Морозим спаржу, чтобы она осталась вкусной и красивой

Можно ли есть маринованную спаржу при похудении

Соевая спаржа — продукт, который не так давно стал популярным в линейке полуфабрикатов. Настоящее название не является верным, потому что данный продукт не является овощем, и не имеет ничего общего с семейством спаржевых. Соевая спаржа, или “фучжу” (оригинальное наименование на китайском языке) — это производное лакомство, получаемое путем специальной обработки соевого молока.
Несмотря на относительно высокую калорийность продукта (440 килокалорий на 100 граммов), в составе спаржи есть растительный белок, который полностью усваивается в организме человека. Она полезна для диабетиков и аллергиков — в ее состав не входят холестерин и лактоза.

Спортсмены и вегетарианцы употребляют этот продукт из-за содержащегося в ней растительного белка. Кроме того, спаржа известна лечебными свойствами, некоторые из которых по легенде были отмечены еще китайским Императором:

• Наличие лецитина благотворительно влияет на всасывание и обмен жиров, на замедление скопления жира в печени, ускоряет его расщепление.
• Обладает желчегонными и мочегонными функциями.
• Облегчение симптомов менопаузы.
• Является профилактикой при лечении или предотвращении заболеваний простаты.
• Содержание аминокислот способствует очищению организма от шлаков.
• Профилактика онкологических заболеваний.
• Сокращается показатель риска развития атеросклероза.
• Является омолаживающим средством.
• Предотвращает развитие раковых клеток в молочных железах.
• Способствует нормализации гормонального фона организма.
• Предупреждает возникновение инсульта, снижает риски заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Большинство омолаживающих и профилактических средств объясняется наличием в соевом продукте фитогормонов и витаминов группы В (1,2,5,6,9,12), С, А.

Содержание большого количества витаминов не принесет пользы, если употреблять продукт сверх меры. Переедание чревато появлением диареи, расстройства желудочно-кишечного тракта, нарушения обмена веществ, замедления сжигания жиров.

Несмотря на положительные характеристики спаржи из сои, она также имеет негативные свойства при чрезмерном употреблении:

• Углеводы в большом количестве способны нарушить работу поджелудочной железы.
• Увеличивается риск появления диабета при некорректном употреблении.
• Развитие многочисленных заболеваний и расстройств желудочно-кишечного тракта.
• Влияет на замедление полового развития у детей.
• У женщин вызывает осложнения щитовидной железы.
• У мужчин характеризуется появление лишних килограммов по женскому типу (область груди и живота) из-за высокого содержания женских гормонов в продукте.

Данный полуфабрикат используют для приготовления самостоятельных блюд или в качестве добавки для салатов и закусок. Существует множество рецептов по приготовлению лакомств с использованием “корейской спаржи”. В Японии ее принято употреблять в свежем виде, в Китае она продается в сушеном.

Сушеную спаржу труднее всего готовить, так как ее необходимо предварительно размочить в воде, потратив на процедуру подготовки более двух суток. Есть три вида “размачивания” спаржи:

1. Залить спаржу холодной водой и оставить в холодильнике на сутки (при таком способе в продукте остается больше витаминов и лечебных свойств).
2. Залить холодной водой на несколько часов и варить в течении получаса.
3. Залить кипятком и оставить размачиваться на два часа.

Последние два способа кулинары не рекомендуют, так как при термической обработке теряются полезные качества, витамины.

Польза сои для человека известна с давних времен. Ею успешно заменяют мясные блюда и используют во время диеты. Благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, блюда из соевой спаржи способствуют быстрому насыщению и заполнению желудка. Поэтому среди худеющих людей этот продукт достаточно популярен. В 100 г соевой спаржи содержится около 440 ккал.

Делают этот продукт из переработанных специальным способом соевых бобов и воды. Также он содержит много витаминов и минералов. Блюда из сои полезны людям, страдающим болезнями сердца и сосудов. Высокое содержание полиненасыщенных кислот помогает восстановить здоровье этих органов и укрепить организм в целом.

Но, несмотря на всю пользу спаржи, злоупотреблять ею не следует. Частый прием в пищу сои может стать причиной нарушения функции поджелудочной железы. Ее полезно есть людям, которым необходимо ограничить мясо и др. животные продукты или вовсе исключить их из рациона.

Продукт на 40% состоит из белка, на 20% — из растительных жиров. В соевой спарже содержится много необходимых нашему организму аминокислот. А вот холестерина в ней нет совсем.

Калорийность корейских салатов со спаржей невысока. В среднем, на 100 г продукта приходится 105 ккал. Калорийность, разумеется, меняется, в зависимости от того, с какими компонентами смешивают спаржу. В этом случае калорийность блюда можно вычислить по специальной таблице.

Этот продукт имеет несколько названий — фучжу, фупи, доули юка. Соевая спаржа по-корейски представляет собой салат, приготовленный на основе высушенной пенки соевого молока. К спарже это не имеет никакого отношения. В Китае и Японии это блюдо стали употреблять очень давно. Первые упоминания о нем зафиксированы в XV веке.

Пенка соевого молока не отличается изысканным вкусом, но жители азиатских стран смогли улучшить ее вкусовые качества и сделать из нее пикантное блюдо. В Японии пенку соевого молока едят в сыром виде, в Китае ее сушат. С помощью правильно подобранных приправ пенке соевого молока можно придать замечательный вкус. Благодаря этому получилось вкусное и полноценное азиатское блюдо.

Соевую спаржу готовят из бобов сои. Их измельчают и затем вываривают, в момент варки поднимается пенка над молоком ее собирают и затем подвешивают. В таком виде она становится волокнистой, после чего ее сушат и она поступает в продажу.

1. Соевая спаржа — 500 г
2. Масло рафинированное подсолнечное — 6 ст. л.
3. Чеснок — 4 дольки
4. Соль — 1 ст. л.
5. Соус соевый — 3 ст. л.
6. Сахар — 1 ст. л.
7. Перец молотый (черный и красный) — по вкусу

1. Соевая спаржа — 500 г
2. Чеснок — 5 долек
3. Морковь — 3 шт.
4. Масло рафинированное (подсолнечное или кукурузное) — 1 ст.
5. Лист лавровый — 2 шт.
6. Уксус (столовый или яблочный) — 5 ст. л.
7. Соль — 1 ст. л.
8. Сахар — 1 ст. л.
9. Перец душистый горошком — 7 шт.
10. Перец красный молотый — по вкусу

1. Спаржа соевая — 300 г
2. Грибы маринованные (лучше опята) — 300 г
3. Редька — 2 шт. (некрупные)
4. Лук зеленый — 1 пучок
5. Масло кунжутное — 4 ст. л.
6. Уксус столовый — 1 ст. л.
7. Перец красный молотый — 1 ч. л.
8. Кориандр — 1 ч. л.
9. Соль — по вкусу

В спаржу содержатся такие витамины как: А, B1,B2,B6, E,PP и такие минеральные вещества как: цинк, железо, фосфор, натрий, калий. Спаржа очень богата клетчаткой, и благотворно влияет на пищеварительную систему человека. Ваш желудок скажет вам огромное спасибо.

Несмотря на все положительные качества данного продукта, у спаржи есть и отрицательные качества, как и у любого продукта. Как говорится все должно быть в меру без перебора.

Доказан следующий вред спаржи по-корейски:

• закуска противопоказана при заболеваниях поджелудочной железы, желчного пузыря и печени;
• врачи подтвердили вред острой спаржи для желудка, кишечника, щитовидной железы;
• при переедании спаржей по-корейски возможны пищевые аллергические реакции на компоненты блюда, в том числе на используемые для его приготовления специи;
• спаржа готовится с добавлением масла, поэтому имеет высокую жирность и калорийность. От нее лучше отказаться во время диет и при лишнем весе.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ОБНОВЛЕНИЯ САЙТА

Спаржа имеет высокую аллергенность. В некоторых случаях она вызывает реакцию, которая проявляется в виде сыпи на коже. Причем аллергия может развиться даже при прикосновении к росткам.

Аспарагус может сильно раздражать слизистую ЖКТ, поэтому его нельзя есть при обострении гастрита, язвенной болезни. Другие противопоказания: повышенный уровень сахара в крови, ревматизм, обострение цистита, простатита, мочекаменной болезни.

Калорийность спаржи зависит от вида овоща и способа обработки. Различаются белые, зелёные и фиолетовые сорта. Белый аспарагус более мягкий. Фиолетовая и зеленая спаржа имеют грубые волокна и клетчатку, обладают более насыщенным вкусом.

Калорийность свежего аспарагуса равна 21 ккал/100 г. Пищевая ценность 100 грамм:

• жиры — 0,1 г,
• белки — 1,9 г,
• углеводы — 3,2 г,
• клетчатка — 1,5 г.

Растение содержит витамины A, C, группы В (В1, B2, В9), Е, PP, а также железо, калий, кальций, соли магния.

Спаржу отваривают, запекают, готовят на пару, жарят. Её добавляют в салаты, первые блюда. Калорийность 100 г овоща в отварном виде составит 19 ккал, приготовленного на пару – 20 ккал.

Достаточно популярен маринованный продукт. Калорийность маринованной спаржи составит всего 15 ккал/100 г. Жареный продукт калорийней, чем вареный: если овощ поджарить на масле, его калорийность составит 75 ккал/100 г. В продаже есть замороженный овощ, его калорийность составит 24 ккал/100 г. В белых сортах содержится чуть больше сахаров, поэтому энергетическая ценность будет немного выше.

Приготовленную спаржу подают на стол в качестве гарнира, основного блюда или добавляют в салаты, соусы, супы, макароны. Низкую калорийность имеет омлет с аспарагусом. Можно приготовить лёгкий перекус — это салат из побегов растения, кусочков сыра, крекеров.

Маринованная низкокалорийная спаржа входит в рацион людей, страдающих избыточным весом.

Вот процессы в организме, которые запускаются при употреблении:

• снижается аппетит;
• выводится лишняя жидкость;
• уходит целлюлит;
• увеличивается запас энергии, проходит усталость.

Каждому подбирают свой метод похудения:

1. Разгрузочные дни, когда кроме маринованной спаржи во время диеты, разделенной на 5 приемов, ничего не кушают.
2. Основная диета. Консервированный продукт присутствует вместе с другими продуктами в диетических блюдах не более 5 дней.
3. В составе иных диет. В этом варианте следует снизить норму до 100 г и придерживаться режима питания до 2 недель.

Маринованная соевая и зеленая спаржа

В кулинарии используют зеленую спаржу, или аспарагус, и соевую спаржу (фучжу) – полуфабрикат корейского производства. В России бытует ошибочное мнение, что эти два продукта ничем не отличаются. Один вид – зеленого цвета, другой – белого. На самом деле, разница есть.

Аспарагус имеет множество сортов и подвидов. Чаще всего в пищу используют обыкновенную зеленую или белую спаржу. Съедобны лишь верхушки растения с маленькими почками. Стебли высоко ценятся из-за химического состава и лечебных свойств.

Фучжу готовят из соевых бобов, которые предварительно долго вымачивают в воде, измельчают до однородной консистенции и добывают из этой массы молоко. Затем его кипятят и снимают пенку, которую в дальнейшем высушивают. Этот продукт используют для приготовления корейских салатов.

Аспарагус и фучжу готовят с различными добавками в виде специй, заливают ароматным маринадом.

Химический состав и пищевая ценность

Спаржа маринованная обыкновенная содержит такие полезные компоненты, как:

• витамины А, В1, В2, В9, С, Е, H, PP, К;
• минералы (калий, железо, магний, кальций, фосфор, натрий, цинк);
• природные органические соединения (кумарины, сапонины).

Пищевая ценность растения:

• калорийность в свежем виде – 20 ккал на 100г;
• белки – 1, 9 г;
• жиры – 0, 1 г;
• углеводы – 3,1 г.

Соевая спаржа содержит такой набор компонентов:

• витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, РР;
• минералы (калий, фосфор, магний, цинк, селен, кальций, марганец, железо, медь, натрий).

Пищевая ценность:

• калорийность в сухом виде – 440 ккал;
• белки – 45 г;
• жиры – 20 г;
• углеводы – 20 г.

Справка. После вымачивания калорийность соевой спаржи уменьшается вдвое.

Вред и польза

Маринованная зеленая спаржа содержит большое количество пищевых волокон, которые стимулируют гладкую мускулатуру кишечника и налаживаю работу всего пищеварительного тракта. Витамины приостанавливают развитие атеросклероза, нормализуют метаболизм, повышают иммунитет и ведут борьбу со свободными радикалами, уменьшая риск онкологических заболеваний.

Кумарины стимулируют работу сердечной мышцы, очищаю кровь и улучшают свертываемость. Сапонины обладают противовоспалительным, мочегонным и антисклеротическим воздействием на организм. Аспарагус считается сильнейшим афродизиаком, повышающим либидо у мужчин и женщин.

Несмотря на явную пользу, растение может негативно сказываться на самочувствии. Те же сапонины вызывают сильнейшее раздражение слизистой желудка, поэтому спаржа входит в список запрещенных продуктов при гастрите. В некоторых случаях вызывает аллергические реакции.

Фучжу претендует на звание «эликсира молодости» благодаря растительному белку, который полностью усваивается организмом. Соевую спаржу употребляют в качестве средства для профилактики патологий сосудов и сердца. Антиоксидантное действие уменьшает риск развития онкологии. Продукт не содержит холестерин и лактозу, поэтому подходит для питания людей с сахарным диабетом и аллергией.

Негативное воздействие продукта на организм человека заключается в риске нарушения работы поджелудочной и щитовидной железы, ЖКТ, мочеполовой системы.

Справка. Соевая спаржа – отличная замена животного белка. Продукт рекомендовано включать в рацион спортсменам и вегетарианцам.

Состав и полезные свойства спаржи

Но есть это кушанье слишком часто нельзя. Иначе можно навредить поджелудочной железе. Потому не злоупотребляйте.

Подобрала проверенные рецепты маринования в домашних условиях – от простых до усложненных. Пробуйте разные варианты и пишите в комментариях, какой рецепт больше понравился.

• 450 г сухой спаржи;
• 2 ст.л. порошка паприки;
• 2 ст.л. соуса соевого;
• 4 зубка чеснока;
• 6 ст.л. масла растительного;
• 0,5 ст.л. сахара;
• воду для замачивания основного продукта;
• соль;
• 1 шт. красного перца острого (или меньше по желанию);
• черный перец по вкусу.

Помещаем спаржу в кастрюлю и заливаем кипятком. Помните – этот продукт при набухании увеличится примерно в 3 раза в объеме. Накрываем посуду крышкой и оставляем на 1,5-2 часа. Затем лишнюю жидкость сливаем, только саму спаржу не отжимайте.

Соль с сахаром растворяем в соусе соевом, добавляем к этой смеси масло. Далее заливаем этой ароматной массой спаржу. Туда же отправляем нашинкованный острый перец с чесноком.

Все тщательно перемешиваем и перекладываем в пластиковый контейнер, который накрываем крышкой. Отправляем вкуснятину в холодильник на 12 часов. За это время она напитается специями и хорошенько промаринуется. А после открываем контейнер и снимаем пробу.

Соевая спаржа

Фучжу (фупи, а также доупи или юба) – высушенная пенка, собранная с кипящего соевого молока, очевидно к спарже отношения не имеет. А назвали её у нас так потому, что она продаётся в виде побегов обычной спаржи. Начало употребления фучжу в странах Восточной Азии датируется XVI веком. На сегодняшний день фучжу широко используется в японской, китайской и корейской кухнях в свежем или сушеном виде.

Первые письменные упоминания про фучжу помечены 1587-м годом в Японии. В дневниках Мацуя Хисамаса описывает, что «юба – просто плёнка, которая образуется на поверхности соевого молока». Другие записи про фучжу появились почти в то же время и в Китае.

В современном мире фучжу добывают по той же технологии, что и 400 лет тому назад. Во время кипения соевого молока снимают плёнку в виде желтоватых листов. На рынке фучжу можно приобрести в свежей или высушенной форме, в виде листов или палочек. Она имеет желтый или белый, глянцевый или полупрозрачный цвет.

• Белок. Благодаря высокому содержанию белка может помогать реконструировать повреждённые белковые ткани внутри человеческого организма. Может способствовать скорому выздоровлению после болезней, а также восстанавливать физическую силу. Соевый белок, между прочим, наиболее приближенный к животному, что может быть особенно полезным для веганской диеты.

• Соевая спаржа также богата кальцием. Содержит до 116 миллиграмм кальция в 100 граммах продукта. Способствует росту и развитию костей у детей, предотвращает остеопороз у пожилых людей.

• Аминокислоты и микроэлементы. Содержит данные вещества в больших количествах, которые поддерживают рост и развитие клеток человеческого организма. Укрепляют иммунную систему.

• Лецитин. Особенно полезный компонент для пожилых людей, которым необходимо повышенное употребление лецитина для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера.

• Глутаминовая кислота. Повышенное содержание (в 2-5 раз больше, чем в других бобовых или животных продуктах), играет важную роль в деятельности мозга, что также может снизить риск появления болезни Альцгеймера.

• Железо. Также юба богата железом, которое легко усваивается организмом, оказывает определённое влияние на железодефицитную анемию.

• Другие микроэлементы. Фосфолипиды и сапонины могут снижать уровень холестерина в крови, предотвращать гиперлипидемию или атеросклероз.

Также, благодаря своим качествам, юба может помогать при климаксе и схожих проблемах. Повышенное содержание фитогормонов в соевой спарже частично компенсирует недостачу гормонов у женщины, что смягчает симптомы изменений половой системы. Плюс ко всему, юба снижает риск образования злокачественных опухолей в груди.

Из всего вышеизложенного следует, что преимущества соевой спаржи могут оценить представительницы прекрасного пола, особенно спортсменки, так как эта пища обладает комплексным воздействием на женский организм.

Людям, которые страдают аллергией на бобовые, лучше воздержаться от употребления соевой спаржи в пищу. Она может вызвать раздражение кожи, рецидивирующую диарею, расстройство желудка, головную боль, боль в горле и астму.

Нефрит, почечная дисфункция – также могут стать аргументом в пользу отказа от юбы. Иначе, это усугубит состояние. Пациенты с сахарным диабетом, ацидозом и подагрой, или те, кто принимает тетрациклин или гларгин, также должны быть осторожны.

Также нельзя закармливать детей соевыми продуктами. Иначе, это может вызвать отклонения в развитии репродуктивной системы. У взрослых, негативное влияние при злоупотреблении, юба может оказать на щитовидку и желудочно-кишечный тракт.

Будьте внимательны, если оказались на восточном базаре и собираетесь купить юбу. Не рискуйте и не покупайте соевую спаржу, которая была приготовлена из генно-модифицированных бобов.

Хорошая юба имеет бледно-желтый цвет и хрустящую, легко ломающуюся фактуру. На ней не должно быть плесени, каких-либо примесей, пятен или насекомых. Она должна обладать характерным ей ароматом, без сторонних запахов.

Плохая юба имеет сероватый, коричневый или тёмно-желтый цвет. Имеет кислый запах, покрыта пятнами, в общем, обладает антикачествами хорошей юбы. Приготовленная пища из такого продукта будет кислой, горькой и иметь другие неприятные вкусы и запахи.

В целом, соевая спаржа является довольно универсальным продуктом, которым с лёгкостью можно заменить мясо в рационе вегетарианцев. Полезной юба станет как добавка и для детей за счёт большого количества калорий растительного происхождения. Из юбы можно приготовить различные блюда, обогатить свою диету, добавить разнообразных питательных веществ.

Аспарагус рекомендуется для ежедневного употребления по следующим причинам:

1. Ростки являются источником клетчатки, которая стимулирует правильную работу желудочно-кишечного тракта, выводит токсины из организма.
2. Простые углеводы люди привыкли получать из вредных, но очень вкусных продуктов. Но и тут их содержание в избытке. После начала употребления консервированного растения человек спокойно отказывается от мучных и сладких блюд.
3. Доказано, что ростки прекрасно очищают кровь, регулируя правильную работу сердечно-сосудистой системы. В составе продукта есть кумарины, которые препятствуют образованию тромбов.
4. Маринованная спаржа очень полезна при беременности, так как содержит в большом количестве фолиевую кислоту, которая убережет плод от многих пороков.
5. Витаминный состав повышает иммунитет, нормализует метаболизм, не даст развиваться атеросклерозу и борется со свободными радикалами, из-за которых повышается риск развития онкологии.
6. Аспарагус легко повышает либидо у женщин и мужчин.
7. Сапонины обладают мочегонным, противовоспалительным и антисклеротическим эффектом.

Отсутствие лактозы и холестерина позволяет включить ее в рацион людей с сахарным диабетом.

Важно! При явной пользе маринованная зеленая спаржа может нанести и вред. Ее запрещается употреблять при язвенных заболеваниях кишечника и желудка. В редких случаях может вызвать аллергические реакции. Поэтому рекомендуется первый прием осуществлять с осторожностью.

Применений этому чудо-овощу придумано великое множество: тем не менее основные из них – это использование спаржи в пищу, а также в декоративных и лечебных целях. Что касается эстетической стороны: вероятно, многим доводилось встречать спаржу в составе цветочных композиций в форме миниатюрных елочек на которых присутствуют привлекательные оранжевые ягодки.

Кроме того, популярностью пользуется и маринованная спаржа, которую сегодня можно приобрести в продовольственных магазинах. Чаще всего маринованная спаржа продается в баночках небольшого размера, изготовленных из прозрачного стекла. Маринованную спаржу можно использовать как самостоятельную закуску, хотя нередко она выступает в качестве отменной добавки к салатам и закускам.

Соевый белок способствует снижению холестерина, жирные кислоты предупреждают развитие болезней сердца. Аминокислоты участвуют в процессах обновления клеток. Спаржа по-корейски является дополнительным источником кальция, это помогает предотвратить развитие остеопороза. Селен, содержащийся в продукте, защищает мужчин от развития опухолей простаты.

Всего через 3,5 часа можно будет подать к столу пикантную закуску.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• спаржа – 500 г;
• белый винный уксус – 1 ст. л.;
• дижонская горчица – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• перец белый – 1 ч. л.

Процесс приготовления маринованной закуски:

1. Потребуются молодые тонкие стебли спаржи, которые можно просто залить кипятком на несколько минут после промывания проточной водой.
2. Отдельно соединить винный уксус, перец, горчицу и чеснок, пропущенный через пресс.
3. Смешать все в контейнере, который герметично закрывается.
4. Поставить на нижнюю полку холодильника.

Уже через несколько часов можно подавать к столу.

Полезный гарнир

Данный вариант маринованной спаржи подойдет в качестве дополнения к рыбным, мясным блюдам. Но часто его используют в диетическом питании.

Продуктовый набор:

• вода – 1 л;
• лимонная кислота – 10 г;
• соль, сахар – по 30 г;
• спаржа.

Для получения маринованного продукта требуется выполнить несложные действия:

1. Начать следует со спаржи, стебли которой необходимо помыть в холодной воде и очистить.
2. Нарезать кусочками длиной около 10 см.
3. Бланшировать в кипящей воде не больше 5 минут и сразу откинуть в ледяную воду, а потом в дуршлаг.
4. Подготовить стеклянные банки, помыв содовым раствором, и стерилизовать над паром.
5. Разложить спаржу.
6. Сделать заливку, смешав в воде лимонную кислоту с сахаром и солью. Заполнить тару.
7. Установить в большую кастрюлю и стерилизовать от 10 до 25 минут. Время зависит от объема.

Как подготовить спаржу к зиме

Культура первого года, полученная из семян, к осени уже имеет хорошо развитую корневую систему. Осенняя подготовка растений к зимовке – комплекс мероприятий, включающий подготовку почвы и самих растений.

Проверка на наличие вредителей и борьба с ними

Многие вредители и болезни заметны на растениях невооруженным глазом. Больные растения отличаются от здоровых угнетенным ростом, наличием пятен или точек на стебле, повисанием верхушек побегов.

Культуру поражают такие грибковые заболевания:

1. Ржавчина. Вызывается ржавчинным грибом, зимующим на растении и в почве. На растении появляются желтоватые округлые пятна с черными точками в центре. Болезни чаще подвержены растения, посаженные на почвах с высоким стоянием грунтовых вод и плохим дренажем.
2. Корневая гниль. Грибковое заболевание, к которому пока не устойчив ни один сорт спаржи. В начале заболевания наблюдается побурение корневой шейки. Появление болезни возникает из-за подрезки корней при пересадке молодых растений.
3. Церкоспороз. Листья покрываются белыми или грязно-серыми пятнами с темным налетом спороношения. Болезнь прогрессирует в холодную и влажную погоду.

Вредителей у культуры гораздо меньше:

1. Спаржевая муха. Причиняет вред молодым растениям и старым плантациям. Для растений опасны не взрослые особи, а ее личинки, поедающие молодые сочные побеги. В результате растения замедляют рост, деформируются, желтеют и становятся непригодными в пищу стебли. Каждые 5 дней в период активности насекомых растения опрыскивают средствами «Метилпаратион WP», «Фолитион 50 ЕС».
2. Спаржевый листоед. Причиняют вред жуки и их личинки. Ранней весной взрослые насекомые объедают побеги и листья. Личинки уничтожают верхушки побегов, листья, цветки и ягоды. Чтобы уничтожить куколки, грядки глубоко перекапывают. После срезания побегов проводят опрыскивание «Карбофосом».

Убедившись, что спаржа здорова, приступают к дальнейшей подготовке растений к зимнему периоду. Пораженные растения удаляют и сжигают.

Рыхление, окучивание

Рыхление делает почву более воздухопроницаемой и влагоемкой. Хорошая аэрация почвы активизирует быстрое наращивание корневой системы и нормальное дыхание ростков растения, находящихся под землей.

Впервые процедуру проводят ранней весной, как только оттает почва. Последующие рыхления проводят регулярно, после каждого полива или дождя, чтобы не образовывалась почвенная корка. Рыхлят землю под растениями в последний раз осенью, после срезки побегов.

В междурядьях тяпкой подрезают все сорные растения, а на грядках прополку совершают вручную.

Для получения более нежных, отбеленных стеблей окучивание – обязательная процедура. Начинают окучивать спаржу с весны третьего года. К этому времени растения подрастут, окрепнут и будут готовы порадовать урожаем.

За сезон проводят несколько окучиваний:

1. После схода снега на грядках со спаржей легко различить места посадки растений, спящих под землей, по прошлогодним побегам. Возле главного стебля культуры делают насыпь из смеси торфа и перегноя высотой в 30 см.
2. Если после длительного периода дождей или неаккуратного полива холмик размылся и осел, процедуру повторяют и окучивают до требуемой высоты.
3. По мере появления и роста побегов плодородный субстрат периодически подсыпают.

Если вам больше по вкусу зеленые побеги овоща, окучивания можно не делать.

Внесение удобрений

Спаржа требовательна к уровню плодородности почвы. Отсутствие необходимого питания – одна из главных ошибок при ее выращивании. По этой причине культура не дает желаемого количества и качества продукции.

Подкармливают спаржу в течение всего вегетационного периода:

1. При закладке новой плантации, осенью, перекапывают участок на глубину 30 см (штык лопаты) и вносят органические удобрения: перепревший навоз (коровий или конский) – 6 кг на м 2 на дерново-подзолистых почвах (Московская область). На супесчаных норма органики увеличивается до 12 кг на м 2 .
2. Весной, после схода снега и оттаивания почвы, растения удобряют перегноем, из расчета 10 кг на м 2 . Дополнительно под взрослые кусты (с трех лет) вносят комплексное минеральное удобрение («Нитроаммофоску») – 30 г на м 2 земли.
3. В течение весенне-летнего периода растения поливают раствором органики (одна часть удобрения на 6 частей воды). Если используют птичий помет, то для приготовления раствора одну часть помета растворяют в десяти частях воды. Кратность подкормок – 1 раз в 3 недели.
4. Осенью в почву вносят суперфосфат (300-500 г на 10 м 2 ) и 40%-ую калийную соль. Это поможет спарже восстановиться и набраться сил перед зимовкой.

Рецепты приготовления

Прежде чем вы приступите к готовке того или иного блюда из соевой спаржа, для начала залейте её на 8 часов отфильтрованной водой. Тогда продукт станет мягче. Из 0,5 кг сухого продукта после замачивания получается 1,5 кг.

Для приготовления салатов из спаржи по-корейски требуется несколько основных ингредиентов:

• сухая или размоченная фучжа;
• морковь по-корейски;
• белый репчатый лук;
• соевый соус;
• соль;
• чёрный или красный перец.

• 200 г сухой спаржи;
• 5 зубчиков чеснока;
• 2,5 ст. л. сахара;
• 5 ч. л. соли;
• 1 крупная головка лука;
• 85 мл соевого соуса;
• пачка пряностей для моркови по-корейски;
• растительное масло для жарки.

Как приготовить салат Спаржа по-корейски:

1. Вымоченную спаржу отжать, нарезать тонкой соломкой.
2. Лук нашинковать полукольцами или мелкими кубиками, а затем обжарить до золотистого цвета.
3. Сделать заправку для фучжи: измельчённый чеснок смешать с соевым соусом, сахаром, приправами для моркови по-корейски, солью, луком и оставшимся после жарки маслом.
4. Залить получившейся смесью спаржу, тщательно перемешать, выложить в контейнер, закрыть плотно крышкой и отправить на 8 часов в холодильник.
5. Подать к столу.

• 200 г фучжу;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 3 ч. л. мелкой соли;
• 1 лавровый листок;
• 1 ст. л. сахара;
• 5 ст. л. рисового уксуса;
• по 1/3 ч. л. красного и чёрного перца.

Для начала сделайте заправку своими руками: соединённые масло, сахар, соль, перец доведите на плите до кипения. Снимите с огня, добавьте уксус, лавровый лист.

Приготовление:

1. Размягчённую в воде спаржу нашинковать небольшими кусками.
2. Соединить с натёртой на крупной тёрке морковью, давленым чесноком.
3. Залить горячей заправкой морковь и спаржу, хорошо перемешать.
4. Когда закуска остынет, отправить на 4 часа в холодильник.

• Заранее подготовленную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Морковь натрите на терке (лучше использовать специальную терку для моркови по-корейски).
• В глубокой миске смешайте спаржу, морковь и пропущенный через пресс чеснок.
• Приготовьте заправку из растительного масла, сахара и соли. Поставьте кастрюльку на маленький огонь, добавьте красный и душистый перец, специи по вкусу.
• Когда заправка закипит, положите в нее лавровый лист, влейте уксус и сразу же снимите с огня.
• Полученным соусом заправьте спаржу с овощами, тщательно перемешайте. Настаивайте спаржу в холодильнике не менее 3 ч, но блюдо будет гораздо вкуснее и ароматнее, если настаивать его 12 ч.

• Маринованные грибы промойте под проточной водой, чтобы удалить слизь, нарежьте тонкими пластинками.
• Предварительно замоченную спаржу нарежьте тонкими полосочками. Также нарежьте очищенную от кожуры редьку.
• Соедините редьку и грибы, посолите и оставьте на 10 мин. За это время выделится сок, который необходимо слить, чтобы он не придал салату водянистость.
• После того, как сок слит, добавьте в салат спаржу и мелко нарезанный зеленый лук.
• В отдельной емкости смешайте масло кунжута, уксус (можно заменить лимонным соком) и специи.
• Полученным соусом заправьте салат. Настаивайте в холодильнике в течение 3-5 ч.

Особенности ухода за спаржей

Уход и выращивание спаржи — что следует знать начинающему земледельцу? Как и большинство овощных культур, она нуждается в регулярном поливе и питании. Учитывая, что спаржа многолетняя культура, на зиму ей необходимо обеспечить укрытие.

Полив и внесение удобрений

Полив должен быть умеренным, но регулярным. Сырость приводит к загниванию корневища, а недостаток влаги делает побеги суховатыми на вкус и вялыми. Поливать растение лучше под корень, используя садовую лейку с «носиком». После полива почву рекомендуется разрыхлять цапкой, каждые 2 недели пропалывать сорняки. Чтобы облегчить себе работу, гряды можно замульчировать щепой или древесными опилками. Это сдержит рост сорных трав и сохранит влажность почвы на оптимальном уровне.

После посадки спаржи уже через 20 дней можно провести первую подкормку. Чаще всего агрономы используют органические удобрения, например, раствор коровяка (1:10) или птичьего (куриного) помета — 1:18. Подкормки органикой можно проводить только весной или летом. Начиная с августа, рекомендуется использовать минеральные удобрения с пониженным содержанием азота.

Подготовка спаржи к зиме, сбор урожая

Осенью всю надземную часть растений обрезают до высоты 4–5 см, кустарник окучивают и мульчируют древесными опилками, стружкой или щепой. В конце октября, с наступлением морозов, посадки покрывают слоем торфа или компостом (8 см). Весной мульчу не убирают, а прикапывают в почву, как органическое удобрение.

Первые два или три года кустарник растет и набирается сил, поэтому урожай не собирают. На третий год ранней весной спаржу окучивают, а грядки тщательно разрыхляют. По мере появления молодых побегов их аккуратно срезают у основания ножом. В зависимости от климатических особенностей региона и погоды в текущем сезоне, урожай начинают собирать с последних чисел апреля и до конца мая. Срезать вырастающие побеги можно каждые 2–3 дня и так до лета. Однако следует помнить, что после сбора урожая спаржа не должна остаться без стеблей. Необходимо оставить на каждом кусте по 3–5 сильных побегов, которые необходимы для нормальной жизнедеятельности растения.

Болезни и вредители спаржи

Даже хороший уход при выращивании спаржи не может застраховать земледельца от неприятностей. Растение обладает крепким иммунитетом, но иногда страдает от специфических болезней или вредителей. Чтобы снизить риск, рекомендуется не высаживать спаржу 2 раза подряд на одну и ту же гряду. Следует учесть, что почва освобождается от специфических бактерий не менее 10 лет.

Читать также: Вышивание крестиком для начинающих по готовому рисунку

Самое распространенное и опасное заболевание — красная гниль корней, ее возбудителем является колония грибков Helicobasidium purpureum. Болезнь опасна тем, что ее сложно вовремя распознать. Грибок поражает корневую шейку и само корневище, от недостатка питания, надземная часть начинает увядать, веточки осыпаются. Только в этот момент земледелец понимает, что растение заболело. Если вовремя не принять меры, то можно за очень короткое время потерять всю плантацию спаржи. Для борьбы с заболеванием используют препарат «Фундазол», если поражено несколько кустиков, то их изолируют, накрывая куском полиэтилена.

Из вредителей можно встретить спаржевого листоеда. Это жучки черного или желтоватого цвета, появляющиеся к середине лета, их личинки питаются листвой растений. Для борьбы с вредителями эффективно много современных препаратов, особой популярностью у агрономов пользуется «Фитоверм», «Актеллик» и другие.

Калорийность маринованной спаржи. Польза и вред маринованной спаржи

Бесконтрольное употребление спаржи по-корейски принесёт вред организму. Соевые продукты вызывают нарушения формирования репродуктивной системы, поэтому их нельзя давать детям. Спаржа по-корейски противопоказана женщинам, входящим в группе риска по развитию эстрогенчувствительных опухолей.

Соевые оксалаты имеют свойство накапливаться в почках, поэтому продукт не стоит есть людям с больными почками. С осторожностью его употребляют в следующих случаях:

• болезни ЖКТ (в острых стадиях);
• цистит;
• простатит.

Следует учитывать, что соевый продукт может вызвать сильные аллергические реакции. Чтобы предупредить развитие нежелательных эффектов, достаточно употреблять его не чаще одного раза в 2 недели.

Вред продукт из сои принесёт вам только в случае переедания: при бесконтрольном употреблении продукта в пищу может развиться заболевание поджелудочной или щитовидной железы. А у детей возникают патологии развития половой системы.

Процесс изготовления фучжи

Рекомендации к выбору и употреблению соевой спаржи

1. Если употреблять отвар, с использованием соевой спаржи, то можно избавиться от проблем с кожей, устранить кожные заболевания и нормализовать давление.
2. Употреблять “фучжу” без вреда для здоровья следует по 200 граммов в неделю. Таким образом организм получит необходимое количество полезных веществ и не подвергнется влиянию негативных факторов.
3. Людям, у которых есть заболевания почек, врачи категорически запрещают употреблять соевую спаржу в пищу, так как избыток солей щавелевой кислоты способствуют образованию камней в почках.
4. Также больным панкреатитом придется забыть о корейском лакомстве, потому что существует опасность появления осложнений при заболеваниях поджелудочной железы.

Изготовление спаржи из сои

Как уже говорилось ранее, соевая спаржа не имеет ничего общего с привычной зеленой спаржей. Этот продукт получается путем томления соевого молока, получаемого из соевых бобов. При кипячении молока на его поверхности выделяется воздушная пенка, которая снимается, а впоследствии вывешивается сушиться.

Готовить спаржу просто, но процесс займет время. Нужно выдержать ее в воде более шести часов, после этого она станет похожа на мягкий пластилин. Потом ее вытаскивают и удаляют лишнюю влагу (отжимают), помещают в маринад из уксуса, чеснока и масла на несколько суток. По готовности, к спарже можно добавить морковь по-корейски, острую колбасу и прочие ингредиенты.

Советы и рекомендации

Опытные огородники рекомендуют:

1. Подкармливая культуру, предпочтения отдавайте органике. Она не засоляет почву.
2. Подкармливайте растения после каждой срезки побегов, чтобы стимулировать их дальнейший рост.
3. Спаржа не любит пересадку, поэтому серьезно отнеситесь к выбору участка.
4. Саженцы однолетнего и двухлетнего возраста могут погибнуть, если много срезать у них молодые отростки. Для максимальной отдачи урожая дождитесь 3-4 лет.

Сроки и условия хранения маринованной спаржи

Маринование спаржи зеленой должно проходить при минимальной термической обработке. Только тогда в продукте сохранятся все полезные свойства и вкусовые качества. Ростки отбирают одной толщины для одновременной готовности.

Для получения маринованной сочной спаржи ее сначала немного отваривают. Лучше это делать в связанном пучке и в высокой узкой кастрюле, чтобы в кипящую подсоленную воду были опущены только низы растения, а верхушки доходили на пару, так как они быстрее готовятся. Потребуется не больше 3 минут. Иначе стебли размякнут и потеряют вкус. Но допускается и обычный метод.

Необходимо подготовить кубики льда, на которые стебли распределяются сразу после бланширования, чтобы остановить процесс нагрева внутри. Этот метод позволит растению стать хрустящим с ярким зеленым цветом.

Обычно маринад для спаржи в домашних условиях готовят из следующих продуктов:

• яблочный уксус – ½ ст.;
• соль и сахар – по ½ ст. л.;
• растительное масло – 1 ч. л.;
• семена укропа и черный перец горошком – по ½ ч. л.;
• чеснок – 1 зубок.

Продукт помещают в стеклянную банку (обычно используют объем 1 л), стебли нужно подрезать на высоту тары. Туда же размещают часть специй. Маринадом заполняют подготовленную тару, полностью закрывая стебли.

В любом случае долго такие консервы не простоят, а вид маринада, который должен оставаться прозрачным, укажет на сохранность. Вздутые банки к употреблению непригодны.

Как мариновать спаржу в домашних условиях

Чтобы получить литровую банку маринованного продукта, надо взять 250 г спаржи. Если она зрелая, жестковатую часть каждого стебля (2 см у корня) срезают. Далее побеги очищают ножом, на пару минут кладут в кипяток, а затем в ледяную воду. Молодую тонкую спаржу чистить не нужно. Ее достаточно помыть, сложить в дуршлаг и ошпарить кипятком.

Маринад готовят из следующих ингредиентов:

• яблочного уксуса – полстакана;
• растительного масла – десерт. л.;
• соли – 0,5 стол. л.;
• сахара – 0,5 стол. л.;
• черного перца – 0,5 ч. л. горошка;
• укропа – 0,5 стол. л. семян;
• чеснока – зубчик.

Подсушенные побеги складывают в стерильную литровую банку копьями вверх. Уксус слегка подогревают. В нем растворяют соль и сахар. Туда же бросают чеснок, нарезанный пластинками, перец и укроп, вливают масло. Не доводя до кипения, маринад убирают с плиты и переливают в банку. Чтобы раствор полностью покрывал побеги, можно долить теплой воды. Банку закрывают и на 6 часов ставят в холодильник.

Как хранить спаржу

Готовый салат по-корейски с соевой спаржей нужно хранить только в прохладном месте, где температура колеблется от 2 и до 6 градусов. Срок хранения с соблюдением всех условий не более 3 недель. Свежий салат всегда вкуснее, поэтому готовить его сразу в больших количествах не рекомендуется. Тем более что всегда можно использовать различные рецепты, удивляя окружающих новинкой.

Спаржа по-корейски – пикантное и ароматное блюдо. Она станет украшением любого стола, подойдет для разнообразия рациона тех, кто сидит на диете. Калорийность продукта позволяет использовать его в диетическом меню. Важно только не переусердствовать и употреблять салат в меру, тогда он принесет пользу.

Оформление статьи: Ильченко Оксана

При долгом хранении польза и вкус полуфабриката ухудшаются. Сроки хранения в холодильнике:

• свежее растение — 7 дней (при 0 — -8 градусов);
• замороженное — 1,5 года (при -18 градусах);
• маринованная спаржа по-корейски — 3 месяца в плотно закрытом контейнере;
• готовые блюда — 2 дня.

Салат из спаржи по-корейски

• Время приготовления: 3,5 часа.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 782 ккал.
• Предназначение: на закуску.
• Кухня: корейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Салат из спаржи по-корейски с фасолью считается изысканным блюдом, которое может подаваться даже в ресторанах высокой кухни. Пикантности ему придают спаржевая фасоль яркого зеленого цвета и свежая петрушка. Простая заправка готовится на основе оливкового или кунжутного масла, смешанного с яблочным уксусом. Для изысканности в заливку хорошо прибавить пару капель бальзамического уксуса.

• спаржевый полуфабрикат – полкило;
• вода – 400 мл;
• спаржевая фасоль – 200 г;
• петрушка – 20 г;
• масло оливковое – 50 мл;
• яблочный уксус – 50 мл;
• соль – щепотка.

Как выбрать спаржу

Выбирая спаржу для салата по-корейски или любого другого гарнира, нужно обратить особое внимание на ее внешний вид, калорийность при этом не очень важна. Если стебли вялые, то это может говорить только об одном, не были соблюдены условия хранения.

Если на прилавке лежат стебли без отлива, то это может рассказать о том, что растение не совсем здоровое. Определить высокое качество продукта можно по скрипу. Нужно просто взять и потереть листья друг о друга, если появился скрип, то это идеальный продукт. Хранить свежий продукт в холодильнике можно не более двух недель.

Особенности ухода за растением осенью

Чтобы растение хорошо перезимовало, необходимо подготовить грядку ещё с осени. Первым делом нужно осмотреть куст на наличие болезней и паразитов. Если вы заметили спаржевую муху или же ржавчину, такие побеги нужно сразу удалить.

Верхнюю ботву необходимо срезать — на зимовку остаются только корни. В некоторых случаях зелень можно оставить, но только при условии, что куст не был поражён болезнями.

Читать также: Рецепт блинчиков из кабачков с мукой

Чтобы корни не замёрзли, их необходимо накрыть толстым слоем мульчи, для чего можно использовать даже срезанную ботву самой спаржи.

Если же из земли появились молодые ростки, то их не нужно срезать, а лучше набросить на них листья или сено. Для этого также хорошо подойдёт соломистый коровяк.

Полив и подкормка

Поливать спаржу необходимо регулярно, но главное — не переусердствовать, поскольку из-за большого количества влаги корни могут загнивать. А вот недостаток воды приводит к тому, что продукт потеряет свой вкус и будет вялым.

Саму процедуру полива лучше осуществлять под корень, а для полива надо брать лейку с узким носиком. После этого нужно разрыхлить почву сапкой. Чтобы осуществлять поливы не так часто и не рыхлить почву, грядку можно засыпать опилками. Таким образом вам не придётся полоть спаржу каждые 14 дней; также это поможет поддержать оптимальный уровень влаги.

Подкормить культуру можно уже через 20 дней после высадки. В тёплое время года лучше брать органические удобрения, например, коровий навоз или куриный помёт. Но на зиму опытные огородники рекомендуют вносить в грунт минеральные удобрения, такие как суперфосфат или калийная соль. Подкормку распределяют по всей грядке, а с почвой её смешивают с помощью рыхления.

Проводить такие манипуляции нужно очень аккуратно, иначе можно повредить корни растений, которые имеют очень нежную структуру.

Обрезка

Чтобы правильно подготовить спаржу к зиме, её непременно нужно обрезать. Это условие обязательно, так как без зелени она лучше зимует. Часто садоводы задумываются, обрезать ли только листья и нужно ли оставлять стебель. Безусловно, убрать необходимо всю ботву таким образом, чтобы над землёй осталось всего несколько сантиметров стебля.

Обрезать куст необходимо, когда ещё относительно тепло. Важно успеть провести процедуру до первых заморозков. Желательно это сделать в первой половине октября. Чтобы растение осталось здоровым и получило минимальные повреждения, инструменты должны быть острыми и чистыми.

Некоторые огородники жалеют растение и рассуждают о том, надо ли обрезать здоровые побеги. Опытные садоводы отмечают эту необходимость в любом случае, особенно если зелень заражена болезнями или паразитами, — тогда требуется её ещё и сжечь.

Рыхление и окучивание

Этот многолетник требует обязательного окучивания — благодаря такой процедуре продукт получается очень вкусным и нежным. Большое значение имеет то, чем вы окучите культуру. Лучше всего это делать тырсой, которая должна быть полностью сухой и при этом спиливаться со свежих и здоровых деревьев. Благодаря этому материалу спаржа получается очень нежной и приобретает белый цвет.

Для получения белых ростков можно также окучивать обычной землёй, которую после процедуры уплотняют; слой почвы при этом должен быть около 20 см. Весной на месте роста спаржи появятся маленькие трещины, которые свидетельствуют о прорастании культуры — тогда и нужно будет аккуратно разокучить грядку.

Опытные огородники отдают предпочтение окучиванию опилками и песком ещё и потому, что в земле побеги могут скручиваться, чего не происходит при выращивании в других материалах. Это происходит из-за того, что на поверхности обычной почвы после дождливой погоды образуется корочка, которую молодым побегам сложно преодолеть.

Готовим соевую спаржу с морковкой по-корейски

Вам понадобится:

• пакет спаржи (по весу это примерно 450 г);
• 1,5 кг морковки;
• 1 репчатый лук;
• 1 ст.л. соуса соевого;
• 120 мл масла растительного;
• соль сахар (по вкусу);
• 1 ч.л. измельченного перца чили;
• 1 ч.л. черного молотого перца;
• 5 зубков чеснока;
• 4 ч.л. кориандра (целого или измельченного);
• вода для замачивания спаржи;
• 2 ст.л. 70%-ной уксусной эссенции.

Распечатываем пакет с полуфабрикатами, помещаем его содержимое в миску и заливаем теплой кипяченой водой. Вода должна быть подсоленной. Оставляем примерно на 1,5 часа. Где-то через час проверьте состояние продукта. Возможно, он уже готов. Спаржа должна быть немного резиновой.

Режем очищенную морковь на специальной терке. Сдабриваем эссенцией уксуса, сахаром и солью. И все тщательно перемешиваем руками. Оставляем морковь на четверть часа.

Лук шинкуем тоненькими полукольцами, а чесночок меленько рубим ножом. Подогреваем на сковородке масло и обжариваем в нем лук до мягкости. Потом добавьте чеснок, перец красный и черный, кориандр. Перемешивайте быстро, чтобы не подгорело. Тут главное, чтобы смешались ароматы, а не сильная зажарка.

Слейте воду, в которой набухала спаржа. Только не отжимайте ее, иначе она получится суховатой. Нарезаем ее на такие кусочки, чтобы удобно было есть. Отправляем кусочки в сковороду, все перемешиваем и сдабриваем соусом. После обжариваем еще минутку.

Теперь соединяем морковь с содержимым сковороды. Все тщательно перемешиваем. Дожидаемся, когда салат остынет, и отправляем его в холодильник. Через пару-тройку часов можете пробу снимать.

А хотите удивить своих домашних своим умением готовить экзотические блюда? Тогда посмотрите видео, как приготовить обалденно вкусный салат с маринованной спаржей.

Рецепт маринования зеленой спаржи на зиму

Это уже другой овощ, не соевый. Его еще называют аспарагус. Первое, что волнует многих при знакомстве с новым продуктом, — сколько килокалорий здесь. Калорийность аспарагуса составляет всего 21 ккал в 100 грамм: тут 3,6 г углеводов и 1,9 г белков.

Зеленая спаржа обладает полезными свойствами — в ней есть много пищевых волокон (полезных при похудении) и полезных антиоксидантов для организма. Из аспарагуса можно готовить легкие салаты или мариновать на зиму.

Поделюсь одним рецептом маринования. Вам нужно взять:

• 400 г аспарагуса;
• 8 ст.л сахара;
• 8 ст.л. соли;
• 1 репчатый лук;
• 8 зерен горчицы;
• 16 зубков чеснока;
• 4 ч.л. черного перца горошка;
• перец чили по вкусу;
• пучок зелени укропа;
• 8 стаканов воды + дополнительно вода (для замачивания);
• 8 стаканов 9%-ного столового уксуса.

Аспарагус промываем и нарезаем так, чтобы он свободно в пол-литровую банку помещался. Заливаем его прохладной водой и оставляем на часик. Благодаря этому он получится хрустящим. Лук и чили шинкуем продолговатыми кусочками. Чеснок очищаем и промываем зелень.

В кастрюлю наливаем 8 стаканов воды и уксуса, соль и сахар. Доводим маринад до кипения. Туда же погружаем на 2 минутки аспарагус.

Банки в количестве 8 шт. стерилизуем. Выкладываем в них лук, чили, чеснок, горчицу, перец. Ингредиентов в каждой емкости должно быть равное количество. Помещаем в банки спаржу. Сверху выкладываем зелень укропа и заливаем горячим рассолом.

Кстати, а вы знали, что можно сэкономить время, если стерилизовать в микроволновке? Попробуйте как-нибудь