Как Хранить Кунжут В Домашних Условиях

Описание

Считается, что семя кунжута начали впервые использовать в кулинарии в Южной Африке. Со временем оно получило распространение на Востоке, в Азии и Индии.

Его собирают с одноименного растения. После цветения на местах бутонов образуются удлиненные коробочки, каждая из которых содержит около 100 семян.

Виды

Бывает очищенным и неочищенным.

В первом случае кунжутные семечки остаются в оболочке, поэтому имеют черный окрас. Могут слегка горчить, если это будет ощущаться достаточно сильно, значит, были нарушены правила хранения. Обладают насыщенным ароматом, содержат огромное количество антиоксидантов.

Сезам очищенный не имеет оболочки, поэтому он белого цвета. Чем-то напоминает обычный рис.

Также существует коричневый sesam. В сравнении с черным кунжутным семенем он имеет более мягкий вкус, но содержит меньше антиоксидантов.

Семена кунжута (кунжут) для здорового питания

Семена кунжута (кунжут) или сезам с древнейших времён считаются очень ценными и полезными. Кунжутное семя — кладезь витаминов и минералов.

В основном выращивается один сорт кунжута — индийский. Его семена обладают различным цветом — коричневым, красным, чёрным, кремовым. На вкус семена чуть сладковатые, ореховые, маслянистые. Все семена имеют сладкий запах, который усиливается при обжарке. Чёрные семена — это необработанный кунжут, обладающий более выраженным ярким ароматом. Семена чёрного кунжута содержат в себе больше солнечной энергии.

Семена кунжута (кунжут) на Википедия »».

Использование в кулинарии

Чаще всего в кулинарии при приготовлении блюд используют белый кунжут. Из черной и коричневой пряности обычно делают масло.

Как употребляют кунжут

В виде масла:

• салаты;
• вторые блюда;
• маргарин.

Семена в качестве посыпки для выпечки:

• печенье;
• булочки;
• рогалики;
• слойки;
• хлебцы;
• лепешки;
• хлеб;
• баранки;
• самса;
• пироги.

Семена в кондитерских изделиях:

• конфеты;
• шоколад;
• козинаки;
• халва;
• мороженое;
• добавка к меду;
• десерты.

Семена в продуктах быстрого и здорового питания:

• каши;
• хлопья;
• мюсли;
• гранола;
• снеки.

Семена в готовых блюдах:

• суши;
• салаты;
• супы;
• мясо;
• рыба;
• запеченные закуски.

Кунжут в приправах

• гомасио (кунжутная соль);
• фурикаке (семена сезама, водоросли и сушеная рыба);
• производство муки, из которой делают выпечку и чипсы.

В виде пасты (тахини):

• мясо;
• овощные блюда;
• конфеты;
• халва;
• хумус.

Для справки! Листья кунжута тоже являются съедобными, их употребляют в пищу в африканских странах.

Комментарий эксперта

Анастасия Киселева, владелица магазина специй и пряных трав: «Сезам можно назвать универсальной пряностью, которая должна быть на каждой кухне. Очень часто меня спрашивают, чем полезны семена кунжута. Покупатели обычно знают, что эта специя дает выраженный аромат и нежный вкус. Однако о пользе кунжутных семечек не догадываются. Они имеют в составе витамины A, B2, PP, E, тиамин, железо магний, фосфор, калий. Содержание кальция в кунжуте больше, чем в твороге, примерно 970 мг на 100 г. В составе присутствует сезамин. Это органическое вещество, которое способствует выводу «вредного» холестерина и похудению. Также семечки кунжута содержат фитин, пищевые волокна, жирные кислоты. Такой состав оказывает неоценимое полезное воздействие на человеческий организм».

Сколько грамм

Таблица с указанием объема семян сезама в различных мерных емкостях:

Количество sesam в блюде определяется его рецептурой. Обычно эту специю не кладут в большом количестве, так как она высококалорийная.

Чем полезен кунжут

Учитывая химический состав этого продукта, не приходится сомневаться в его пользе.

Для женщин

Трудно выделить свойства кунжута и указать, для чего он полезен именно женщинам. Но, учитывая их природную тягу к красоте, назовем некоторые свойства, ценимые именно представительницам слабого пола.

• сезамин — природный сжигатель жира;
• фитин хорошо влияет на рост волос;
• тиамин способствует правильной работе нервной системы;
• витамин РР избавляет от токсинов;
• витамин Е замедляет старение;
• цинк способствует красоте волос;
• нанесенное на кожу на пляже, масло предохранит ее от солнечных ожогов;
• аюрведический массаж немыслим без кунжутного масла;
• маски для лица дают омолаживающий эффект;
• втирание масла в кожу головы укрепляет волосы.

Это интересно: Куда поступить после 11 класса парню и девушке

Для мужчин

Если в растительном продукте много витамина Е, то это прекрасное средство для увеличения мужской силы. О свойстве кунжута увеличивать мужскую потенцию и либидо прекрасно знают индийские мужчины. Для повышения мужской силы также полезны чабрец, сметана, манго, киви. Они регулярно употребляют перетертые семена в смеси с медом. Узнали об этом секрете и мужчины остального мира.

Цинк в составе кунжутных продуктов предохраняет простату от онкологии, стимулирует выработку половых гормонов, улучшает подвижность и качество сперматозоидов.

Советы шеф-повара

Вопрос эксперту
Нужно ли обжаривать сезам?

Польза кунжута уменьшается после термической обработки. К тому же вкус от этого измениться. Поэтому перед тем как есть сезам, нет смысла его обжаривать.

Как употреблять кунжут?

Помимо того, что сезам можно добавлять в различные блюда, его также рекомендуется употреблять отдельно. Специалисты рекомендуют есть пряность каждые сутки по 1 столовой ложке. Именно такая норма кунжута в день.

Можно ли добавлять семена сезама в диетические блюда?

Да, но не в большом количестве. Главное вести подсчет энергетической ценности, чтобы не превысить ежедневную допустимую калорийность при похудении.

Лечебные и полезные свойства

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут оздоравливает и омолаживает организм, повышает тонус, придаёт ощущение бодрости, укрепляет память.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Семена кунжута содержат большое количество масла, поэтому его в основном используют для производства кунжутного масла. Благодаря тому, что кунжут высококалорийный, он помогает восстановить организм при дистрофии.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Эффективно применяется при множестве различных заболеваний. Кунжут снижает кислотность желудка, лечит гастрит, заболевания печени, воспаления желчного пузыря и поджелудочной железы. Оказывает противовоспалительное действие при воспалении почек и при образовании камней в почках.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Полезные свойства кунжутных семян заключаются в высоком антиоксидантном и очищающем эффекте. Их используют в качестве профилактического средства против онкологических заболеваний, для выведения из организма свободных радикалов, а также токсинов, вредных продуктов метаболизма. Содержащийся в семенах антиоксидант сезамин понижает уровень холестерина в крови.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжутное семя оказывает слабительное действие, нормализует микрофлору кишечника. Отваренным кунжутом можно остановить диарею.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Благодаря высокому содержанию кальция кунжутные семена укрепляют костную, суставную ткани, зубы, ногти, снимают воспаления, предупреждают развитие остеопороза и улучшают эластичность мышц. Помогают при кровоточивости дёсен.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжутное семя, благодаря противовоспалительным свойствам, помогает облегчить дыхание во время обострения астмы и лёгочных заболеваний.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут успокаивает головные боли и мигрени.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Кунжут, растёртый в мелкую кашицу, используют наружно при заболеваниях кожи. Кашица из кунжута снимает воспалительные процессы при экземе, зуде, фурункулезе, язвах, ожогах, выпадении волос. Обладает способностью заживлять раны.

Семена кунжута (кунжут) – полезные свойства

Уникальным и очень полезным для здоровья продуктом считается пророщенный кунжут, который содержит легкоусвояемый кальций. Пророщенный кунжут, в первую очередь, хорошо подходит детям, пожилым людям, беременным женщинам для укрепления костей и суставов. Также он способен довольно быстро восстановить силы после продолжительной болезни, стресса и депрессии. Проростки укрепляют сердце, сосудистую систему, способствуют обновлению клеток. Лучшим для проращивания является черный кунжут, так как именно он обладает антиоксидантным действием.

Как выбрать

Чтобы сезамовые зерна принесли максимальную пользу, обладали заявленным вкусовым характеристикам и ароматом, при покупке нужно обращать внимание на следующие моменты:

• пряность обязательно должна быть сухой и рассыпчатой;
• вне зависимости от вида кунжута, он должен иметь однородный цвет, поэтому продукт рекомендуется приобретать в прозрачной упаковке;
• семена обязательно чистые, без признаков плесени и паутинки, похожей на пыль.

Не рекомендуется покупать продукт на рынках. Лучше делать это в специализированных магазинах специй и приправ. Вся продукция на таких торговых точках имеет сертификаты качества, поэтому можно быть уверенными, что полезность кунжута и его вкусовые характеристики будут на высшем уровне.

Как хранить кунжут в домашних условиях

Согласно ГОСТу, хранение семян кунжута в надлежащем виде обеспечивается соблюдением таких условий:

Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?

Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.

27.6%

Нет, это очень опасно и не полезно.

37.09%

Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.

35.31%

Проголосовало: 1297

• сухое и хорошо проветриваемое место;
• отсутствие прямых солнечных лучей;
• температура хранения, близкая к нулю и ниже.

Хранение

Как хранить кунжут неочищенный:

• в закрытой фабричной упаковке;
• в вакуумном пластиковом контейнере или бумажном пакете.

В комнатных условиях у кунжута срок годности составляет всего 3 месяца. Чтобы продлить его до полугода, можно положить его:

• на полку в холодильнике ближе к задней стенке;
• в сухой погреб с низкой температурой;
• на полку на балконе (в зимнее время года);
• в прохладную и сухую кладовую.

Чтобы сохранить пользу белого кунжута, при хранении следует соблюдать следующие требования:

• емкости с семенами должны быть герметичными;
• выбирать прохладное место;
• уровень влажности не может быть высоким.

Обратите внимание! Белый, черный, коричневый кунжут можно замораживать. В этом случае срок хранения увеличивается до 12 месяцев. Температура в морозилке должна быть не выше -18 градусов.

Рецепты

Кунжутная халва

Кунжутная халва — поистине вкусное и полезное лакомство, которое очень легко готовится. Для его приготовления обжарьте слегка семена кунжута на сухой сковороде для усиления аромата, затем измельчите их с помощью кофемолки или блендера. В получившуюся пасту добавьте мёд и размешайте до получения плотной массы. Масса должна начать формироваться в комки, но не расплываться — важно не переборщить с мёдом. По вкусу можно добавить любимые сухофрукты, цукаты, орехи, кокосовую стружку, кэроб, специи — корицу и мускатный орех. Особенно вкусная халва получается с изюмом. Плотно утрамбуйте получившуюся смесь в любую форму, укладывая между слоями сухофруктами и орехами. Храните халву в холодильнике. Кунжутная халва очень энергетическая, сытная и питательная, поэтому это лакомство можно кушать только в первой половине дня.

Кунжутное молоко

Кунжутное молоко — исключительно питательный и полезный напиток. Для его приготовления залейте 1/4 стакана семян водой на ночь или хотя бы на 3-4 часа. Для измельчения потребуется 1 стакан воды. Промойте кунжутные семена и выложите в чашу блендера набухшие семечки и немного жидкости, взбейте, затем добавьте оставшуюся жидкость и ещё раз взбейте. Процедите. Молоко готово. Можно подсластить финиками, мёдом или любым сиропом по вкусу. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления конфет, халвы или печенья.

Состав и калорийность кунжутных семечек

Большая часть состава кунжута принадлежит маслам – 45-50%, остальное это:

• белки;
• сезамин, фитостерин;
• лецитин, фитин;
• железо, фосфор, магний, кальций, калий, натрий, цинк;
• витамины — токоферол, ретинол, кислота аскорбиновая, В12, В1, В2, В3.

Соотношение полезных элементов, которые содержатся в кунжуте и суточная норма

Продукт очень питательный: в 100 г кунжута содержится до 570 ккал.

При отсутствии выраженных проблем со здоровьем достаточно кушать 2-3 чайные ложки семян в сутки. Они обеспечат организм необходимыми полезными веществами. Но их нельзя употреблять натощак, иначе появится тошнота и сильная жажда.

Кунжут издавна назывался как «пища для Богов» потому, что его богатый витаминный и питательный состав способен подарить человеку множество положительных свойств: укрепить здоровье, улучшить самочувствие, устранить проблемы. Существуют особые правила употребления семени в пищу, как семян, так и масла на которые стоит обратить предельное внимание.

Родиной кунжута считается Южная Африка, но его выращивают также в странах Дальнего Востока, Средней Азии и в Индии.

Стоит отметить, что за рубежом кунжутное семя имеет более широкое применение, тогда как наши соотечественники используют его преимущественно в гастрономических целях, например, для изготовления таких десертов, как халва. Применяется кунжут и в качестве посыпки для разных хлебобулочных изделий. Но стоит лучше ознакомиться с вопросом кунжут: польза и вред, ведь не совсем разумно использовать настолько полезное средство исключительно для кулинарных изысков.

Кунжутное семя

Так выглядит кунжутное семя

Мы продолжаем на страницах нашего сайта рассказывать вам, наши дорогие читатели, о тех полезных дарах Природы, которые нас с вами окружают. И, сегодня в поле нашего внимания попадает кунжутное семя. Казалось бы, ну какая польза может быть от семени – только самая крошечная, однако, на самом деле, кунжутное семя обладает рядом полезных и уникальных свойств, и о них мы предлагаем вам сегодня поговорить.

О пользе и вреде кунжутного семени, о том, как и для чего его правильно применять и о том, кому от кунжутного семени лучше отказаться…

Рекомендуем прочесть: Как Сохранит Рябину Для Птиц На Зиму