Куриные сердечки: простые и вкусные рецепты приготовления

Куриные сердечки — простой и вкусный пошаговый рецепт со сметаной

Самый популярный способ приготовить сердечки — потушить их в сметане. Отличный гарнир для картофеля или макарон. Для готовки практически ничего не нужно, лишь лук, чеснок и специи. Ну и сметана, конечно же.

Ингредиенты:

• Куриные сердечки — 1 кг
• Сметана (любой жирности) — 400 г
• Лук — 3 головки
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. У каждого сердечка срезаем жировую прослойку, разрезаем его пополам. Затем собираем все сердечки в дуршлаг и промываем проточной водой.

Разрезать и промывать нужно для того, чтобы смыть остатки запекшейся внутри крови.

2. Лук мелко нарезаем и обжариваем, помешивая, на среднем огне в небольшом количестве растительного масла.

3. Как только лук размягчится и начнет приобретать золотистый оттенок, добавляем в сковороду сердечки.

4. Продолжаем жарить и помешивать до тех пор, пока сердечки не выпустят воду. На это потребуется около 12-15 минут.

5. Следом добавляем мелко рубленный чеснок, соль и перец. Перемешиваем, убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим, пока полностью не выкипит жидкость.

6. Как только влага испарится, добавляем сметану.

7. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще буквально 5 минут. Готово.

Приятного аппетита!

Куриные сердечки — польза и вред для организма

Вред могут нанести куриные сердечки, которые хранились или транспортировались с нарушением санитарных норм. Чтобы избежать отравления, необходимо употреблять только свежие субпродукты. Если сердечки подверглись заморозке, срок их хранения не должен превышать 2 дней.
Содержание насыщенных жиров и углеводов в куриных сердечках не превышено. Продукт не содержит ГМО и канцерогенов.

Основная польза данного продукта заключена в составе, которые содержит множество полезных компонентов. По присутствующим в составе аминокислотам, витаминам и микроэлементам, сердечки превосходят практически все другие субпродукты. Особенно полезны витамины, принадлежащие к группам В и РР, они способны оказывать влияние на энергетический обмен и нормализовать процесс кровообращения.

В первую очередь, куриные сердечки должны в обязательном порядке быть в рационе:

• у людей, занимающихся активными видами спорта
• у страдающих сердечными и нервными заболеваниями
• у беременных и детей
• у людей, перенесших травмы различной сложности

Несмотря на все положительные свойства и качества, холестерин содержащийся в данном продукте может нанести вред здоровью. Для того, чтобы избежать проблем такого рода, употребление продукта должно быть сведено к трех разовому в течении недели.

И еще один момент, который следует уточнить, обсуждая куриные сердечки, их пользу и вред, калорийность продукта составляет всего158,9 ккал на 100 гр, что вполне приемлемо для использования как в белковых, так и низкокалорийных диетах.

Если существует индивидуальная непереносимость продукта или появление аллергических реакций, от употребления в пищу сердечек придется отказаться совсем.

Сердечки, жаренные с луком на сковороде

Но можно поступить ее проще и обойтись даже без сметаны. Блюдо получается по-настоящему диетическим и содержит чуть более 180 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• Куриные сердца охлажденные – 0,8 к
• Лук репчатый – 1 шт
• Соль и перец – по вкусу
• Приправа к мясу или курице – на кончике ножа
• Зелень – для украшения
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. У сердечек срезаем жировую прослойку, затем разрезаем их пополам и моем в холодной воде.

2. Затем выкладываем кусочки на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарим на среднем огне, периодически помешивая, пока выделившаяся из сердец вода не выкипит. На это уйдет около 20 минут.

3. Далее доливаем еще немного масла, добавляем соль, перец, специи и мелко порезанный лук. Жарим еще минут 7-10 пока лук не размягчится и не приобретет золотистый оттенок.

Готовое блюдо можно подавать как с гарниром, так и в качестве самостоятельной закуски.

Приятного аппетита!

Куриные сердца в соусе из сметаны

Куриные сердечки, тушеные в сметане получаются достаточно нежными. Сердца приготовленные в целом виде, всегда сочные и отличаются приятным сливочным вкусом. Хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре и другим гарниром. Вместо сметаны для тушения можно использовать жирные сливки.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные ─ 700 гр.
• Лук ─ 2 шт.
• Подсолнечное масло ─ 2 ст.л.
• Вода очищенная ─ 2 ст.
• Мука ─ 2 ст.л.
• Жирная сметана ─ 100 г.
• Чёрный молотый перец ─ по вкусу.
• Соль ─ по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сердечки предварительно промыть в холодной воде, замочить на один час.
2. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками, отправить его на раскаленную с подсолнечным маслом сковороду. После состояния полуготовности, добавить к луку сливочное масло.
3. Сердечки вынуть из воды, промыть, срезать лишний жир и трубки. Если субпродукты крупные, их нужно разрезать на половину и отправить к луку. Сердечки обжаривают около 7 минут, а затем вливают в воду, добавляют соль и перец.
4. Тушить блюдо под закрытой крышкой, около 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
5. В небольшом объеме воды растворяют муку и избавляются от комочков. Эту смесь выливают в сердечки и доводят их до загустевания. После этого добавляют жирную сметану или сливки.
6. Блюда нужно хорошо перемешать для равномерного распределения сметаны и тушить около 5 минут на большом огне.
7. После этого огонь убавляют, тушат сердечки 10 минут, под закрытой крышкой на минимальном огне.

Подают к столу в теплом виде.

Как приготовить шашлычки из куриных сердечек

А как вам идея приготовить сердечки на шпажках? Это и вкусно и оригинально. Прекрасно подойдет для того, чтобы разнообразить праздничный стол и удивить гостей. А можно сделать шашлычки на шпажках и без всякого повода, просто чтобы порадовать себя. Готовятся они совсем просто.

Ингредиенты:

• Сердечки — 400-500 г
• Болгарский перец

Для маринада:

• 50 мл оливкового масла
• 50 мл соевого соуса
• 2 ч.л. приправы для курицы

Приготовление:

1. Сначала готовим маринад, соединив и смешав в одной глубокой миске оливковое масло, соевый соус и специи.

Специи можно брать любые по вкусу, не обязательно использовать обязательно «для курицы».

2. Затем берем куриные сердечки, срезаем с них лишний жир, промываем в проточной воде и отправляем в маринад. Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 2 часа.

3. После маринования нанизываем сердечки на шпажки, разбавляя их кусочками болгарского перца.

4. Осталось пожарить шашлыки. Разогреваем на сковороде растительное масло и выкладываем шпажки.

5. Обжариваем шашлыки на среднем огне с двух сторон буквально по 3-5 минут до появления золотистой корочки.

6. Затем убавляем огонь до минимума, выливаем в сковороду маринад, закрываем крышку и тушим еще 10 минут до полной готовности.

Приятного аппетита!

Тушеные сердечки на сковороде с морковью и луком

Рецепт, который можно отнести к классическим. Подливка из сердечек с традиционной морковно-луковой зажаркой. Прекрасно сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то пюре, овощи или макароны.

Ингредиенты:

• Сердечки куриные — 1 кг
• Лук — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Зелень — 1 пучок
• Молоко 2,5% — 100 мл
• Масло растительное — 100 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 1 ст.л.
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 200 мл

Приготовление:

1. Для приготовления потребуется 2 сковороды. Так будет быстрее.

На одной обжариваем мелко порезанный лук с тертой морковью на среднем огне с небольшим количеством растительного масла. Жарим 8-10 минут до золотистого цвета.

На другой растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем куриные сердечки. Жарим на среднем огне, периодически помешивая, пока не выпариться вся вода, выделяемая мясом.

2. Затем смешиваем содержимое двух сковородок в одной, убавляем огонь до минимума, вливаем воду, накрываем крышку и тушим 30 минут.

3. В конце добавляем соль с перцем, вливаем молоко, кладем муку и тщательно перемешиваем. Доводим подливку до кипения, после чего кладем рубленную зелень и снимаем сковороду с огня. Закрываем крышкой и даем 5-7 минут настояться.

Приятного аппетита!

Сердечки куриные: как приготовить вкусно и просто – общие рекомендации

На 100Polezno я уже рассказывала, как готовить куриные пупочки, печень. Сердечки ничем не хуже. Они доступные, рецептов приготовления очень много. Их добавляют в салаты, используют как начинку в пирожки, жарят, тушат, запекают. Но вначале отваривают.

Вот основные принципы приготовления:

• Не вымачивайте в молоке. Это благоприятная среда для размножения микробов. В воде замачивать смысла тоже нет.
• Варите при слабом нагреве и едва заметном кипении.
• Солите не сразу, а незадолго до готовности.
• Чтобы вареные сердца наверняка стали мягкими, их припускают со сметаной или томатной пастой (важна кислота). Достаточно 5-7 минут.

Чтобы избавиться от остатков антибиотиков, которые могут присутствовать в магазинном продукте, используйте метод двойной варки. Залейте холодной водой, доведите до кипения, слейте бульон. Затем налейте свежую порцию и снова поставьте на плиту.

Прием позволяет избежать образования серой пены и получить чистый, прозрачный отвар.

Куриные сердечки, жаренные с картошкой

Ну а вот рецепт полноценного обеденного блюда. Так что готовить гарнир отдельно не придется. Очень удобно. И очень вкусно.

Ингредиенты:

• Сердечки — 800 г
• Аджика острая — 1 ст.л
• Горчица столовая — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л
• Соль — щепотка
• Лук — 1 средняя головка
• Грибы (шампиньоны) — 150 г
• Картофель — 300 г
• Болгарский перец — 0,5 шт
• Чеснок — 4-5 зубчиков
• Красная консервированная фасоль — 200 г

Приготовление:

1. Куриные сердечки разрезаем пополам и промываем в холодной воде, чтобы смыть остатки запекшейся крови.

Жир в данном рецепте срезать не обязательно.

Складываем половинки в глубокую миску, добавляем аджику, горчицу, соевый соус и щепотку соли. Перемешиваем и оставляем мариноваться на 1 час.

2. Грибы нарезаем крупными кусками, чтобы они чувствовались в готовом блюде и не ужарились до микроскопических размеров.

3. Такими же крупными ломтями нарезаем картофель.

4. Разогреваем на сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем на нем измельченный лук. Когда лук размягчится, добавляем грибы и жарим, периодически помешивая, до тех пор, пока не выкипит вся влага, выпущенная грибами.

5. Картофель обжариваем на отдельной сковороде до полной готовности. Ее нужно посолить отдельно.

Чтобы картошка не разваливалась, переворачивать и перемешивать ее часто не нужно.

6. Когда сердечки замаринуются, обжариваем их на среднем огне в течение 12-15 минут, пока не выкипит жидкость.

7. Когда вся жидкость выкипит, добавляем зубчики чеснока (можно так же добавить небольшой кусок имбиря для аромата) и консервированную фасоль. Обжариваем еще буквально 3-5 минут, чтобы фасоль просто нагрелась.

После готовки чеснок и имбирь убираем.

8. Ну а когда все компоненты готовы, остается только собрать их вместе. Сначала выкладываем на тарелку картофель, затем грибы, а сверху сердечки с фасолью.

Приятного аппетита!

Потроха (желудки и сердечки), тушенные в томатном соусе

Если одни сердечки надоели и хочется разнообразия, то можно приготовить их с другими субпродуктами. Например, с желудочками. В томатном соусе получается просто обалденно.

Ингредиенты:

• Куриные желудки — 500 г
• Куриные сердечки — 500 г
• Томатный сок — 3 стакана
• Лук — 2-3 луковицы
• Морковь — 1 средняя
• Сельдерей — 1 стебель
• Паприка — 1 ч.л.
• Сушеный базилик — 1 ч.л.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Петрушка
• Кинза
• Растительное масло

Приготовление:

1. И тут нам впервые потребуется не сковорода, а кастрюля или сотейник. Она должна быть толстостенной, чтобы можно было прожарить в ней продукты перед тушением.

Разогреваем в ней растительное масло и обжариваем на среднем огне измельченный лук до мягкости.

2. Следом отправляем сердечки со срезанной жировой прослойкой и вымытые желудки, разрезанные на 3-4 части.

3. Далее идут порезанная кубиками морковь и тонко порезанный стебель сельдерея.

4. Жарим все вместе помешивая до тех пор, пока не испарится жидкость, а затем вливаем томатный сок. После чего убавляем огонь до минимума, добавляем соль, перемешиваем и накрываем крышкой.

Тушим 1,5 часа оставив небольшой зазор между крышкой и стенкой кастрюли.

5. В конце готовки добавляем паприку, базилик, чеснок выдавленный чеснокодавилкой и сахар. Перемешиваем и тушим под крышкой еще буквально пару минут, после чего снимаем кастрюлю с огня.

6. Ну и самым-самым завершающим действие добавляем и перемешиваем мелко нарубленную зелень и снова закрываем крышку на 5-10 минут, чтобы блюдо потомилось и пропиталось ароматами.

Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить куриные сердечки в мультиварке

Ну и последним на сегодня способом приготовить сердечки будет рецепт в мультиварке. Он очень интересный и с достаточно большим количеством ингредиентов. Если он вам понравился, но мультиварки нет, то ничего не мешает повторить его в сотейнике.

Вот такая интересная подборка сегодня получилась. Если раньше вам не приходилось пробовать, а тем более готовить сердечки, то предлагаю потренироваться сначала на простом рецепте с луком или со сметаной. И если понравится, переходить к более сложным вариантам.

И на этом у меня все, спасибо за внимание.

Полезные свойства куриных сердечек

Куриное сердце считается наиболее маленьким субпродуктом ,который можно приготовить как отдельное блюдо. Одно сердце весит около 30 грамм, а размер его — 4 см. Среднее сердце весит около 30 граммов и достигает в длину около 4 сантиметров. Несмотря на небольшие размеры куриного сердца, оно необычайно полезно для организма человека.

Химический состав куриных сердец

Калорийность куриных сердец — 160 ккал. При этом они содержат 15, 8 грамм белка, 10,8 грамм жиров, 0,8 грамм углеводов.

100 грамм куриных сердец — это примерно 4 штуки. В них содержится невероятная доза витамин и микроэлементов, которые насыщают организм.

Куриные субпродукты- диетичны. Многие модели выбирают именно куриные сердца при похудении. Также куриные сердца при наборе мышечной массы входят в рационы спортсменов. Не смотря на низкую калорийность, сердца содержат высокую концентрацию белка, необходимую для набора мышц.

В состав куриных сердец входят витамины группы В: , , , , и В12. Последний компонент особо важен, так как В12 не содержится в продуктах растительного происхождения. Его можно получить лишь из мясных продуктов.

Группа витаминов В отвечает за работу обменных процессов в организме человека. Регулярное употребление пищи, содержащей их, обеспечивает выработку гормонов и ферментов.

В куриных сердцах содержится витамин А. Известный своими полезными свойствами для зрения. Он влияет и на крепость костей.

Витамин РР ( никотиновая кислота) также входят в состав куриных сердец. Недостаток данного витамина в организме может привести к возникновению дерматологических заболеваний.

Богаты субпродукты на калий, обеспечивающий крепость нервной системы, фосфор, необходимый для развития скелета и соединительных тканей и железо, нужное для улучшение качества крови. Также магний и медь, влияющие на кровь, попали в состав куриных субпродуктов.

Рекомендовано добавлять куриные сердца в рацион людей, с проблемами нервной системы. Они помогают восстановится после долгих стрессов и серьезных заболеваний. Необходимы для ускорения заживляющих процессов.