Бульон из баранины польза и вред. О вреде баранины

Пищевая ценность баранины

Важно понимать, что не все животные годятся для получения баранины. С возрастом мясо барана либо овцы приобретает специфический неприятный запах, становится жестким и малопригодным к приготовлению. Бараниной называют мясо, полученное от:

1. Барана, прошедшего процедуру кастрации.
2. Ягненка (возрастом не меньше 8 недель).
3. Молодой овцы (не старше 1,5-2 лет).

Белок составляет до 30% от веса баранины, еще 15-20% – бараний жир. Состав мяса может сильно различаться в зависимости от возраста, пола и питания животного. Богато оно различными водорастворимыми витаминами, особенно группы В, а также жирорастворимыми – А, Е. Входит в его состав достаточно большое количество микроэлементов, таких как селен, молибден, железо и фтор.

Для соблюдающих диету и следящих за своей фигурой потребителей важно знать калорийность этого продукта. Она составляет 150 – 180 Ккал на 100 грамм. Во многом этот показатель зависит от части туши, с которой взято мясо. Самые низкокалорийные – нога и лопатка.

Как правильно выбирать

Некоторые люди отрицательно отзываются о пище из баранины, так как им довелось попробовать очень жирное мясо с дурным запахом. На самом деле они просто столкнулись с некачественным продуктом. Если блюдо пахнет невыносимо, это означает, что он было приготовлено из мяса старого животного, непригодного для еды. Чем старше животное — тем хуже становится состав мяса. Как же правильно выбрать его и не ошибиться?

В пищу идёт не только мясо: из потрохов готовят куырдак, в Средней Азии почётному гостю подают баранью голову, а в арабских странах — глаза или яйца

Чтобы баранье мясо имело приятный вкус и легко усваивалось, следует ответственно подойти к выбору этого продукта. При покупке нужно учитывать, что состав молодой баранины существенно отличается от немолодой.

Существует классификация бараньего мяса по возрастному принципу:

• 1–3 месяцев — молочная ягнятина;
• 4–12 месяцев — классическая молодая баранина;
• 1–3 года — обычная баранина.

Для подготовки кулинарных шедевров не рекомендуется брать мясо от особей старше 3 лет. По достижению этого возраста оно становится буроватым на вид, приобретает грубые прожилки. При этом мясо старого барана отличается специфическим неприятным запахом, который усиливается при термической обработке. Взрослых особей старше 3 лет обычно держат для состригания шерсти, но не для получения мяса.

Чаще всего для приготовления еды используются молодые барашки, их мясо ничем не пахнет. На вид оно может быть только красного или розового цвета, на вкус — мягким и очень приятным.

Ягнятина и баранина, в отличие от свинины и говядины, не запрещены никакой религией

Мясо ягнят, которые ещё питаются овечьим молоком, в современном мире считается деликатесом. Узнать его можно по характерному светло-розовому, местами белому цвету. Мякоть молочных ягнят тает во рту при правильном приготовлении, отличается особой нежностью и сочностью. Мясо ягнёнка менее жирное и калорийное, чем мясо повзрослевшей особи.

Баранье мясо имеет хорошие вкусовые качества и приносит большую пользу человеческому организму, хотя существуют некоторые противопоказания для его употребления в пищу. При выборе баранины следует обращать внимание на цвет и на запах продукта. Чем светлее мякоть, тем моложе барашек. При этом у хорошего, молодого мяса запах должен отсутствовать.

Большинству людей из мяса знакомы только говядина и свинина. Баранина же, популярная в восточных странах, в России особым спросом не пользуется и вызывает немало вопросов: о приготовлении, вариантах употребления, вкусовых качествах и влиянии на здоровье. В чем заключаются польза и вред баранины для организма, кому она рекомендована, как правильно её подать к столу?

Пищевая ценность баранины и витамины в ее составе

Пищевая ценность баранины (на порцию весом 100 г):

• 16,246 г белков;
• 15,279 г жиров;
• 67,541 г воды;
• 0,744 г золы.

Витамины в составе баранины (в порции весом 100 г):

• 69,167 мг холина (B4);
• 0,386 мг пиридоксина (B6);
• 2,883 мкг биотина (H);
• 1,974 мкг кобаламина (B12);
• 0,096 мг рибофлавина (B2);
• 5,206 мг ниацинового эквивалента (PP);
• 0,479 мг пантотеновой кислоты (B5);
• 0,472 мг токоферолового эквивалента или альфа-токоферола (E);
• 0,073 мг тиамина (B1);
• 7,864 мкг фолатов (B9).

Плов

Плов из баранины — традиционное восточное блюдо. Для вкусного плова рекомендуется выбирать мясо животного среднего возраста, — барашку должно быть не меньше 1 года. Еще один важный нюанс: мяса должно быть в 2 раза больше, чем риса.

Список ингредиентов:

• Рис — 800 г;
• баранина — 1,6 кг;
• морковь — 5 шт.;
• три больших луковицы;
• чеснок — 2 головки;
• оливковое масло;
• соль — по вкусу;
• специи: зира, красный молотый перец, барбарис, куркума, сладкая паприка.

Мясо промыть, удалить с него жилки и пленку, нарезать крупными кубиками. Рис промыть, залить водой и отставить в сторону. Овощи почистить, лук нарезать полукольцами, морковь — крупными брусочками. В казан налить масло, пометить туда овощи и мясо, жарить до образования корочки. Обильно посолить, добавить специи. Заготовку залить водой и оставить тушиться на 5-10 минут. В готовый зирвак всыпать рис, перемешать.

Головки чеснока вымыть, слегка надрезать зубчики и поместить в рис. Горячей водой залить смесь так, чтобы она покрывала рис на 1-2 пальца. Плов накрыть крышкой, огонь убавить до среднего, готовить еще 30-40 минут, не открывая крышки и не перемешивая.

С бараниной на 100 грамм составляет 140-170 ккал, в одной порции калорий будет примерно 350-400 ккал.

БЖУ и калорийность

Баранина относится к числу диетических продуктов, так как в мясе молодого животного практически нет жира. Если сравнивать содержание жира и холестерина в ней и говядине, то эти показатели почти одинаковы, а по сравнению с популярной свининой данные величины меньше в 1,2-1,4 раза. Это наглядно видно из таблицы:

Тип мяса	Содержание жира в 100 г продукта	Содержание холестерина в 100 г продукта
Баранина I категории	16,3 г	70 мг
Баранина II категории	9,6 г	70 мг
Свинина	33,3 г	80-100 мг
Говядина I категории	16,6 г	80 мг
Говядина II категории	9,8 г	80 мг

Мясо барана является прекрасным поставщиком ценного белка, необходимого для нормальной работы всех органов и систем. Состав БЖУ в таблице приведен из расчета на 100 г сырого продукта:

Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
16,3	15,3

Калорийность баранины зависит от категории мяса и способа термической обработки. Усредненные показатели энергетической ценности приведены ниже:

Вид свежей или обработанной баранины	Калорийность на 100 г, кКал
Свежее I категории	209
Свежее II категории	166
Жареное	320
Шашлык	290
Тушеное	270
Приготовленное на гриле	270
Запеченное в духовке	230
Вареное	230

Данные из таблицы наглядно доказывают, что если сварить или запечь в духовке кусок баранины и дополнить его свежими или тушеными овощами, получится диетический обед. Такое сочетание продуктов обладает пользой и для фигуры, и для здоровья в целом.

Насколько калорийна баранина

Баранина считается калорийным мясом. Употребив 300 грамм продукта, вы получите около 900 килокалорий. Однако тем, кто интересуется насколько калорийно мясо барана

и можно ли употреблять его при соблюдении диеты, будет интересно узнать, что мясо из спинной части тушки считается достаточно низкокалорийным.

Также калорийность продукта зависит от приготовления. Тем, кто следит за фигурой, диетологи советуют употреблять запеченную баранину, а ни в коем случае не жарить ее на большом количестве масла. Старайтесь дополнить блюдо нежирным гарниром. Наличие соуса также влияет на калорийность готового блюда.

Мясо барана — излюбленный продукт гурманов. Баранина, калорийность которой составляет 200-300 ккал/100 г, считается полезным мясом. Сколько калорий в Какими полезными свойствами обладает данный продукт? нюансы приготовления мяса, а также его калорийность в готовом виде приведены ниже.

Для женщин

В количестве, не превышающем 300 грамм мясо барана полезно тем, что:

1. Способствует нормализации уровня гемоглобина.
2. Препятствует развитию атеросклеротических изменений.
3. Содержит необходимые организму витамины, насыщенные жиры животного происхождения.

При правильном приготовлении, диетический продукт поможет сохранить форму и избежать набора веса. Женщинам мясо полезно еще и тем, что помогает компенсировать дефицит железа в организме. За счет менструаций, железодефицитная анемия беспокоит часто, диагностируется у женщин репродуктивного возраста в 75 случаях из 100.

Что влияет на уровень артериального давления (АД)

Вещества, входящие в состав табачного дыма вызывают спазмирование сосудистого русла во всем организме. Но при этом объём циркулирующей крови остается неизменным. А иногда даже и увеличивается. В результате у курильщика изменяется АД. Особенно заметно влияние никотина на давление. Он вызывает активацию работы надпочечников, выбрасывающих в кровяное русло большое количество адреналина. Именно это вещество становится причиной первичного спазма сосудов, развивающегося сразу после первых затяжек. Особенно этот процесс заметен в утренние часы, когда проснувшийся человек имеет привычку выкуривать натощак первую сигарету. Или что еще вреднее – делать это с кофе. Адреналиновая реакция проявляется учащением числа сердечных сокращений, что также способствует нарушению иннервации артерий. На этом фоне в качестве дополнительного сбоя появляется аритмия.

Никотин поднимает давление, что приводит к:

• нарушению прохождения крови по сосудам и ухудшению её реологических свойств.
• поражению стенок артерий с образованием атеросклеротических бляшек, за счёт повышенного уровня холестерина.
• Утрате сосудистой эластичности.

Все указанные факторы ведут к усилению гипертонии, а со временем и формированию гипертонической болезни, тромботическим процессам.

Польза бараньего мяса для организма

За многие тысячелетия баранина стала неотъемлемой частью праздников во многих культурах мира

Благодаря сбалансированному составу употребление баранины оказывает положительное воздействие на организм человека. Целительные свойства этого мяса принесут пользу как женщинам, так и мужчинам:

• Борьба с появлением кариеса. Баранина богата кальцием и фтором. Эти элементы улучшают состояние зубной эмали и укрепляют зубы, защищая их от возникновения кариеса.
• Повышение уровня гемоглобина. В мясе баранов и овец содержится большое количество железа. Включение в рацион этого продукта будет полезно как для профилактики, так и для лечения анемии.
• Насыщение организма белком. В баранине есть легко усваиваемые белки, которые надолго насыщают тело человека энергией, помогают бороться с хронической усталостью.
• Поддержание нормальной работы нервной системы. Высокая концентрация витаминов группы В помогает поддерживать оптимальное психоэмоциональное состояние, предотвращает развитие раздражительности, неврозов, апатичного поведения и депрессивных расстройств.
• Улучшение потенции у мужчин. Мясо баранов содержит цинк, поэтому его употребление увеличивает выработку тестостерона — мужского полового гормона. Приём баранины положительно влияет на репродуктивную систему в целом и снижает вероятность бесплодия.
• Наращивание мышечной массы. Баранье мясо является источником полезного животного белка, поэтому идеально подходит для регулярного питания всем, кто занимается спортом, ходит в тренажерный зал. Оно помогает сохранять физическую выносливость, увеличивать и поддерживать мышечную массу.
• Укрепление иммунитета. Содержание цинка и антиоксидантов оказывает положительное влияние на функционирование иммунной системы, нормализует обменные процессы.
• Улучшение химического состава крови. Элементы, которые содержатся в баранине, способствуют улучшению процесса кроветворения. Они помогают при борьбе с варикозом, препятствуют образованию тромбов.

Хранение

Мясо барана является скоропортящимся продуктом. Нужно знать, как правильно хранить его, чтобы оно не испортилось раньше времени:

• при хранении баранины в охлажденном виде нужно обязательно накрывать мясо тканью;
• размораживать мясо нужно постепенно, чтобы оно не потеряло нежный вкус и ценные свойства в процессе готовки;
• если на пласте мяса много жира, необходимо его срезать;
• в плотно закрытых ёмкостях не стоит хранить мясо;
• для продления срока годности мяса – необходимо обмотать его пищевой пленкой или фольгой.

При похудении многие отказываются от жирного мяса, в особенности, от свинины и баранины. Но мало кто знает, что баранина на самом деле относится к диетическому мясу. В нем мало холестерина, много полезных веществ — это же идеальный вариант для похудения!

Мясо, срезанное со спинной части, содержит минимум жира и максимум белка. Также сочетание положительно скажется на вашей фигуре и не принесет вреда.

Для того чтобы не нанести вред своему организму, следует в меру употреблять мясные блюда, есть поменьше жареного и соленого. Большую пользу принесет включение в рацион этого продукта. Здоровое питание — прямой путь к красивой фигуре и здоровому организму!

Полезное видео № 2 (рецепт):

Полезное видео № 3 (рецепт):

Сколько и какого мяса нужно употреблять в пищу – тема для дискуссий не одного поколения ученых.

Мясо с определенных пор стало продуктом спорным, но то, что оно необходимо для полноценной жизни и обеспечения организма труднозаменимыми веществами – сомнений не вызывает.

В то же время последние исследования международных групп ученых, обнаруживших прямую связь между красным мясом и онкологическими заболеваниями, внесли ощутимую смуту в умы любителей полакомиться мясными блюдами.

Во всем мире сегодня людей призывают сократить порции употребляемого мяса и вовсе отказаться от его переработанной версии – колбас, ветчины, копченостей, фаст фуда.

Реакция на такие призывы разная – кто-то прислушивается, а кто-то обрушивает шквал критики.

И сегодня речь пойдет о пользе и вреде такого деликатеса, как мясо, а точнее баранина – продукта, без которого своей жизни не представляет ни один кавказец, а среди них очень много долгожителей.

В чем причина успеха? Воздух? Вино? А может быть правильное мясо?

Продолжительность жизни на Кавказе действительно несколько выше, чем в других регионах.

По статистике, людей, перешагнувших 80 летний рубеж, там насчитывается не один десяток тысяч, а это уже повод задуматься, в чем причина такой разницы, если средняя продолжительность жизни по России всего 69 лет.

Доказано, что на Кавказе проживает почти 40% всех долгожителей планеты, и что концентрация людей очень солидного возраста там самая большая в мире!

Главным фактором, влияющим на продолжительность жизни, кроме заложенной генетики является климат и рацион человека.

А рацион кавказца состоит из большого количества молочных продуктов, баранины и вина. Уже только поэтому в пользе баранины сомневаться не стоит, главное соблюдать умеренность в употреблении.

Еще стоит позаимствовать у кавказцев культуру употребления баранины. Для пищи берут только молодых барашков – молочных ягнят по 2-3 месяца, либо тех, чей возраст не превышает одного года, в меру упитанных, а не перекормленных.

Более старших барашков есть не следует – слишком жирные, со специфическим запахом мяса.

После убоя животного мясо необходимо приготовить и съесть непременно свежим, не подвергая его заморозке или обработке для продления срока хранения. Только в этом случае польза от мяса будет максимальной.

Самым, наверное, удивительным для всех непосвященных фактом окажется то, что баранина содержит намного меньше жира, чем свинина и говядина. Она относится к диетическим видам мяса и рекомендована для употребления детям и пожилым людям

.

С мясом птицы сравнивать не стоит, птица, конечно, более деликатный продукт. А вот с кроликом и нутрией мясо молодых ягнят вполне может конкурировать и по вкусу, и по пользе. Калорийность баранины невысока – от 165 до 200 килокалорий на 100 грамм.

Есть мнение, что овечки не догадываются, для чего их на самом деле разводят, и поэтому в баранине отсутствует тот самый пресловутый «гормон страха», который, как говорят, есть в мясе крупного рогатого скота и свинине.

Баранина является не сугубо кавказским или восточным продуктом, а интернациональным и любимым во многих уголках Земли.

Балканы, Греция, Шотландия, Ирландия и большинство других стран Средиземноморья, Юго-Восточной Азии, Ближнего востока и Европы с удовольствием употребляют баранину в качестве своих собственных национальных блюд.

Баранина: химический состав

При выборе баранины необходимо отдавать предпочтение ягнятине, она, конечно, дороже, однако по питательной ценности с ней несравнимо мясо более взрослых животных.

Определяющим фактором при выборе баранины является процент жира: чем он меньше, тем ценнее мясо. Жир старых животных имеет специфический желтоватый цвет, такой продукт будет жестким и невкусным.

Польза баранины

Польза баранины в сбалансированном соотношении белка, жиров, витаминов и минералов. При умеренном потреблении такое мясо будет очень благотворно влиять на организм, настроение и самочувствие человека.

1. Белки в баранине легкоусвояемые, что дает отличное насыщение и не нагружает пищеварительную систему. Полезно для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом.

2. Мясо, которое не провоцирует атеросклероз, поскольку содержит минимум холестерина.

3. Микроэлементы, особенно калий, натрий и магний прекрасно поддерживают работу сердечной мышцы.

4. Мясо в рационе улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

5. Повышенное содержание железа необходимо тем, у кого низкий гемоглобин.

6. Бульон из баранины – прекрасное обволакивающее средство при гастритах.

8. Баранина нормализует работу поджелудочной железы, предупреждает диабет.

9. В баранине есть йод, необходимый для подержания щитовидной железы от перегрузок.

10. Бараний жир спасает при простудно-вирусных заболеваниях, сопровождающихся кашлем.

Для максимальной пользы употреблять баранину лучше всего в тушеном виде, запеченном или в виде
– мясо не будет отягощено лишним жиром
.

В качестве гарнира – отруби, свежие и печеные овощи, много зелени. При таком способе питания хорошее настроение, здоровье и долголетие обеспечены.

О вреде баранины

От баранины лучше воздержаться:

• язвенникам;
• людям, страдающим дисфункцией желчного пузыря и печени;
• при наличии лишнего веса;
• при серьезных проблемах с сердцем и сосудами.

Вывод: если вы достаточно активны физически, не жалуетесь на отсутствие аппетита и тяжесть в желудке после приема пищи, тогда небольшая порция нежной баранины вам точно не повредит, а скорее даже наоборот. Будьте здоровы.

Шурпа, шашлык, бешбармак, харчо, плов и многие другие блюда, включая сосиски и манты, лучше всего получаются из баранины. По крайней мере, так считает большинство жителей Востока. Что ж, давайте попробуем разобраться, почему им так кажется.

Каков вред?

Обычные опасения людей, связанные с потреблением красного мяса, к которому относится баранина, связаны с риском развития атеросклероза и рака. Ибо существуют предположения, что красное мясо может повышать вероятность развития этих недугов.

Давайте разбираться, насколько подобные опасения справедливы.

Есть ли негативное влияние на сердце?

На протяжении нескольких десятилетий ученые полагали, что вероятность развития атеросклероза тем выше, чем больше человек потребляет насыщенных жирных кислот и холестерина. Поскольку в блюдах из барашка этих соединений много, получается, что есть их нельзя. А если можно, то совсем мало.

Но так полагали раньше.

Последние данные ученых говорят о том, что холестерин, поступающий с пищей, а также насыщенные жирные кислоты никак не связаны с развитием атеросклероза. Безусловно, если употреблять продукты, содержащие эти соединения в разумных количествах.

Те же статистические выкладки, которые показывают повышенный риск возникновения атеросклероза у убежденных мясоедов, связаны, по мнению большинства современных исследователей, не с мясом, как таковым, а с образом жизни таких людей.

Ибо часто те, кто есть очень много мяса, ведут нездоровый образ жизни. Они мало едят овощей, мало двигаются, злоупотребляют алкоголем. И атеросклероз у них возникает как следствие такого образа жизни, а не как следствие употребление именно мясных блюд.

Повышается ли вероятность развития рака?

Установлено, что красное мясо, которое готовили излишне долго и при очень высоких температурах, может содержать в себе соединения, увеличивающие риск образования злокачественных опухолей.

Но чтобы данные вещества сыграли свою отрицательную роль, мясо надо есть крайне много. К тому же оно должно быть «переделано», причем при очень высоких температурах.

Умеренное потребление баранины, которая была приготовлена при невысокой температуре, ни к каким отрицательным последствием для здоровья не ведет.

Никотин и давление, как предупредить осложнения

Для избавления от негативных последствий, связанных с табакокурением, имеется только один способ – полный отказ от пагубной привычки. Если не получается бросить курение собственными силами, потребуется обратиться к помощи специалиста нарколога. Опытные врачи быстро и эффективно устранят проблему при помощи современных видов излечения.

Для этих целей применяют:

• Медикаментозное лечение.

• Психотерапию.
• Заместительные способы (применение пластырей, пастилок).
• Кодирование.

Если речь идет о начальных формах пристрастия к курительному процессу, то большинство осложнений претерпевает обратное развитие, в том числе и высокое артериальное давление от никотина.

Нарколог быстро:

• Устранит никотиновую интоксикацию.
• Снимет тягу к курению.
• Настроит пациента на полный отказ от курительного процесса.
• Предупредит рецидив путём кодировки на длительное время.

Лечение табакокурения проводится как амбулаторно, так и в стационаре.

Что лучше: говядина или баранина?

Несмотря на все полезные свойства говядины, специалисты считают мясо ягненка наиболее полезным для успешного физического развития и внешнего облика человека. Прежде всего, как уже говорилось раннее, оно входит в число диетических продуктов, что, конечно, говорит только о его пользе.

Также в баранине больше омега-3 жирных кислот, конъюгированной линолевой кислоты и витамина В12 – это как раз то, что способствует хорошей и продуктивной работе всех органов человека.

Нельзя не обратить внимания на еще один важный фактор. Известно, что жировые отложения в говядине чаще всего можно встретить внутри самих кусков мяса. От этих накоплений нельзя избавиться ножом. В баранине же, напротив, жир располагается вдали от волокон мышц. Если сравнивать два вида мяса, то барашек, выращенный заводским путем, окажется таким же богатым минералами, как и корова, пасшаяся на деревенских лугах.

Полезные свойства

1. Поддержание высокого уровня мышечной массы . Постная баранина представляет собой идеальный источник белка для людей, которые нуждаются в наращивании мышечной массы или сохранения ее уровня. А это не только бодибилдеры и те, кто активно занимается спортом, но и пожилые люди (уже после 40 лет), худеющие, перенесшие тяжелые недуги.
2. Улучшение физической выносливости . Идеально сбалансированный белок и высокое содержание креатина, позволяет мясу этого вида увеличивать физическую выносливость, устранять хроническую усталость.
3. Предупреждение возникновения анемии . В данном случае большое значение имеет не только наличие железа в продукте, но и изобилие витамина В12. Ибо анемия часто связана с недостатком именно этого вещества.
4. Усиление иммунитета . Антиоксиданты плюс значительное количество цинка обеспечивают положительное влияние на работу иммунной системы.
5. Улучшение работы нервной системы . В баранине много не только витамина В12, но и других соединений этой группы (витаминов В2, В3, В5). Комплекс витаминов В необходим для нормальной работы мышечной ткани.

Что полезнее: говядина или баранина?

Мясо барашка полезнее. В нем больше омега-3 жирных кислот, конъюгированной линолевой кислоты и витамина В12.

И, несмотря на бытующее в народе убеждение, меньше других жиров. Дело в том, что жир в говядине часто находится внутри самых кусков мяса. Его невозможно удалить. Основные жировые отложения в баранине размещаются отдельно от мышечных волокон. Их легко срезать.

К тому же по содержанию других витаминов и минералов, мясо обычного барашка, взращённого промышленным образом, аналогично органической говядине.

Вред

В народе бытует мнение, что частое употребление красного мяса, к числу которого можно отнести и баранину, вредно и способствует развитию различных болезней, связанных с суставами, при этом не является полезным для физического здоровья человека.

Безусловно, частое употребление того или иного продукта не всегда дает положительные результаты. Баранина не входит в список исключений, ведь во всем важна мера.

Мясо довольно трудно переваривается кишечником, а многие ферменты могут задержаться в организме человека в виде шлаков. Из-за этого могут развиваться такие недуги, как склероз, ожирение и воспалительные процессы костной ткани.

Как уже говорилось ранее, баранина богата белком. Но важно помнить о мере. Организм человека также требует и углеводов, а перенасыщенность белками и жирами вовсе не приведет к чему-то хорошему.

Можно сделать вывод, что умеренное употребление баранины, приготовленной на невысокой температуре и без большого количества масла, точно не приведет ни к каким отрицательным для внешнего вида и здоровья последствиям.

Подробнее о пользе и вреде баранины вы узнаете, посмотрев следующее видео.

Диетический продукт

В погоне за стройным телом мясо иногда и вовсе исключают из рациона, однако единственное что стоит сделать – это заменить его на баранину. Естественно, что употребление красного мяса не гарантирует снижения веса, ведь никто не слышал про «баранью» диету, но при замене свинины или говядины на баранину можно прилично снизить суточную норму потребляемых калорий.

• Самый диетический способ приготовления бараньего мяса – это тушение на небольшом огне.
• Баранину можно и сварить, этот метод термообработки сохранит вкусовые качества, но снизит калории до минимума.
• Обязательно маринуйте красное мясо, ведь маринад делает его более полезным и вкусным. А если использовать правильные компоненты для маринада, это в несколько раз снизит его калорийность.

О том, как приготовить баранью лопатку с картошкой в духовке, смотрите далее.

В некотором ряде стран такой великолепный сорт мяса, как баранина считается настоящим деликатесом

. Из неё получаются вкуснейшие блюда, включая также и различные национальные кухни народов, у которых баранина считается национальным продуктом. Люди, которые привыкли следить за энергетической ценностью пищи и употреблять только полезные из продуктов, в большинстве случаев предпочитают использовать баранину в своём рационе, из-за её пищевой ценности и диетическим свойствам.

Эта статья поможет разобраться, сколько калорий в баранине и какое положительное влияние она может оказывать на человеческий организм .

Противопоказания и вредные свойства баранины

• Диетологи не рекомендуют включать блюда из баранины в рацион пожилых людей и детей, не достигших возраста 3,5 лет.
• Злоупотребление жирной бараниной может поспособствовать набору избыточного веса, повысить риски развития кардиологических патологий.
• Аллергия на баранину диагностируется значительно реже, чем реакции гиперчувствительности к говядине, птице и другим сортам мяса. Тем не менее, лицам, склонным к развитию аллергических реакций, рекомендуют с осторожностью включать блюда на ее основе в рацион.
• Баранье мясо – это тяжелый продукт, который долго усваивается организмом. Именно поэтому диетологи советуют лицам, страдающим от заболеваний ЖКТ, свести к минимуму его потребление. Помимо этого, медики не рекомендуют есть баранину перед сном или перед тяжелыми физическими нагрузками.
• Противопоказаниями к потреблению баранины являются язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, подагра, гипертония, артрит, заболевания печени, желчного пузыря и почек. Помимо этого, от потребления этого продукта следует отказаться лицам, страдающим гастритом, возникшим на фоне повышенной кислотности желудочного сока.

Шашлык

Чтобы приготовить шашлык из баранины, необходимо сначала замариновать мясо. В качестве маринада можно использовать минеральную соленую воду, алкоголь (пиво или вино), кисломолочные продукты.

Кефир отлично подчеркнет вкус баранины. Чтобы приготовить шашлык, понадобится:

• баранина — 2 кг;
• кефир — 3 л;
• лук-репка — 4 шт.;
• кинза — 2 пучка;
• специи: карри, черный перец, соль — по вкусу.

Мясо вымыть и просушить, нарезать крупными кусками. Лук очистить от кожуры и нарезать кольцами, зелень — порубить ножом. Смешать соль, зелень, кефир, специи и лук. Залить маринадом мясо и убрать в холодильник на 4-5 часов.

Шашлык из баранины, калорийность которого на 100 г составляет 190-250 ккал, обладает нежным вкусом и ярким ароматом. Подавать мясо можно с салатом из свежих овощей, маринованным луком или запеченным картофелем.

Баранина по стандартам халяль

Халяльные продукты являются особым видом фермерских продуктов, ведь к ним предъявляются высокие требования по выращиванию и подготовке. Халяльное мясо максимально чистое, не содержит химических веществ, следов удобрений, медикаментов. Животные выращиваются без добавления гормональных препаратов, только на натуральных кормах, подготовленных в экологически чистых полях. Фермерское хозяйство «Муслим» предлагает высококачественные продукты, подготовленные в соответствии со стандартами Халяль, что гарантирует их качество, свежесть, отсутствие канцерогенов, гормонов и превосходный чистый вкус.

Для наших покупателей:

• доставка в Санкт-Петербург и Ленинградскую область своим транспортом, что гарантирует соблюдение всех условий перевозки скоропортящихся продуктов;
• гарантия соблюдения стандартов Халяль;
• удобный интернет-магазин;
• продажа фермерских продуктов в розницу и оптом.

Звоните по телефону и пишите на [email protected].

Мы находимся в эко-позитивном районе Ленинградской области и при этом всего в получасе езды от Санкт-Петербурга, что делает доставку нашей продукции быстрой.

Фермерское хозяйство «Муслим» – надежный поставщик качественных продуктов.

Польза баранины для детей

1. Дети дошкольного возраста имеют несформированную пищеварительную систему. Поэтому большинство продуктов может попросту не усваиваться и вызывать ряд неприятностей. В этом случае баранину можно давать детям после 6 лет.
2. Не стоит готовить различные блюда на основе такого мяса малышам, желудочно-кишечный тракт не в силах справиться с такой задачей. Учитывайте, первое время баранину можно давать детям лишь в небольших количествах.
3. Любое мясо у слабого организма способно спровоцировать заболевание желудочно-кишечного тракта. Поэтому отнеситесь к такой процедуре со всей серьёзностью. Лучшим выходом будет заблаговременная консультация с педиатром.

Шурпа

Калорийность баранины отварной в этом блюде не превышает 300 ккал. В составе блюда, помимо мяса, присутствуют овощи: томаты, болгарский перец, картофель. Общая калорийность блюда на 100 г составляет 120 ккал, на 1 порцию — 320 ккал.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:

• Мясо барана — 1 кг;
• 6 небольших картофелин;
• 3 луковицы;
• морковь — 2 шт.;
• 1 крупный болгарский перец;
• помидоры — 2 шт.;
• специи: лавровый лист, черный перец горошком, кумин, соль — по вкусу.

Баранину вымыть, нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на оливковом масле. Овощи вымыть и почистить, лук нашинковать, морковь и перец нарезать тонкой соломкой. Картофель очистить от кожуры, разрезать на 4 части. Помидоры обварить кипятком и снять с них кожицу, затем разрезать на несколько одинаковых частей. Обжаренное мясо залить водой, посолить и приправить специями. Добавить к мясу овощи и варить до готовности.

Баранина, калорийность которой в данном блюде невысока, готовится быстро. В шурпу можно добавлять любые овощи, а также специи. Здесь представлен базовый вариант.

Секреты приготовления

Если нужно побаловать домочадцев ужином из тушеной или вареной баранины, то можно выбрать шейную часть или рульку, а для жарки и запекания стоит отдать предпочтение верхней части лопатки, корейке или голяшке. Если выбрать грудинку, то за качество блюда можно не переживать – она подходит для любых видов термической обработки и является широко используемой частью туши барана.

Однозначно, баранина – полезнейший продукт. Это мясо помогает человеку, насыщая его организм различными витаминами, и является отличным помощником в борьбе с лишним весом. Однако важно помнить о мере употребления столь вкусного продукта.