Что мы знаем о крыжовнике — состав и полезные свойства для организма

Приветствую всех! Купила на днях крыжовник, вспомнила, как я его любила в детстве и решила написать статью о нем. Давайте узнаем, какой состав и полезные свойства в крыжовнике для организма человека, лечебные свойства и противопоказания.

Крыжовник – польза и вред сладкой ягоды обусловлены ее уникальным составом. В одном плоде растения содержатся витамины, микроэлементы и дополнительные питательные вещества. Регулярное использование ягоды позволяет избавиться от многих заболеваний и восстановить состояние кожных покровов. Крыжовник широко применяется в косметологии, медицине и кулинарии.

Как выглядит

Крыжовник произрастает в виде кустов высотой до 1,2 м. Иногда ветви кустарника сильно раскидистые и могут достигать 2 метров в диаметре. Ветки трехраздельные, часто покрыты острыми многочисленными колючками. Цветы растения, красноватого или зеленоватого оттенка, появляются в мае и растут в пазухах листьев. Плоды крыжовника — это ягоды, бывают овальной или круглой формы, до 12 мм в длину, есть сорта с плодами до 40 мм в длину. Поверхность ягод с хорошо заметными прожилками, кожура в зависимости от сорта зеленая, желтая, красноватая, фиолетовая и пурпурная. Спеют плоды в июне-августе. В недозрелом виде плоды кислые, большинство спелых ягод сладкие. Мякоть крыжовника ароматная и освежающая.

Вред и противопоказания

Вкусные плоды содержат кислоты, и они могут стать причиной раздражения в ЖКТ и принести вред. Чрезмерное увлечение плодами может привести к диарее, расстройству желудка, резям, коликам.

• Категорически нельзя есть плоды при язвенных заболеваниях, повышенной кислотности.
• При кормлении грудью кушать крыжовник следует только в виде варенья.
• Нельзя при колитах, гастритах, энтеритах и других проблемах в ЖКТ.
• Индивидуальная непереносимость вызывает аллергическую реакцию в виде сыпи, отеков, зуда, покраснений и т.д.
• Противопоказано употребление при сахарном диабете, внутренних кровотечениях и т.д.

Важно: не стоит ни в каком виде употреблять ягоды перед хирургическими операциями в течение 2-3 недель.

Полезных свойств у этого растения немало, но есть и противопоказания, вред, на которые следует обратить пристальное внимание. Если прислушиваться к рекомендациям врачей и употреблять вкусные кисло-сладкие плоды в меру, то все будет в порядке.

Сорта

Сорта крыжовника очень разнообразны, различаются по следующим признакам:

• размер, вкус и цвет плодов;
• наличие и отсутствие колючек;
• время созревания;
• подверженность болезням;
• устойчивость к засухе.

Самые популярные сорта крыжовника:

• Малахит, хорошая урожайность и устойчивость к болезням и холодам. Плоды зеленого цвета с восковым налетом. Куст очень раскидистый, с шипами;
• Грушенька, крупные овальные ягоды, с кожурой темно-фиолетового цвета и кисло-сладкой мякотью. На ветках нет шипов, сорт хорошо переносит морозы и устойчив к болезням;
• Медовый, ягоды очень сладкие, небольшого размера, с кожурой янтарного цвета. На ветках кустов очень много шипов, растение плохо противостоит болезням, но хорошо переносит холода;
• Колобок, крупные овальные плоды, с темно-красной кожицей. Мякоть кисло-сладкая на вкус. Сорт хорошо плодоносит, переносит морозы и обладает высокой сопротивляемостью к заболеваниям. Куст раскидистый, почти без шипов;
• Янтарный, куст раскидистый и сильнорослый, плодоносит обильно и рано дает урожай. Шипов на ветках немного, плоды крупные, золотистого оттенка, кисло-сладкие на вкус. Устойчив к болезням и хорошо переносит любые погодные условия;
• Командор, сочные плоды темно-фиолетового цвета, ветви без колючек. Сорт завезен из Италии. Неплохая устойчивость к болезням, морозы переносит слабо, предпочтительно высаживать в южных регионах;
• Краснославянский, широко растущий куст, крупные плоды, круглые, темно-вишневого цвета. Мякоть сладкая, на ветках много шипов. Сорт хорошо переносит морозы, к болезням устойчив, но иногда поражается мучнистой росой.

Как крыжовник полезен для малышей

Детские врачи советуют вводить ягоды в меню для младенца примерно с семи месяцев. Пюрешки, сок и прочие блюда с ним стоит начинать вводить с осторожностью и понемногу, чтоб не запустить процесс развития аллергии.

Ягода поможет детскому организму улучшить обменные процессы, сильно уменьшит вероятность проявления разнообразных кожных проблем, укрепит иммунную систему ребеночка.

Пользу и вред крыжовника для здоровья подрастающего поколения определенно нельзя недооценивать. Потреблять его ребенку можно исключительно созревшими. Сок и разные варенья тоже дадут положительный эффект.

Очень рекомендуется часто кушать крыжовник деткам, имеющим проблемы с весом или проблемы с кишечником. Но категорически запрещено давать их малышу, если он болен серьезными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Станет еще хуже, чем было до этого.

Если же противопоказаний нет, ваш ребенок только укрепит свое здоровье посредством этого растения.

Польза

Калорийность 100 г спелых ягод составляет 44 ккал. В крыжовнике много витамина В2, тиамина, пиридоксина, есть витамин В9 и С, никотиновая кислота, ретинол, токоферол, натрий, кальций, калий, магний, хром, цинк, железо, медь. Сладость ягодам обеспечивают природные сахариды, содержатся в крыжовнике и органические кислоты, азотистые соединения, танин, дубильные вещества, пектин, антоцианы. В темных плодах есть витамин Р, в ягодах желтого цвета много витамина Е.

Положительное влияние крыжовника на организм заключается в следующих свойствах:

• понижает давление;
• увеличивает физическую выносливость;
• снимает раздражительность и усталость;
• оказывает положительное влияние на умственную работоспособность;
• тонизирует организм;
• заряжает энергией;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от инфекций и вирусов;
• оказывает благоприятное влияние на психику;
• обладает мочегонным эффектом и избавляет от отеков;
• борется с воспалениями при артрите;
• помогает при запорах;
• улучшает обмен веществ;
• нормализует работу пищеварительной системы;
• улучшает состояние кожи лица;
• очищает организм и кишечник;
• помогает при морщинах.

В косметологии из ягод делают различные маски, недозрелый крыжовник хорошо отбеливает кожу, удаляет веснушки и пигментные пятна. Плоды помогают устранить темные круги под глазами, увлажняют эпидермис кожи на клеточном уровне. Полезен крыжовник для детей, он насыщает растущий организм витаминами и полезными веществами, помогает улучшить работу ЖКТ и укрепляет иммунитет.

Лечебные свойства крыжовника

Витамины группы В и витамин С, входящие в состав крыжовника, значительно снижают риск возникновения и развития многих заболеваний сердечно-сосудистой системы, атеросклероза, венозной недостаточности, гипертонии. Крыжовник укрепляет стенки сосудов, предупреждает возникновение внутренних кровоизлияний.

Витамин РР, содержащийся в ягодах, предупреждает возникновение инфарктов и инсультов, способствует более быстрому и качественному восстановлению организма после перенесенного инфаркта или инсульта.

Крыжовник помогает при воспалении горла, синуситах и отитах. Он успешно борется с воспалительными процессами верхних дыхательных путей. Если зимой вы будете употреблять замороженные ягоды и блюда, в состав которых входит крыжовник, то ваш организм быстрее восстановиться после перенесенных простудных заболеваний.

Специалисты рекомендуют в обязательном порядке ввести в рацион крыжовник тем людям, которые не понаслышке знают, что такое анемия. Ягоды крыжовника повышают уровень гемоглобина в крови, насыщают организм полезными витаминами и минералами. Продукт нормализует кислотность, поэтому его рекомендовано употреблять людям, страдающим гастритами с пониженной кислотностью.

Крыжовник является отличной профилактикой возникновения и развития злокачественных опухолей, так как содержит в своем составе витамин Е. Подходит данный продукт и людям, страдающим сахарным диабетом второго типа. Крыжовник имеет низкий гликемический индекс и не вызывает резких скачков глюкозы в крови. Но следите за тем, чтобы ягоды имели кислый, а не сладкий вкус.

Плоды крыжовника используют для лечения определенных заболеваний желудочно-кишечного тракта (запоры, гастроэнтероколиты) и обмена веществ. Специалисты советуют включать в рацион крыжовник тем людям, у которых наблюдаются проблемы с кожей. Ягоды помогают вылечить рожистые воспаления, сыпь, экземы и многие другие кожные заболевания.

Крыжовник в свежем виде помогает избавиться от камней в мочевом пузыре и почках. Ягоды обладают желчегонным, мочегонным, слабительным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, освежающим, общеукрепляющим свойствами.

Противопоказания и вред крыжовника

Крыжовник способен нанести вред организму лишь в том случае, если вы будете злоупотреблять им.

Специалисты не рекомендуют вводить в рацион ягоды крыжовника тем людям, у которых наблюдается обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, так как продукт содержит в своем составе большое количество клетчатки. Не стоит употреблять крыжовник людям с язвой или гастритом, ведь ягоды содержат кислоты.

Запрещено употреблять продукт кормящим грудью мамочкам, так как продукт может стать причиной возникновения метеоризма у малыша.

Людям с индивидуальной непереносимостью эксперты не рекомендуют кушать ягоды крыжовника. Если ваш организм склонен к аллергическим реакциям, то перед началом употребления продукта в обязательном порядке проконсультируйтесь со специалистом.

Применение в медицине

В медицине ценятся плоды и листья крыжовника, которые помогают при многих недугах:

• малокровие
• псориаз, экзема, дерматит
• дискинезия желчных путей
• туберкулез
• ломкость сосудов
• обильные менструации
• кровотечения
• тяжелые проявления климакса
• варикоз
• простудные заболевания
• бронхит
• пневмония
• панкреатит
• расстройство кишечника
• депрессия
• аллергия
• атопический дерматит у детей
• боли при подагре

Рецепты целебных напитков

Напиток из листьев крыжовника

• залейте 20 сушеных листьев 500 мл кипятка;
• оставьте настояться на 1 час;
• принимайте по 1/3 стакана 3 раза в сутки.

Напиток очень полезен при простудных болезнях, легочных проблемах, эффективен как мочегонное и желчегонное средство.

Настой из крыжовника

• 2 столовые ложки ягод залейте стаканом кипятка и перелейте в термос;
• настаивайте отвар в течение 5 часов и процедите;
• принимайте 2 раз в сутки по половине стакана.

Отвар помогает при кровотечениях, климаксе и анемии, простудных заболеваниях.

Еще о пользе крыжовника для здоровья

Существуют различные другие утверждения о полезности крыжовника и его потенциальном воздействии на здоровье.

Некоторые из этих утверждений включают крыжовник как ягоду, обладающую защитным действием против гипертонии и хронических заболеваний, таких как рак. Однако в настоящее время существует лишь очень мало доказательств этих утверждений.

В этом случае необходимо ждать будущих исследований.

В настоящее время нет никаких доказательств того, что крыжовник защищает от этих болезней таким образом.

Хотя крыжовник имеет несколько защитных эффектов для здоровья, необходимо не приписывать этой чудо ягоде лишние полезные свойства. Во всяком случае до получения твердых результатов исследований.

Ключевой момент: можно найти преувеличенные утверждения о пользе крыжовника для здоровья. Однако мы должны быть осторожны с такими утверждениями без подтверждающих доказательств из испытаний на людях.

Применение в кулинарии

Крыжовник едят в сыром виде, плоды варят и запекают, из них готовят соки, подливы и соусы для различных блюд. Из крыжовника варят компоты, джемы, варенье, морсы, кисели, топинги, мармелад и сиропы. Хорошо сочетается ягода с мясом, птицей и рыбой. Используют крыжовник при приготовлении десертов, консервируют как самостоятельно, так и в сочетании с болгарским перцем, огурцами и томатами.

Немного из истории

По данным европейских ученых впервые об этом растении и рецептах с ним упоминалось в сборниках псалмов на французском языке, датированных 13 веком. Но есть данные о том, что кустарник семейства крыжовниковых отлично произрастал в садах монастырей на Руси еще в 11 веке. Называли его «берсень», «крыж». В наше время его можно встретить на любом дачном участке. Культура очень популярна, причиной тому изысканный вкус и универсальность. Ведь из крыжовника можно сварить не только потрясающее варенье, скушать свеженьким, но и соус к мясным блюдам, приготовить вино, кисель, компот. Листья и плоды кустарника широко применяют в народной и официальной медицине.

Рецепты

Десерт из крыжовника с ананасами и апельсинами

Ингредиенты:

• 500 г крыжовника;
• 125 мл воды;
• 150 г сахара;
• 4 яйца;
• 500 мл молока
• апельсин
• немного вина
• печенье миндальное — 12 шт.;
• половина ананаса.

Приготовление:

1. Промойте плоды крыжовника и варите 10 минут в воде с сахаром (100 г).
2. Остальной сахар взбейте с яйцами в пену.
3. Молоко нагрейте и непрерывно помешивая, соедините с яичной массой. Нагрейте на очень маленьком огне до загустения.
4. Крем оставьте остывать, поломайте на кусочки печенье.
5. В бокалы выложите крыжовник, сверху слой крема, кусочки печенья. Сбрызните вином.
6. Ананас с апельсином нарежьте тонкими дольками и украсьте десерт.
7. Охладите перед подачей и подавайте с мороженым.

Оригинальная закуска из крыжовника с чесноком

Ингредиенты:

• 300 г чеснока;
• 2 ст. л. соли;
• 300 г крыжовника;
• 1 литр воды;
• 200 мл уксуса 9%;
• 2 ч. л. сахара.

Приготовление:

1. Влейте воду в кастрюльку, добавьте соль с сахаром и поставьте на огонь.
2. Крыжовник промойте и удалите хвостики, почистите чеснок.
3. В баночку уложите целые дольки чеснока, сверху выложите ягоды.
4. Когда маринад закипит, влейте уксус и залейте ингредиенты в баночке.
5. Плотно закройте крышкой и оставьте мариноваться на 2 недели.

Маски из крыжовник для лица

Маска с плодами крыжовника полезно любой женщине, будь у неё сухая, жирная или смешанный тип кожи.

1. Раз в два дня применяют маску для омоложения кожи. Для её приготовления необходимо 4 ложки измельченных ягод, смешать со сливками и смазать лицо. Через четверть часа умыться. Процедуры проводить полмесяца.

2. Для увлажнения кожи используют такой рецепт. Пару ложек зрелых ягод размешав, 100 мл молока, профильтровывают и обогащают ложкой мёда. На 1/3 часа наносят на лицо и умываются процеженным молоком.

3. Для отшелушивания отмерших частиц кожи поможет масса из измельчённых ягод. Их нужно на 1⁄4 нанести на кожу с последующим умыванием. Если добавить чуточку оливкового масла, то кожа дополнительно увлажниться.

4. Избавиться от прыщей и угрей поможет такая процедура. Нужно смешать поровну кашицу из ягод и голубую глину. Если смесь получиться густая, то её разбавляют оливковым маслом до консистенции густой сметаны. Смазывают лицо на 1/3 часа и умываются подогретой водой.

5. Для приготовления скраба придётся щепотку овсяных хлопьев замочить в горячем молоке. Когда хлопья разбухнут, их смешивают с размельчёнными плодами крыжовника. Массирующими движениями смесью смазывают лицо на 10 минут. Затем умываются тёплой водой.

6. После применения любой маски из крыжовника кожу лица рекомендуется протереть тоником. Его приготовляют из смеси, взятого поровну с молоком, оливковым маслом и соком крыжовника.

Сведения написаны лишь для ознакомления. Перед их применением требуется посоветоваться с дипломированным специалистом.

Рекомендую приготовить:

Варенье из крыжовника – 11 самых вкусных рецептов

Хранение

Запасаться на зиму крыжовником можно различными способами. Помимо консервации, плоды сушат и замораживают, из них можно готовить напитки или добавлять в выпечку. Сушат еще листья, которые заваривают как чай и отвар.

Заморозка крыжовника

• переберите плоды и удалите плодоножки;
• промойте крыжовник под проточной водой и обсушите на бумаге;
• выложите плоды на картон или фанерную доску, положите в морозилку;
• готовый крыжовник пересыпьте в полиэтиленовые пакеты или плотно закрытые пластиковые контейнеры.

Сушка крыжовника

• отберите спелые и неповрежденные ягоды, промойте и очистите от хвостиков;
• поместите крыжовник в дуршлаг и несколько минут подержите над кипящей водой, чтобы плоды быстрее высушились и не потемнели;
• тонким слоем разложите крыжовник на противне и поместите в духовку;
• сначала температура должна быть 35 градусов, через 10 минут увеличьте ее до 65 градусов. Духовка все время должна быть открытой.
• общее время сушки 5-7 часов. Время от времени перемешивайте крыжовник для равномерного просушивания;
• готовые плоды храните до 2 лет в мешочках из марли, бумаги или ткани.

Описание вкуса и текстуры

Ягоды крыжовника имеют маленькие косточки внутри мякоти. Вкус может зависеть от того, спелые ли плоды. Зеленые ягоды имеют кислый вкус, а также немного могут вязать рот. Спелые плоды на вкус сладкие, тонким привкусом кислоты.
Продукт имеет яркий аромат, который редко можно спутать с другими ягодами. Также на спелых плодах часто остается «хвостик» от цветков, его можно снимать с плодов или оставлять.

Часто можно услышать, что эти плоды являются родственниками арбузов, но, на самом деле, эти два вида объединяют только полосы вдоль ягод.

Выращивание

Посадка саженцев крыжовника может проводиться весной и осенью, но предпочтительнее эту процедуру осуществлять в сентябре или начале октября. Важно успеть за 2-3 недели до заморозков, чтобы кустик успел прижиться.

Растение не любит много влаги и затемненные места. При посадке нескольких кустов соблюдайте между ними расстояние в 2 метра. Возраст саженца предпочтительно должен быть 1-2 года. При посадке важно соблюдать следующие правила:

• выберите незаболоченное и освещенное место;
• подготовьте яму для посадки размером 50х50 см;
• внесите в лунку минеральные или органические удобрения;
• удалите у саженца сухие корни, ветки обрежьте, оставьте на каждой по 5 почек;
• посадите под наклоном саженец и засыпьте землей, уплотните и полейте.

Уход за крыжовником особенно необходим с ранней весны до осени. Обложите куст внутри и снаружи торфом или навозом. Это будет одновременно и подкормка, и мульча для растения. Можно мульчировать куст компостом, корой сосны или соломой. Это поможет сохранить влагу и уменьшить количество сорняков.

Весной, пока не сформировались почки, удаляются сухие и поврежденные ветки, сильные укорачиваются на 2-3 почки. Наиболее развитые побеги оставьте, однолетние обрежьте на треть. Каждый год нужно сохранять по 2-4 нулевых отростка, чтобы через 8 лет у куста было до 30 веток различного возраста.

Важно не пропустить время проведения профилактики от вредителей и болезней. Ранней весной, до образования почек, голые ветки обрабатывают кипятком, используя лейку с распылителем. Засуху крыжовник переносит очень хорошо, поливать его нужно в середине мая, если стоит засушливая погода. В летний период проводится рыхление почвы и удаление сорняков. За сезон прополка должна проводиться 3-4 раза, полив проводится по необходимости. В начале июля куст удобряется раствором из воды и навоза в пропорции 8 частей сырья на 1 ведро воды. После сбора урожая в августе кустам нужна минеральная подкормка. Можно использовать 30 г калийной соли, 70 г суперфосфата, 35 г аммиачной селитры или 60 г сульфата аммония.

Осенью проводится подготовка к зиме, куст обкапывают на глубину 10 см, вносят 100 г комплексной органоминеральной подкормки. Чтобы защитить крыжовник от морозов, его можно хорошо засыпать снегом, так корни с ветками не отмерзнут и в почве будет скапливаться влага.

Химический состав ягод крыжовника

Плоды богаты сахарами (до 13,5%), органическими кислотами, пектиновыми веществами. Калорийность стограммовой порции – 45 килокалорий, что составляет 2,93% от рекомендованной суточной потребности. Пищевая ценность на 100 г видна из таблицы.

Крыжовник лидирует среди ягод по содержанию полезных витаминов и минералов. Он богат аскорбинкой, витаминами группы B. В нем присутствуют соли фосфора, железа, других макро- и микроэлементов. Я собрала в таблице те из них, содержание которых наиболее высоко.

Полезные свойства и противопоказания крыжовника обусловлены присутствием этих элементов. Каждый из них играет важную роль:

• Аскорбинка в рекламе не нуждается. Ее здесь в 2,5 раза больше, чем в черешне, и в полтора раза больше, чем в голубике.
• Калий необходим для нормальной работы сердца. Он избавляет от отёков, помогает снизить давление, нормализовать сердечный ритм.
• Сочетание Mn и Cu улучшает состав крови.
• Кремний – это здоровые суставы, красивая кожа, ногти, волосы.
• Молибден не дает зубам разрушаться, предотвращает развитие подагры. Этого элемента крыжовник содержит больше, чем шпинат, арбуз или дыня.

Темные плоды богаты антоцианами – природными пигментами с высокой биологической активностью. В окрашенных плодах много рутина, который усиливает действие аскорбиновой кислоты и повышает эластичность капилляров.

А еще крыжовник – источник пантотеновой кислоты. Она поддерживает работу нервной системы, улучшает липидный профиль, уменьшает отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов.