Трава люцерны — описание и инструкция по применению

Живое питание

Польза пророщенных семян доказана тысячелетиями и подтверждена современными исследованиями. Пророщенные семена составляют основу здорового питания только тогда, когда семена прошли специальную подготовку и соответствуют высоким критериям по безопасности, качества и пользы по классу Органик или Премиум.

Качество семян, предназначенных для целебного питания, зависит от качества воды, используемой при проращивании, а также от технических средств, которые предлагают современные технологии. Машинка Витасид была специально разработана для полного соблюдения гигиены производства и облегчения процесса проращивания семян в домашних условиях круглый год. Совместный проект компаний ООО Траст маркет — Россия и Суба — Италия создали оптимальные условия для своего потребителя.

Срок годности

36 мес.

Тройная сила люцерны

С глубокой древности человек использовал растения для оздоровления, питания, повышения выносливости.

Сегодня мырассмотрим уникальное по своей пользе для здоровья лекарственное растение – Люцерна. Как растение она известна уже давно,веками использовалась в народной медицине для лечения всех видов воспалений.

Читайте также:

Папоротник соленый. Рецепты приготовления с мясом, картошкой, сметаной, луком, морковью, салата на зиму

Родиной люцерны считается область Средней Азии, где более чем 6-7 тысяч лет назад это растение использовали в качестве корма для лошадей. Латинское название растения — «medicago» в переводе означает «корм из Мидии», так как именно из этого государства Малой Азии люцерна была завезена в Древнюю Грецию еще в 480 году до нашей эры.

Название «люцерна» растение получило в XVII веке (от латинского слова «абажур», «лампа», что связано со свечением семян в стручках в ночное время).Позднее в семенах было обнаружено высокое содержание фосфора.

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ЛЮЦЕРНЕ:

Люцерну называют «королевой растений». Она считается одним из наиболее насыщенных природных продуктов: богата белками, углеводами, клетчаткой, витаминами, минералами (особенно кальцием, фосфором и железом), питательными веществами, хлорофиллом и каротином, содержит протеолитические ферменты, расщепляющие белки и способствующие их усвоению, и все аминокислоты.
В Европу растение завезено еще в 5 веке нашей эры и первоначально употреблялось на корм лошадям.
Порошок из ее листьев используется наружно в качестве ранозаживляющего, кровоостанавливающего средства при порезах.
Люцерна в качестве кормового растения известна с древности, примерно 6—7 тыс. лет.
В природе насчитывается около 100 однолетних и многолетних видов люцерны.

В настоящее время во многих странах мира люцерну выращивают как ценное кормовое растение, применяют в лекарственных целях, а в ряде стран Европы растение используют в кулинарных рецептах – его добавляют в салаты и супы.

Люцерна веками использовалась в народной медицине для лечения всех видов воспалений, включая ревматизм и артрит. В Индии аюрведическая медицина использовала люцерну для лечения язвенной болезни, а также для снятия болей при артритах и для выведения излишков жидкости из организма. Ее применяли в качестве общего тонизирующего препарата и средства, снижающего уровень сахара и холестерина в крови. С древних времен чай из люцерны и мяты используется для улучшения пищеварения. Кроме того, хлорофилл, содержащийся в люцерне, прекрасно освежает дыхание.

В состав люцерны входят ценные минеральные вещества: кальций, фосфор, марганец, железо, цинк, медь,магний, калий, натрий.Люцерна содержит ряд протеолитических ферментов, которые расщепляют белки и способствуют их усвоению. Кроме того, люцерна — незаменимый источник хлорофилла, витаминов (С, Е, D, К, B1, B2, В12, аминокислоты), содержит пантотеновую кислоту, биотин, фолиевую кислоту, ферменты, алколоиды, аспарагин, эстрогены, сапонины, сахара, пигменты, крахмал.

Люцерна обладает очень широким спектром действия. Она способствует заживлению эрозий, язв, открытых ран, помогает в борьбе с инфекцией. Высокомолекулярные спирты, содержащиеся в растении, снижают уровень холестерина и липидов в крови, а флавоноиды (это группа растительных веществ, которые попадая в организм человека с пищей, влияют на активность многих ферментов и широко используются как официальной, так и народной медициной в качестве лекарственных средств) расслабляют гладкую мускулатуру. Алкалоиды (это группа азотсодержащих органических соединений природного происхождения) помогают снизить уровень сахара в крови, сапонины (высокомолекулярные сложные органические соединения гликозидного характера) поддерживают баланс кишечной флоры. Употребление люцерны повышает эластичность артерий, предупреждает развитие атеросклероза. Производные кумарина оказывают мягкое противомикробное действие, укрепляют кровеносную систему.Сапонины снижают содержание холестерина в организме. А кумарин предотвращает образование тромбов в артериях – отличное профилактическое и лечебное средство от атеросклероза. Кроме того, люцерна рекомендуется людям с гипертонией, тахикардией, ишемией, а также в качестве профилактики этих заболеваний. За счет содержания фтора укрепляются зубы. Витамин D и калий ускоряют восстановление костей, и способствуют сращиванию переломов, борются с остеопорозом.

Результаты некоторых исследований позволяют предположить, что люцерна способна связывать канцерогенные вещества в кишечнике, особенно в толстой кишке, и ускорять их выведение из организма.

Люцерна обладает противовоспалительными свойствами, что обусловливает ее использование при циститах, простатите, язвах, артритах, ревматизме. Она помогает в борьбе с инфекцией.

Читайте также:

Васильковый чай польза и вред

Люцерна обладает эстрогеноподобной активностью и полезна женщинам в период менопаузы и для профилактики рака груди. Кроме того, она повышает лактацию у кормящих матерей.

Очень важным свойством Люцерны является способность восстанавливать обмен веществ в клетках органов и тканей организма, что способствует дезинтоксикации.

Экстракт люцерны является иммуномодулятором. Повышает общий жизненный тонус на фоне переутомления, усталости, стресса и процессов старения.

А также:

Обеспечивает организм питательными веществами;
Способствует профилактике и лечению воспалительных заболеваний;
Улучшает работу кровеносной и пищеварительной систем;
Снижает уровень холестерина в крови и предупреждает развитие атеросклероза;
Улучшает общее состояние больных сахарным диабетом.
Это хорошее слабительное и мочегонное средство, которое помогает улучшить пищеварение, а также избавляет организм от излишков жидкости. Отсюда – успешные случаи применения для профилактики артроза, ревматизма, целлюлита, сахарного диабета, отеков и подагры. Ведь перечисленные заболевания часто развиваются именно из-за задержки воды в теле. Мочегонные свойства в совокупности с противовоспалительными полезны при лечении пиелонефрита, простатита, цистита и мочекаменной болезни.
В гинекологической практике изофлавоны (изофлавоноиды), входящие в состав люцерны, помогают лечить эндометриоз и другие гормонально-обусловленные заболевания. Пригодятся они и при менопаузе, чтобы облегчить симптомы и преодолеть нехватку гормонов в женском организме.

Люцерна — уникальное по своей пользе для здоровья лекарственное растение, полезные свойства дают возможность применять экстракт:

Для снятия нервного напряжения на фоне усталости и переутомления, при стрессовых ситуациях, восстановления работоспособности, повышения жизненного тонуса.
При частых простудных заболеваниях(ОРЗ,бронхитвы, ларингиты,ангины) и в период ремиссии других хронических заболеваний дыхательной системы.
Для достижения защитно-восстановительного и общеукрепляющего эффекта в лечении неврозов, нервного истощения разной этиологии, в восстановительный период после тяжелых полосных операций, травм.
Для нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Для усиления противоязвенного и заживляющего действия препаратов при лечении заболеваний желудка, поджелудочной железы, печени,кишечника.
Стабилизации микрофлоры кишечника.
Заболеваний, связанных с нарушением обмена веществ: подагре, остеохондрозе, артритах и полиартритах, атеросклерозе, авитаминозах.
В защитно-восстановительных мероприятиях при химио- и радиотерапии.
Повышает эластичность артерий, снижает уровень холестерина в плазме крови, предупреждает развитие атеросклероза.
При заболеваниях сердечно-¬сосудистой системы.
При анемии и аллергии.
При болезнях зубов и дёсен (примочки на десны, полоскания — как без разведения или в разведении 1:1).
Люцерна способствует снижению воспалительных процессов, поэтому употребляется при хронических и острых циститах, язвах, артритах, ревматизме.
Она повышает лактацию у кормящих матерей.
Особую пользу приносит люцерна беременным женщинам, поскольку входящие в ее состав известковые вещества помогают формировать кости малыша и восстанавливают нарушенный баланс кальция у матери.
Для улучшения обмена веществ, всех пищеварительных процессов, более быстрого расщепления и всасывания жиров.
При снижении функции щитовидной железы.
Ускоряет заживление переломов костей, улучшает состояние костной ткани при остеопорозе, а также экстракт полезен при лечении заболеваний суставов, позвоночника.
Выявлен характер действия экстракта на жизнеспособность сперматозоидов, поэтому может быть использован экстракт Люцерны при мужском бесплодии, простатитах, аденоме.
При хронических заболеваниях женской половой сферы – принимать внутрь, а также в виде тампонов во влагалище (смешать экстракт с гелем 36 или Мазью жизни в равных количествах), а также используют для спринцевания–25-30 капель на 500-700 мл кипяченой воды.
Люцерна оказывает медленное и глубокое воздействие, поэтому может применяться при любых хронических заболеваниях.
Используется люцерна и для наружного применения — для заживления ран и остановки крови. Так, при наличии носового кровотечения ватный тампон, смоченный экстрактом люцерны, нужно прикладывать к носу до полной остановки кровотечения.
Применяется также для снятия покраснений, отеков, улучшения цвета лица,как кровоостанавливающее и ранозаживляющее средство при открытых ранах, порезах, язвах, угрях.

И так: экстракт Люцерны обладает общеукрепляющим, мочегонным, антибактериальным, противовоспалительным, детоксикационным, противогрибковым, противосклеротическим, сахаропонижающим, кровеостанавливающим действием, улучшает обмен веществ, способствует повышению иммунитета, нормализует работу пищеварительной системы и щитовидной железы, регулирует функцию гипофиза, повышает уровень гемоглобина, возбуждает аппетит, нейтрализует кислотность желудочного сока,усиливает лактацию, снижает артериальное давление и уровень «плохого»холестерина в крови.

Прямых противопоказаний на самом деле не так много, «великая целительница» не может применяться при заболеваниях красной волчанкой и индивидуальной непереносимости растения (которая встречается крайне редко). С осторожностью и в меньших дозировках применять при аллергии на бобовые продукты.

Удивительные свойства Экстракта Люцерны помогут сохранить и укрепить Ваше здоровье!

Химический состав

Культура имеет такой богатый состав, что перечень всех веществ выглядит очень внушительно. Микрозелень люцерна содержит витамины, минералы, макро- и микроэлементы, фитоактивные вещества, хлорофилл. Польза каждого элемента подтверждена научными исследованиями:

Читайте также:

Компот из клубники на зиму. Рецепты приготовления на трехлитровую банку

Витамины группы В положительно влияют на состояние нервной системы. Необходимы для снижения стрессовой нагрузки, нормализации процесса деления клеток, преобразования питательных веществ в энергию для жизнедеятельности. Витамин С укрепляет иммунный статус, защищает организм от проникновения вирусов и бактерий. Витамин К нужен для усвоения кальция.
Минералы. Самыми значимыми считаются марганец, железо, калий, кальций и фосфор. Вместе они укрепляют иммунную систему, регулируют кислотно-щелочной баланс, участвуют в белковом и углеводном обмене, повышают усвояемость других важных веществ.
Фитоактивные вещества. Особого внимания здесь заслуживает хлорофилл, который участвует в формировании эритроцитов и очищает кровь. Благодаря ему микрозелень люцерны включают в рацион больных с онкологическими патологиями. Также в росточках содержится высокая концентрация кумарина, лютеина, альфа-каротина.

Люцерна обладает огромным спектром действия, ведь листья и стебель насыщены полезными веществами для организма человека.

Ботаническое описание

Большинство видов люцерны относится к группе поликарпических растений, у которых после плодоношения и созревания семян верхняя часть побегов отмирает, а почки и укороченные побеги (коронка) в базальной части сохраняют жизнеспособность и служат органами возобновления. Новые побеги в начале роста весной или после укоса используют накопленные ранее растением пластические вещества. Из стеблевых почек, расположенных в пазухах листьев основных стеблей, образуются ветви. Форма куста у люцерны соответствует форме коронки.

Корневая система

Корневая система мощная, глубоко проникает в почву, развивается на основе зародышевого корешка семени. У люцерны синей (посевной) (Medicago sativa) корневая система стержневая, мощная, главный корень с боковыми разветвлёнными корнями проникает в почву на глубину до 10 м. У большинства дикорастущих видов корневая система стержнемочковатая: главный корень выражен только в начале вегетации, а в дальнейшем образуется большое число одинаковых по толщине корней. Мощная, глубоко расположенная корневая система люцерны способствует улучшению структуры почвы, повышает её водо- и воздухопроницаемость и способствует накоплению гумуса.

У некоторых экотипов люцерны формируется корневищная или корнеотпрысковая система. Так, сибирские формы люцерны жёлтой послужили исходным материалом для создания канадских сортов «Ризома», «Рамблер» и др., обладающих такими важными качествами, как корнеотпрысковость. Благодаря симбиозу с азотфиксирующими клубеньковыми бактериями люцерна накапливает азот атмосферы в корнях и пожнивных остатках. На самых мелких корешках боковых корней развиваются клубеньковые бактерии, питающиеся за счёт плазмы клеток растений и вырабатывающие азотистые вещества из азота воздуха, которыми они обеспечивают как свои потребности, так и растения люцерны.

Стебель и листья

Стебли ветвистые, образуют мощный куст высотой 50—150 см. Листья люцерны тройчатые, средний листочек на более длинном черешке, чем другие два, этим листья люцерны отличаются от листьев клевера, у листочков которых черешки одинаковые[4]. Пластинка листа эллипсоидная, обратнояйцевидной или удлинённо-эллиптической формы с зазубренной верхней частью, часто опушённые с нижней стороны. Наиболее типичны листочки среднего яруса.

Соцветия и цветки

Соцветие — кисть от головчатой до удлинённо-цилиндрической формы, длиной 1,5—8 см, образуется на верхушке стебля и боковых стеблях. Состоит из стержня, выходящего из пазухи листа и 12—26 цветков мотылькового типа, сидящих на коротких цветоножках. Цветение кистей на растении и цветков в кисти идёт снизу вверх. Цветки обоеполые. Венчик цветков у разных видов люцерны может быть одинаковым по окраске или сильно варьирует, имеет все оттенки синего, лилового, жёлтого цветов, бывает пёстрым или белым.

Биология цветения и оплодотворения

Люцерна — факультативный перекрестник энтомофильного типа. Строение её цветка препятствует само- и ветроопылению. Венчик, как и у других бобовых, имеет пять лепестков: два нижних сросшихся в нижней части, образуют лодочку, два боковых — вёсла и верхний — парус. Внутри закрытой лодочки находится колонка цветка, состоящая из девяти сросшихся основаниями тычиночных нитей, образующих желобок с несросшимися верхними краями, в котором располагается пестик. Щель между краями жёлоба прикрывается десятой свободной тычинкой. В закрытом цветке, готовом к оплодотворению, колонка в лодочке находится в напряжённом состоянии и удерживается от выбрасывания замковым аппаратом цветка — роговидными отростками лепестковых вёсел у основания колонки, входящими в углубление. Люцерна имеет взрывной тип опыления.

Одиночные дикие пчёлы при сборе нектара садятся на лодочку цветка, упираясь головой в парус, просовывают головку и хоботок в трубочку венчика и одновременно нарушают замковый аппарат цветка. Пыльники и рыльце при выбрасывании колонки (триппинге) с силой ударяются в челюсть дикой пчелы, в грудь или в основание горловой выемки, где скапливается комочек пыльцы от разных цветков. Рыльце неопылённого цветка люцерны покрыто плёнкой или пелликулой, под которой находится секрет, состоящий главным образом из липидных глобул и белков, растворённых в жидкой фазе. При вскрывании цветка и ударе рыльца о парус поверхность рыльца нарушается, становится липкой, и пыльца, принесённая пчёлами, и с паруса (то есть чужая и собственная) прилипает к нему.

Читайте также:

Что можно приготовить в чугунном казане — рецепты блюд

Культурная медоносная пчела собирает нектар не через зев венчика, а сбоку цветка через щель между веслом и парусом, при этом открываются только единичные цветки (1—3 % в полевых условиях), у которых колонка ударяется в горловую выемку и ущемляет хоботок насекомого, поэтому медоносные пчёлы неохотно посещают семенники люцерны или собирают нектар с уже открытых цветков.

Без раскрытия цветков опыление люцерны почти не происходит (менее 1 %). В завязи люцерны закладывается 6…18 семяпочек, однако число зрелых семян в бобе обычно не превышает 2—4, редко 7—9. Уменьшение числа семян в бобе связано с отмиранием зародышевых мешков до опыления и после оплодотворения. Одной из причин образования меньшего числа семян могут быть низкая интенсивность роста и недостаточное число пыльцевых трубок на одну завязь.

Цветение травостоя люцерны в благоприятных условиях продолжается 20—30 дней. Каждая кисть цветёт около 10 дней, ежедневно в ней распускается в среднем пять цветков. Способность пестика к оплодотворению сохраняется в течение 3—5 дней. Наиболее благоприятна для раскрывания цветков, прорастания пыльцы и лёта насекомых-опылителей солнечная, сухая, тёплая погода, лучшее время дня — с 11 до 15 часов. В зоне орошаемого земледелия при температуре воздуха 38—40 °C и хорошем тургоре цветков наблюдается их массовый автотриппинг, ветер в это время может усилить распространение пыльцы, что способствует попаданию её на другие цветки.

Люцерна обладает генетической системой самонесовместимости, то есть собственная пыльца не прорастает или не производит оплодотворения, хотя практически в каждой популяции можно выделить самофертильные формы.

Плод и семена

Семена люцерны посевной

Посадки люцерны в пустыне Калахари
Плод — многосемянный боб, коричневой или бурой окраски. Бобы у разных видов неодинаковой формы. Они могут быть мелкие серповидные или спирально закрученные в один или 2—5 оборотов. Семена мелкие, почковидные, угловатые, фасолевидные, овально-почковидные, овальные, жёлтой, светло-бурой и буровато-коричневой окраски. Масса 1000 семян 1,8—2,5 г. Часть семян имеет плохо проницаемую семенную оболочку (твёрдые).

Способ употребления

Благодаря своему деликатному вкусу, проростки люцерны могут употребляться как в сыром виде в салатах (наиболее молодые проростки), так и в приготовленном виде. Свежий сок из проростков люцерны — отличный тонизирующий напиток, который рекомендуется пить каждый день.

Один из множества рецептов:

Весенний салат 1 вареное яйцо 50 г одуванчиков отростки листового салата 10 г измельченного чеснока 50 г проростков люцерны лепестки одуванчика, мальвы и фиалки оливковое масло первого отжима лимонный сок фитоминеральный солезаменитель «Соль Жизни».

Приготовить смешанный салат с одуванчиком, салатом-латуком и проростками люцерны. Посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Украсить цветочными лепестками, посыпать сверху натертым яичным желтком. Рекомендуется употреблять ежедневно в весенний период.

Современное использование

Борьба с холестерином, лишним весом, профилактика сердечных заболеваний – проблемы современных людей. Люцерна со своим уникальным составом активно помогает в данной области:

органические соединения сапонины блокируют всасывание холестерина;
производные кумарина борются с тромбозом;
способствует более продуктивному расщеплению жиров, поступающих с пищей;
профилактика целлюлита за счёт вывода лишней жидкости;
хлорофилл содействует детоксикации всего организма;
отвар из молодых побегов снижает аппетит.

Сушеная люцерна
Помимо этого, формула с большим количеством кальция и магния способствует профилактике артрита и подагры, за счёт вывода избыточного количества мочевой кислоты. Диабетикам поможет отрегулировать количество глюкозы.

Ещё одно важное свойство люцерны – оказывать угнетающее действие на факторы и агенты, провоцирующие раковые опухоли. Конечно, действие направлено не на все канцерогены, а только те, что попадают в пищеварительный тракт: их компоненты растения обволакивают и выводят. Эта уникальная способность люцерны открыта сравнительно недавно и сейчас досконально изучается в американском Национальном институте рака.

Пищевая ценность

Микрозелень – продукт низкоэнергетический. Калорийность 100 г сеянцев люцерны составляет всего 23 ккал. Большую ценность имеют пищевые волокна, их количество в 100 г микрогрина около 1,9 г. Основные питательные вещества распределены в такой пропорции:

белки – 4,1 г/100 г;
жиры – 0,72 г/100 г;
углеводы – 0,21 г/100 г.

Воды в 100 г сеянцев – 93 г, жирных кислот омега-6 234 г и омега-3 до 175 г. Все вещества находятся в биодоступной форме и хорошо усваиваются организмом. Люцерна очень ценится у поклонников веганского рациона, как источник белка высокого качества.

Когда употреблять в пищу?

Проростки зерновых (пшеница, рожь, овёс) желательно употреблять, когда их размер не превышает 2–5 миллиметров. В переросших зёрнах большинство полезных веществ уходит в ростки, и тогда само зерно не представляет особой энергетической ценности для организма.

Бобовые можно есть как с небольшими, только что проклюнувшимися ростками, так и достигшими 3–5 сантиметров.

Мелкие семена (люцерна, брокколи, чиа, руккола, горчица) проращивают до появления микрозелени – росточков длиной 2–6 сантиметров.

Проверено временем: народная медицина

В народной биомедицине люцерна давно и успешно применяется в разнообразных целях:

Кровоостанавливающий, ранозаживляющий препарат в виде порошка из листьев.
Против трихомонадного кольпита. Это инфекционное воспалительное заболевание лечится отваром травяной части.
Давно известна люцерна как мочегонное средство, противодействует таким заболеваниям как сахарный диабет.

Цветение люцерны
Народные рецепты красоты взяли на вооружение промышленные косметические компании. Компрессы для омоложения из измельчённого сырья, отвары, маски с добавлением мёда можно заменить кремом с фитоконцентратом растения.

Совет. Для укрепления ногтей и волос применяют внутрь.