нет мелких косточек, которых требуется размягчать уксусом или лимонным соком. Цель маринования заключается лишь в придании дорадо более приятного и гармоничного вкуса. Перед жаркой или запекание рыбу достаточно подержать в соусе от 0,5 до 2 часов.
• Жарят или запекают дорадо на углях недолго, в общей сложности около 10-15 минут, периодически переворачивая. Точное время готовки зависит от размера тушек, степени жара. Готовность рыбы можно определить по глазам, которые должны полностью побелеть.

При подаче к столу приготовленных на мангале дорадо можно полить соусом и дополнить овощным гарниром, но эта нежная рыба вкусна и сама по себе.

Способ приготовления №3

Кроме того, можно готовить дорадо на углях – вернее, в фольге и прямо на углях. Кончено, кому-то этот способ может показаться более сложным, но по факту – он такой же простой. Возьмите для готовки следующие ингредиенты:

• дорадо – по 1-ой тушке на 1-го человека (у нас будет 2 порции)
• помидоры – 2-3 шт.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• репчатый лук – 1 головка;
• подсолнечное или оливковое масло – 5-6 ст.л.;
• соль, перец, прованские травы – по вкусу;
• так же можно добавить пару веточек кинзы или петрушки.

Начинаем готовить дорадо запечённое в фольге:

• Рыбу очищаем.
• Чеснок очистить и мелко порубить. Помидоры помыть, просушить и нарезать полукольцами. Так же поступаем с петрушкой и кинзой.
• Помещаем рыбку в миску, поливаем маслом и специями, фаршируем чесноком, травами, помидорами. По желанию можно добавить немного лука в брюшко и пару колечек лимона – это только придаст пикантности.
• Дайте заготовке постоять хотя бы минут 40.
• Выложите рыбу на фольгу, сложенную вдвое, хорошо её заверните, так, чтобы не оставалось зазоров.
• Отправьте дорадо в фольге прямо на угли. Жар должен быть не сильный. Так рыбка будет готовиться около полу часа.

Простой рецепт дорадо на мангале на решетке

Состав:

• дорадо – 1 кг;
• кориандр – 5 г;
• черный молотый перец – 5 г;
• паприка – 5 г;
• острый красный перец – 5 г;
• соль – по вкусу;
• оливковое масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Дорадо помойте, почистите и выпотрошите. Промойте тушки еще раз, обсушите их салфетками. Удалите у рыбин жабры.
• На каждой тушке сделайте по несколько диагональных надрезов.
• Натрите рыбу со всех сторон смесью специй и солью.
• Заверните тушки в пакет и уберите в прохладное место на 1-2 часа.
• Подготовьте мангал – рыбу нужно будет жарить над тлеющими углями на решетке.
• Выньте дорадо из пакета.
• С помощью кулинарной кисти покройте рыбу с обеих сторон оливковым маслом.
• Уложите дорадо на двустороннюю решетку с ручкой, установите ее над углями.
• Готовьте рыбу около 10 минут, время от времени переворачивая решетку.

При подаче к столу предложите к дорадо соус тартар и пожаренные на гриле овощи (картофель, кабачки, помидоры).

Фаршированная цукини

Этот рецепт дорадо более сложный, но не настолько, чтобы от него отказываться. Из ингредиентов потребуются:

• 5 тушек рыбы;
• 1 ч. ложка прованских трав;
• 120 мл масла оливкового;
• 1 крупный лимон;
• 1 среднего размера цукини;
• По вкусу перец и соль.

Порядок приготовления:

1. Рыбу выпотрошить, очистить от чешуи, отрезать плавники, хвост и жабры.
2. Цукини, предварительно вымытый и обсушенный, нарезать кружками.
3. Дорадо сложить в миску, добавить сок лимона, оливковое масло, прованские травы, соль и перец и как следует натереть тушки.
4. Внутрь каждой рыбки вложить кружочки цукини и оставить на 30 минут. Благодаря цукини дорадо получится очень мягкой.
5. В течение 20 минут обжаривать фаршированные тушки на углях с каждой стороны. Золотистая корочка – признак готовности рыбы.

Дорадо в классическом маринаде на решетке

Состав:

• дорадо – 1,5 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• оливковое масло – 60 мл;
• прованские травы – 5 г;
• розмарин – 5 г;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

• Две столовые ложки масла смешайте с выжатым из половины лимона соком. Добавьте к ним соль, перец и пряные травы. Перемешайте.
• Дорадо почистите и выпотрошите. Удалите плавники и жабры, можно также отрезать хвосты.
• Промойте рыбу и обсушите кухонным полотенцем.
• Покройте дорадо изнутри и снаружи подготовленным маринадом.
• Положите рыбу в пакет и оставьте в прохладном месте примерно на час.
• Решетку мангала смажьте оставшимся маслом, выложите на нее замаринованную рыбу.
• Готовьте дорадо 10 минут, время от времени аккуратно переворачивая.

Осторожно, чтобы не поломать, снимите готовую рыбу с решетки и, не дожидаясь, когда она остынет, пригласите участников пикника к столу.

В базиликовом маринаде

Кроме свежей рыбы потребуются:

• листья базилика;
• перец горошком;
• масло оливковое;
• сухое белое вино;
• крупная соль.

1. Из рыбы удалить внутренности, как следует натереть ее солью внутри и снаружи, дать полежать около 20 минут.
2. Тушки промыть водой и обсушить.
3. Приготовить маринад: перец горошком смолоть, свежий базилик порвать руками, соединить с оливковым маслом и сухим белым вином. При желании можно добавить чуть-чуть лимонного сока.
4. Полить дорадо полученной смесью снаружи и внутри, оставить на три часа мариноваться. Во время маринования нужно перевернуть ее несколько раз.
5. Поместить дорадо на решетку и запекать на углях с двух сторон. Во время готовки решетку два раза снимать с мангала и поливать рыбу маринадом.

Фаршированные дорадо на мангале

Состав:

• дорадо – 1,5 кг;
• лимон – 1,5 шт.;
• цукини – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 120 мл;
• соль, перец, итальянские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите, выпотрошите рыбу. Удалите жабры, плавники.
• Приготовьте маринад, соединив выжатый из цитрусов сок, растительное масло, соль и приправы.
• Отлейте немного маринада для цукини.
• В миску с маринадом положите подготовленную рыбу, перемешайте руками.
• Емкость с рыбой прикройте. Дайте дорадо промариноваться в течение 30-60 минут.
• Цукини нарежьте кружками толщиной около 5 мм, сложите в отдельную емкость, полейте отложенным маринадом, перемешайте. Оставьте в маринаде не менее чем на полчаса.
• Начините рыбу кружками цукини. Деревянные зубочистки замочите в течение 10 минут в чистой воде, скрипите ими края брюшков, чтобы начинка не выпадала.
• Положите рыбу между слоями двусторонней решетки, закройте ее.
• Положите решетку на мангал с раскаленными углями. Готовьте дорадо, время от времени переворачивая решетку, в течение 15 минут.

Переложите подрумянившуюся рыбу на тарелки и подайте к столу. Гарнир к фаршированной цукини рыбе подавать не обязательно, но соус лишним не окажется.

С лимоном и луком

На четыре тушки свежей дорадо потребуется:

• половинка лимона;
• половинка луковицы;
• столовая ложка оливкового масла;
• две чайные ложки соли;
• молотый черный перец по вкусу.

1. Дорадо почистить, выпотрошить и промыть.
2. Приготовить смесь из оливкового масла, молотого перца и соли и натереть ее рыбные тушки снаружи и внутри.
3. Нарезать кружками лимон и лук и вложить их в брюшко каждой рыбе. Оставить на четверть часа мариноваться.
4. Выложить тушки на решетку и обжаривать до готовности с каждой стороны на среднем жару, но не пересушивать.

Как только рыба будет готова, ее нужно сразу же подать к столу со свежими овощами.

Как готовить?

Как приготовить рыбу дорадо? Сделать это можно самыми разными способами, и наиболее популярные будут описаны далее.

Вариант №1

Чтобы рыба дорадо осталась сочной и сохранила максимум полезных свойств, запеките её в духовке. Для этого понадобится:

• две рыбы дорадо;
• половина лимона;
• оливковое или любое растительное масло;
• столовая ложка паприки;
• соль.

Приготовление:

1. Дорадо вымойте, почистите и выпотрошите, вспоров брюшко. Далее желательно просушить тушки с помощью бумажных полотенец.
2. Лимон порежьте тонкими ломтиками.
3. Каждую рыбку натрите солью и паприкой, сбрызните маслом. А в брюшки положите ломтики лимона.
4. Застелите дно формы пергаментом, смажьте его маслом, положите рыбу.
5. Духовку надо разогреть до 170 градусов. При такой температуре рыба будет выпекаться примерно 20 минут.

Вариант №2

Не менее вкусной получится дорадо, приготовленная на гриле. Список ингредиентов таков:

• 1 крупная дорадо;
• 1,5 ст. ложки оливкового масла;
• 1,5 ст. ложки соевого соуса;
• зубчик чеснока;
• половина чайной ложки сушёного измельчённого розмарина;
• половина лимона;
• щепотка или треть чайной ложки соли.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала нужно почистить, выпотрошить и вымыть дорадо.
2. Из лимона отожмите сок, чеснок же почистите, после чего измельчите.
3. Далее приготовьте маринад. Для этого надо просто смешать масло, соль, розмарин, лимонный сок, соевый соус и предварительно измельчённый чеснок. Этой смесью натрите рыбу и оставьте её помариноваться примерно на полчаса.
4. Далее готовьте дорадо на гриле примерно семь или десять минут.

Вариант №3

Сочной и ароматной получится дорадо, запечённая в фольге с овощами. Потребуются такие ингредиенты:

• большая дорадо;
• один томат;
• болгарский перец;
• луковица;
• половина лимона;
• соль;
• масло (лучше всего использовать оливковое).

Приготовление:

1. Дорадо нужно предварительно подготовить: почистить, выпотрошить и вымыть.
2. Займитесь овощами. Лук следует почистить, порезать полукольцами или кольцами. Перец очистите от семян и плодоножек, тоже нарежьте либо колечками, либо соломкой. Томат нужно порезать достаточно тонкими кружками.
3. На сковороде с разогретым маслом обжаривайте до прозрачности лук. Добавьте перец и жарьте его, чтобы он стал более мягким. В конце посолите всё.
4. Дорадо натрите солью изнутри и снаружи, затем сбрызните лимонным соком и маслом.
5. Возьмите лист фольги и смажьте его маслом, чтобы ничего не пригорело. Уложите обжаренные лук с перцем, на них поместите дорадо, а сверху положите помидорные кольца, немного их посолите.
6. Оберните рыбу с овощами фольгой и отправьте выпекаться в духовке при 180 градусах пятнадцать или двадцать минут.

Вариант №4

Если вам хочется чего-то необычного и экзотического, то используйте этот рецепт. Ингредиенты:

• две средних дорадо;
• масло для жарки (подойдёт как оливковое, так и растительное);
• примерно две или три столовых ложки муки;
• соль.

Для приготовления кисло-сладкого соуса:

• луковица;
• морковка;
• помидор;
• около 50-70 мл масла;
• стебель сельдерея;
• 300-400 граммов ананаса (подойдёт как консервированный, так и свежий);
• три или четыре ст. ложки томатной пасты;
• одна или две столовых ложки сахара;
• три ст. ложки соевого соуса;
• две ст. ложки бальзамического или рисового уксуса;
• треть стакана воды;
• 50 граммов кешью.

Пошаговая инструкция.

1. Первым делом нужно сделать соус. Для этого сначала должным образом подготовьте все используемые ингредиенты. Морковку лучше натереть, лук после очистки порежьте тоненькими полукольцами, сельдерей нарежьте колечками, помидор можно нарезать кубиками. Ананас также измельчите.
2. Теперь непосредственно приготовление соуса. В сковородке хорошенько прогрейте масло. Первый этап – обжарка лука с морковью в течение нескольких минут (они должны стать достаточно мягкими). Следом кладите сельдерей, жарьте компоненты примерно семь минут. Далее добавьте ананасы, а потом и помидоры, потушите всё около пяти минут. Теперь можно в сковороду вливать соевый соус, воду и уксус, а также добавлять сахар и томатную пасту. Затем всыпьте и кешью. Под крышкой потушите всё не более трёх-пяти минут.
3. Переходите к самой дорадо. Выпотрошите её, почистите, вымойте и обсушите (например, бумажной салфеткой). Натрите каждую тушку солью, обваляйте в муке и с двух сторон обжаривайте в масле буквально до лёгкой золотистости.
4. Подготовьте форму, немного смажьте её маслом. В брюшки дорадо положите соус, уложите рыбы в ёмкость и залейте оставшейся частью соуса.
5. Блюдо запекается в духовке при 170 или 180 градусах около десяти-пятнадцати минут.

Вариант №5

Дорадо можно запечь в соли. И вот что для этого потребуется:

• около килограмма дорадо (две тушки);
• 1,5-2 кг соли;
• лимон;
• любые травы или специи.

Описание процесса:

1. Первым делом нужно, конечно, подготовить дорадо. Такая подготовка включает чистку, потрошение и мытьё, но вот голову и хвост отрезать не нужно. Затем каждую тушку натрите ароматными травами и сбрызните лимонным соком.
2. Возьмите форму или противень, насыпьте слой соли (примерно половину общего объема), уложите на такую своеобразную подушку рыбу, сверху засыпьте её оставшейся солью.
3. Духовку разогрейте примерно до 180-190 градусов и выпекайте в ней дорадо около получаса.
4. Очистите тушки от соли. Внутри они будут сочными и мягкими.

• Приготовление такой рыбы не должно быть слишком продолжительным, тогда сохранятся сочность, вкусовые качества и нежная текстура.
• Помните, что в дорадо довольно много костей, так что маленьким детям блюда из неё лучше не предлагать без предварительной подготовки.
• Дорадо отлично сочетается с овощами и с различными гарнирами, например, с картошкой, рисом, лапшой.

Обязательно попробуйте приготовить вкусную и полезную дорадо!

Ноя 9, 2020 Ольга

У меня папа был заядлый рыбак, поэтому рыба со стола у нас, никогда не выбывала. Прошло уже много лет, а я и по-прежнему кушаю её с большим аппетитом, да и моя семья тоже любит полакомиться жареной рыбкой. Вот только жаль, что мой любимый муж не очень то и любит рыбачить. Это, наверное, потому, что он с детства живёт в городе. Поэтому свежей рыбки он нам не приносит. Но, это не беда, я знаю пару хороших мест, где по выходным продают свежевыловленную рыбку мужики с сёл, там-то я зачастую ее и покупаю. Но, конечно, иногда помимо речной рыбы хочется и морской, тогда я иду в супермаркет выбираю ту, которая мне нравится, прихожу домой и готовлю её. Нашей семье очень нравится жареная дорадо на сковороде, вкус у этой рыбки просто восхитительный, мясо нежное и очень вкусное. Так что, если вы хотите побаловать себя и своих любимых вкусной и полезной пищей, то обязательно пожарьте им дорадо. Рецепт с фото вкусного простого блюда я подробно для вас описала. Также посмотрите как приготовить . Необходимые составляющие:

— дорадо, — соль по вкусу, — 2-3 столовой ложки муки.

Кроме перечисленных составляющих можно еще добавить такие как: сок лимона, душистый перец и любимые специи для рыбы.

Рецепт с фото пошагово:

Главным и, наверное, самым не любимым процессом для всех является чистка рыбы. Я советую делать данную процедуру в обычной кухонной раковине, если, конечно, позволяют ее размеры. Прежде чем выложить дорадо в раковину, я настоятельно ее рекомендую вымыть. Итак, очистите рыбу, удалите внутренности, жабры. Делать последнюю процедуру как можно аккуратнее, чтобы не пораниться. Вымойте рыбу. Теперь посолите рыбу со всех сторон. Обязательно проделайте данную процедуру и внутри рыбы. С обеих сторон окуните дорадо в муку и выложите ее на сковороду с предварительно нагретым растительным маслом. Жарьте рыбу на протяжение 10-15 минут с одной стороны, а затем с другой. Огонь должен быть средним. Очень вкусной получается

Изысканное название полностью оправдывает оригинальность и необычный вкус самой рыбы, которую ещё, вполне заслуженно, называют «золотой». Такая характеристика связана не только с высокой ценой рыбы, но и с её «золотыми» внешними особенностями, потому-то, дабы не испортить ценный продукт, нужно точно знать, как правильно пожарить дорадо на сковороде.

Ведь такой деликатес, именуемый также спарусом, окунем, ауратой и морским карасём, обязан быть приготовлен по особой технологии, чтобы его вкусовые качества при жарке не пострадали.

Технология приготовления

Эта рыба наделена приятным ароматом и нежным вкусом. В дополнение ко всему, она не содержит жиров, поэтому является диетической.

Существует огромное количество способов приготовления этого деликатеса.

Популярностью пользуются рецепты с добавлением различных горячих гарниров. Однако эту рыбу можно подавать и необжаренной.

Главное: рыба всегда должна быть свежей. Во время покупки всегда проверяйте, чтобы плавники и хвост не были сухими. На чешуе рыбы не должно быть желтовато-оранжевых оттенков. Она не должна пахнуть тиной.

Приготовить это лакомство на углях не составит большого труда. Ниже будут описаны принципы готовки блюда.

• Во время выбора обратите внимание на длину рыбы. Она должна составлять около 35 см.
• Подготовьтесь к готовке: рыбу следует почистить от чешуи, плавников и внутренних органов. Хорошо помойте мясо под водой, затем протрите кухонной салфеткой.
• Дорадо должна мариноваться в прохладном месте не менее двух часов.
• Сетку гриля обработайте растительным маслом.
• Мясо нельзя жарить на горящих углях.

Немногие могут определить готовность блюда. Обращайте внимание на глаза. У полностью прожаренной рыбы они бледные.

Многие кулинары добавляют в рыбу различные травы для получения более аппетитного запаха. В этих целях можно использовать веточки базилика или розмарин.

Рыбу можно приготовить с начинкой. Внутренности дорадо наполняются слайсами лука и дольками чеснока. Вариант с добавлением лимона на любителя. Не рекомендуется делать начинку с лимоном, если ждёте гостей.

Самые знаменитые способы приготовления: запекание в фольге или на решётке целиком.

Чтобы рыба не была сухой, с помощью зубочистки проколите спину по всей длине.

У дорадо, приготовленной на мангале, практически не чувствуются мелкие кости.

Маринад

Маринованная рыба всегда отличается непревзойдённым ароматом и сочным вкусом. Давайте рассмотрим самые популярные виды маринадов среди опытных кулинаров.

• Стандартный рецепт.
  Для приготовления вам понадобится масло, соль и перец. Сюда же можно добавить лимонный сок на усмотрение хозяев.

• Маринад на соевом соусе.
  Он готовится из соевого соуса и кипячёной воды в равном соотношении, 10 граммов специй, молотого черного перца и соли по вкусу.

• Маринад из цитрусов.
  Вам понадобится цитрусовая кожура, апельсиновый сок, прованские травы, черный молотый перец, масло и соль по вкусу.

• Восточный маринад.
  Ингредиенты: соевый соус, несколько долек чеснока, небольшой лимон и сок 1 апельсина.

• Винный.
  Помимо белого вина, вам понадобится базилик, соль, перец и масло.

Самым распространённым ингредиентом для дорадо являются свежие веточки петрушки.

Для приготовления вам потребуется:

• рыбная туша – 4 шт.;
• мелко накрошенная петрушка;
• чеснок – 4 дольки;
• вода – 40 г.

Мясо дорадо нужно залить маринадом, вдоль спины сделать небольшие надрезы с помощью кухонного ножа, добавить соль и перец по вкусу, поместить на угли, и ждать, пока приготовится.

Мясо можно подавать на стол с нарезанным лимоном на одной тарелке или с горячим гарниром.

В фольге

Это блюдо можно приготовить как на костре, мангале, так и на углях в фольге. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• рыба;
• томаты;
• чеснок – пара долек;
• средняя луковица – 1 шт.;
• оливковое масло;
• петрушка;
• любимые приправы (по желанию).

После того как вы заготовили мясо, нужно сделать фарш из помидоров, колечек лука и петрушки.

После поместите рыбу в несколько слоёв фольги на угли, немного убавив температуру. Время жарки: полчаса. Следите за тем, чтобы угли не остыли.

Рецепт 9. – Жареная дорадо в кляре

1. Рыба дорадо две тушки;
2. Лимон один;
3. Мука пшеничная двести грамм;
4. Масло растительное сто мл;
5. Сушеная молотая паприка пять грамм;
6. Перец черный и красный, молотый по вкусу;
7. Соль;
8. Два яйца.

Приготовление

Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, тщательно промыть проточной холодной водой. Обсушить бумажными полотенцами.

На обсушенной рыбине сделать косые надрезы. Это улучшить процесс пропаривания и маринования. Натереть дораду снаружи и внутри молотым черным перцем, паприкой, красным перцем и солью.

Лимон разрезать на две части, с одной половины выдавить весь сок в глубокую миску на выложенную туда рыбу, и дать рыбе постоять в маринаде пятнадцать минут. Вторую половинку лимона отложить для украшения.

Приготовление кляра. Муку просеять и смешать с перцем и солью, немного воды и два яйца, вымесить тесто, по консистенции оно должно быть, как сметана. Промаринованную рыбу слегка обсушить и обильно обмакнуть в приготовленный кляр.

Обжаривать рыбу в кляре необходимо в раскаленном растительном масле, до тех пор пока она не покроется хрустящей аппетитной корочкой. Готовую обжаренную дорадо в кляре уложить на блюдо и украсить тонкими дольками лимона.

Жареную дорадо обычно подают в горячем виде как второе блюдо. На гарнир к данной рыбе можно подать свежий овощной салат, тушеные овощи, картофель иди отварной рис. Этот вид рыбы советуют смаковать с полусладким или белым сухим вином.

Соус для дорадо

К этой рыбе подойдет соус их желтков, белого вина и сливочного масла. Три желтка сбиваются в густую пену со столовой ложкой сухого белого вина, смесь прогревается до кремообразного состояния на водяной бане, затем добавляется 100 граммов сливочного масла (кубиками), соль, перец и чуть-чуть лимонного сока.

Вот так довольно просто можно приготовить дорадо на даче или на пикнике. Дымок придаст рыбке пикантности, а если еще добавить соус, вкус станет просто потрясающим.

Сложно найти человека, который бы отрицательно относился к рыбе, приготовленной на мангале. В этой статье будет описано, как запекать рыбу на углях на примере дорадо.

Это мясо готовится довольно легко, однако есть пара аспектов, которых следует придерживаться во время приготовления.

Ведущие диетологи нашей страны давно отмечают дорадо как источник здорового питания.

Эта рыба наделена полезными для организма микроэлементами. В этом блюде содержится большое количество витаминов. Ниже будут подробно описаны способы приготовления дорадо на углях.

Рецепт 10. – Дорадо приготовленная на пару

ораду на пару легко приготовить не только в мультиварке, но и в пароварке. Это блюдо очень полезно тем, кто предпочитает легкую, но сытную пищу.

1. Дорадо триста грамм;
2. Петрушка один пучок;
3. Лук репчатый один;
4. Имбирь один;
5. Соус соевый один;
6. Масло оливковое тридцать мл;
7. Перец, соль по вкусу.

Процесс приготовления

Рыбу почистить от чешуи, удалить плавники, жабры и внутренности. Поперчить, посолить и отправить в пароварку на пятнадцать минут.

Тем временем отделить листочки петрушки, лук тонко нарезать кольцами. Имбирь нарезать тонкими ломтиками и обжарить на масле оливковом.

Готовую дораду покрыть тонкими полукольцами лука, зеленью, полить имбирным маслом, оно размягчит лук. Кушать с гарниром из лапши или риса с соевым соусом.

Полезные советы при приготовлении жареной дорады

Рыбу дораду можно мариновать в самых разнообразных специях, которые предназначены для рыбных блюд. Рыбу, маринованную в соке лайма или лимона можно не только жарить на сковороде, но и запекать в духовке, готовить на пару, или жарить на гриле. Для обжаривания рыбы можно использовать такие виды масла как: сливочное, кукурузное или оливковое. К жареной дораде великолепно подойдут такие соус как: Яичный, томатный, сухарный, абрикосовый, горчичный , чесночный и многие другие. Если вас не сильно смущает запах пресноводной рыбы, то лимонный сок можете вовсе не использовать. Если в процессе приготовления у вас не окажется пшеничной муки, то не отчаивайтесь, можете применить кукурузную муку или панировочные сухари. Если и этих продуктов не окажется, измельчите обычный хлеб в блендере и обваляйте в нем рыбу, мелкие крошечки великолепно прилипнет к тушке дорады, которое смочено соком лимона.

Как пожарить дорадо на сковороде с овощами

Существует немало рецептов приготовления вкусной заморской рыбы, и один из них – это рецепт жарки дорада с овощами на сковороде. Довольно простая технология способна подарить вам сытное и довольно изысканное блюдо , которым не стыдно будет угостить дорогих вам гостей.

Ингредиенты

• Помидоры – 2 шт.;
• Филе дорада – 80 г;
• Цуккини – 1 шт.;
• Лимон – 10 г сока;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сметана – 10 г;
• Петрушка – 1 пучок.

Как жарить дорадо с помидорами и цуккини

1. Снимаем с помидоров кожицу, удаляем семена, нарезаем плоды мелкими кубиками.
2. Также нарезаем рыбное филе и цуккини.
3. Измельчаем петрушку.
4. Каждый ингредиент по отдельности перчим, солим, сбрызгиваем соком лимона, смазываем сливочным маслом.
5. Цуккини вместе с нарезанным филе обжариваем в небольшом количестве сливочного масла на сковороде.
6. Укладываем на тарелку сначала слой помидоров, затем обжаренные дорадо и кабачки, вперемешку с нарезанной петрушкой.
7. Смазываем готовое блюдо сметаной (или поливаем сливками), подаём к столу в горячем виде с любым гарниром.

В целом, советы по выбору качественной рыбы дорада схожи с классическими принципами выбора любой другой рыбы. Но лучше эти правила в очередной раз повторить, чтобы потом горько не расплачиваться испорченным блюдом или, что ещё хуже – своим здоровьем.

Правило 1. Обращайте внимание на общее состояние рыбы

Выбирая деликатесную тушку, всегда обращайте внимание на её вид. У хорошей свежей рыбы поверхность блестит, к тому же, она довольно скользкая. Нажав пальцем на тушку, проследите, вернулась ли впадина от нажима в исходное положение. Если этого не произошло – значит, тушка не свежая.

О свежести морского карася также говорит отсутствие пятен и различного рода повреждений на его поверхности. Не забывайте также, что качественная рыба всегда обладает плотным упругим телом, а её хвост и плавники загибаются вверх, но никак не бывают засушенными.

Если дорадо свежая и только-только появилась в продаже, то её глаза будут выпуклые и прозрачные. Запавшие глаза, помутневшие и затянутые плёнкой, свидетельствуют о превышении допустимого срока хранения продукта.

Правило 3. Изучите жабры и брюшко рыбы

Качественная неиспорченная рыба имеет плоское брюшко и светло-розовые (в крайнем случае – красные) жабры. Надутое брюхо и жабры коричневого, блеклого цвета, а также жабры с налётом и белой слизью, говорят только об одном – рыба явно не первой свежести, к тому же, вполне вероятно, что она уже успела протухнуть.

Правило 4. Понюхайте рыбу

Дораду жарить на сковородке в течение с каждой стороны.

Дорадо запеченное в фольге на углях

Ну а что делать, если нет решетки гриля? Ответ очень простой, приготовить рыбу в фольге на тлеющих углях. Сам процесс приготовления довольно прост и во многом схож с тем, как готовится в фольге картофель и другие овощи. Важным моментом в процессе приготовления выступает температура углей. Они не должны быть пылающими, достаточно чтобы они просто сохраняли жар. Собственно, это блюдо и подают в конце пикника.

Приготовление осуществляется из расчета по одной рыбине на человека. Для удобства берется 2 рыбы для одной упаковки.

В рецепт берется:

• Помидоры среднего размера 2-3 штуки на порцию;
• Чеснок 2-3 зубчика;
• Лук репчатый 1 головка, лучше если будет сладкий ялтинский лук;
• Соль и перец как всегда по вкусу;
• Прованские травы 1-2 щепотки для аромата;
• Кинза или петрушка по вкусу.

• Рыба чиститься и разделывается как в предыдущих рецептах;
• Чеснок очищается от кожуры и измельчается;
• Помидоры режутся полукольцами;
• Зелень моется, встряхивается от остатков воды и мелко рубится;
• Рыба кладется в кастрюлю, поливается маслом и присыпается приправой;
• Делается фаршировка чесноком, зеленью и помидорами. Как вариант можно предложить подчеркнуть вкус 1-2 дольками лимона;
• Дорадо в маринаде с фаршировкой маринуется 40 -50 минут в холодильнике;
• На стол расстилается фольга;
• Рыба ложиться посередине и плотно заворачивается.
• После этого сверток ложится на угли.
• Время приготовления 40 минут, во время приготовления можно сверток аккуратно перевернуть чтобы рыба равномерно пропеклась со всех сторон.

Дорадо – вкусная и низкокалорийная рыба. Чаще всего она используется именно в пикантной итальянской кухне. Это рыбное блюдо прекрасно подойдёт, как альтернатива мясу или курицы. Наслаждайтесь невероятным вкусом и удивляйте своими кулинарными способностями всех знакомых, друзей, родственников.