Рецепт приготовления вкусной горбуши в кляре

Кляр и рыба будто созданы друг для друга. Горбуша в кляре – великолепное тому подтверждение. Для суховатой рыбы оболочка из теста – спасение. Не только сохранит соки, но и придаст свою вкусовую нотку. На этой страничке собраны лучшие рецепты горбуши, что неоднократно проверено и одобрено кучей едоков. Поскольку, благодаря кляру, вы выполните главную задачу кулинаров: жареная рыбка получится сочной.

Рыбу едят горячей, подавая с каким-либо гарниром или овощным салатом. Хороша горбуша и в холодном виде, её удобно брать с собой в дорогу, на море, собираясь на дачу.

Горбуша в кляре на сковороде (с майонезом)

Расскажу и покажу по шагам, как приготовить вкусное блюдо. разобравшись, вы справитесь с рецептом любой сложности, поскольку замес кляра и обжаривание рыбки везде одинаковы, разнятся лишь ингредиенты.

Понадобится:

• Горбуша, филе – 1 кг.
• Мука – 1,5 большие ложки.
• Соль — по вкусу.
• Майонез – 3 большие ложки.
• Яйцо.

Пошаговый рецепт:

Разбейте в плошку яйцо, чуть подсолите, учитывая, что в майонезе также содержится соль. Добавьте майонез, хорошенько разболтайте смесь.

Засыпьте муку, поскольку её немного, то добавляйте сразу всю, но над комочками поработайте, чтобы их не было.

Замесите тесто, консистенции, как на фото. Попробуйте на соль, подкорректируйте на соль.

Подготовьте рыбу. Помойте тушку, выпотрошите, обрежьте хвост, плавники, удалите голову. Далее действуйте на свое усмотрение. Можно разделить рыбу на филе, удалив хребет и порезать мясо небольшими кусочками. Или поступить проще – поделить тушку горбуши стейками, но толщиной не более 0,5 сантиметра. Рыбку советую еще раз чуток подсолить.

Обмакните каждый кусочек в тесто, выложите на сковороду. Масло обязательно хорошенько раскалите, чтобы заготовки не прилипали к донышку.

Жарьте кусочки на умеренном огне, пока снизу не появится золотистая румяность.

Переверните, немного сбавьте мощность огня (но не до минимума). Продолжайте жарить рыбку до готовности и появления поджаристой корочки. Не забывайте, что вторая сторона, как правило, готовится намного быстрее, поэтому не уходите далеко от плиты.

Достав готовое блюдо из сковороды, обязательно сначала положите их на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишне масло. Спустя несколько минут переложите рыбку на тарелку.

Горбуша, жареная в кляре – лучший рецепт

Непонятным для меня образом, ледяная вода придает кляру особую воздушность, а филе сочность.

Возьмите:

• Филе – 400 гр.
• Ледяная вода – 150 мл.
• Средняя луковица (допустима замена одним клубнем сырого картофеля).
• Яйцо.
• Мука – 5 столовых ложек.
• Сахар, соль – по щепотке.
• Масло для жарки.
• Приправы для рыбы, зелень для подачи.

Жарим:

1. Если решите использовать рыбные приправы, заранее замаринуйте кусочки филе. Посыпьте их, перемешайте и отправьте на полку холодильника. Подержите не менее четверти часа, а то и дольше.
2. Очищенную луковицу натрите на терке с самыми мелкими ячейками. Добавьте к луку яйцо, специи. Засыпьте муку, старательно перемешайте, замесив кляр.
3. Не переставая работать венчиком, потихоньку влейте ледяную воду. Получится тесто по консистенции напоминающее густую сметану.
4. Аккуратно поместите замаринованные заготовки горбуши в кляр, выложите в раскаленное масло.
5. Обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Переложите сначала на бумажную салфетку, удалив лишнее масло, затем поместите на тарелку. Посыпьте измельченной зеленью.

Горбуша в нежном кляре

По простому рецепту с пошаговыми фото, горбуша в кляре на сковороде получается не менее вкусной. Минимум продуктов и времени – кулинарный шедевр готов.

Ингредиенты:

• 800 г рыбы;
• 150 мл молока;
• 7 ст. л. муки пшеничной;
• 2 шт. яиц;
• растительное масло;
• специи, молотый перец;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

• Удаляем с тушки кожу, кости, режем порционно. Заправляем перцем, солью. Пока отставляем.

• В отдельной глубокой емкости соединяем яйца, молоко и муку. Взбиваем на средней мощности. Кляр должен получиться довольно густым без комочков.

• Окунаем в него кусочки основного продукта, затем жарим на раскаленном масле с обеих сторон.
• По готовности горбуша должна иметь румяную корочку.

• Горячее блюдо перекладываем на большую тарелку, посыпаем зеленью и подаем на стол.

Горбуша запеченная в сливочном соусе
Приготовить нежную горбушу можно с легкостью, и сегодня я вам расскажу один из вариантов – очень простой, быстрый и…

Как приготовить горбушу в кляре в духовке

Не горюйте, если вам пришлось отказаться от жареного – это не повод лишать себя вкусного блюда. Готовить горбушу в кляре спокойно можно в духовке, держите технологию приготовления и хороший рецепт.

Берем:

• Филе горбуши – 500 гр.
• Мука – 200 гр.
• Яйца – 3 шт.
• Молоко, жирное 3,2% — 200 мл.
• Масло, соль.

Приготовление:

1. Замаринуйте стейки горбуши в любой приправе, не забыв посолить кусочки. Оставьте на 20-30 минут.
2. В небольшой мисочке взбейте яйца с солью. Влейте молоко, одновременно разбалтывая содержимое.
3. Подсыпьте муку, интенсивно размешайте кляр.
4. Промажьте противень или плоскую форму маслом. Обмакните полуфабрикаты горбуши в тесто, выложите рядами на некотором расстоянии друг от друга.
5. Разогрейте духовку до 180 о С, включите таймер на 30-40 минут. Время запекания зависит от величины кусочков. О готовности вам подскажет зарумянившийся верх рыбки.

Сочная горбуша в луковом кляре

Лук придает кляру особый аромат и вкус, а рыбке сочность. В составе рецепта указан майонез, но его разрешается заменить сметаной, которая придаст блюду необыкновенную нежность.

Ингредиенты:

• Филе горбуши – 400 гр.
• Майонез (сметана) – 2 большие ложки.
• Яйцо.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Луковица.
• Масло, рыбные приправы, перец, соль.

Как пожарить:

1. Натрите кусочки филе любыми приправами, посолите, поперчите. Перемешайте руками, поставьте в холод мариноваться. Чем дольше рыба находится в маринаде, тем вкуснее получится блюдо.
2. Измельчите луковицу в кашицу, добавьте к ней майонез или сметану. Разбейте яйцо, засыпьте немного пряных приправ по вашему желанию. Взбейте массу.
3. Подсыпьте мучной продукт, размешайте, разбив появившиеся комки.
4. Налейте на сковородку масло, разогрейте его. Запанируйте рыбные заготовки в тесте, выложите жариться.
5. Не делайте мощность огня большой, иначе рискуете получить на выходе сырую рыбу внутри зажаренной корочки. Прожаривайте на среднем огне, нам спешить некуда. В процессе можно на время прикрыть сковороду крышкой, но ненадолго.

Горбуша в чесночном кляре

Пикантный вкус имеет горбуша, поджаренная в чесночном кляре. Готовится блюда довольно просто.

• 400 гр. филе горбуши;
• 1 яйцо;
• 2 дольки чеснока;
• 2 столовые ложки кефира или сметаны;
• 4 столовые ложки муки;
• 3-4 веточки укропа;
• по 1 щепотке куркумы и сладкой молотой паприки;
• 1 чайная ложка приправы без рыбы;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Подготавливаем филе горбуши, нарезаем его небольшими кусочками, солим и перчим. Посыпаем приправой для рыбы, перемешиваем и оставляем на несколько минут, пока мы будем готовить кляр.

Яйцо взбиваем с добавлением кефира или сметаны, добавляем соль, куркуму и паприку, перемешиваем, постепенно добавляем муку, пока не получится масса, как тесто для выпечки оладий.

Разогреваем на сковороде растительное масло. Кусочки филе горбуши обмакиваем в кляр и выкладываем на сковородку. Обжариваем 3-4 минуты на среднем огне. За это время снизу должна образоваться румяная корочка. Аккуратно переворачиваем кусочки рыбы и поджариваем их с другой стороны.

Горбуша, жареная в сырном кляре

Сырный кляр давно сыскал популярность у гурманов. Придаст блюду не только сочность, но и изысканность.

Состав:

• Филе рыбы – 800 гр.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 2 ложки.
• Масло, приправы, специи – по вкусу.

Как пожарить:

1. Разделанную тушку горбуши поделите на филе небольшого размера. Пересыпьте приправами, размешайте. Поставьте пропитываться на 15-20 минут.
2. Параллельно замесите кляр. Натрите сыр в крошку, используя терку с мелкими ячейками. Добавьте к нему яйца, муку, посолите и хорошенько разболтайте смесь.
3. Опустите каждое замаринованное филе в тесто, выложите жариться. Когда полуфабрикаты поджарятся снизу, переверните и завершите приготовление. Как и в других рецептах, советую удалить лишнее масло, переместив готовую рыбу сначала на бумажное полотенце.

Горбуша в пивном кляре

Нежным и в то же время хрустящим получается кляр, замешанный на пиве. Пиво используем только светлое, темное может сделать кляр горьким.

• 500 гр. филе горбуши;
• 0,5 стакана муки + мука для обваливания рыбы;
• 1 стакан пива;
• 2 яйца;
• масло растительное для жарки;
• соль и специи по вкусу;
• четвертинка лимона.

Филе промываем и нарезаем небольшими кусочками. Посыпаем кусочки рыбы солью, перчим, можно использовать лимонный перец, он отлично подходит для рыбы. Поливаем рыбу лимонным соком и перемешиваем. Оставляем минут на 15-20, чтобы рыба промариновалась.

Горбуша в остром кляре

Необычный вариант приготовления теста для оболочки. Довольно сложный, но если немного потрудитесь, не пожалеете. Блюдо готовится в духовке и достойно для включения в меню для праздничного стола. Горбуша получится невероятно сочной и вкусной.

Потребуется:

• Филе рыбы – 4010 гр.
• Твёрдый сыр, тертый – 4 большие ложки.
• Сука – 2 большие ложки.
• Яйца – парочка.
• Майонез – 2 большие ложки.
• Панировочные сухари – 10 больших ложек.
• Чесночный порошок – ½ маленькой ложки.
• Кайенский перец – 2 щепотки.

Соль – по вкусу.

По желанию допустимо добавить в тесто немного белого вина, готовой горчицы. Пшеничную муку можно разбавить картофельным крахмалом или иным видом муки (рисовой, ржаной, овсяной).

Как приготовить:

1. Потрите в крошку сыр, добавьте его в панировочные сухари. Следом отправьте порошок чеснока, бросьте щепотку перца. Перемешайте смесь.
2. В отдельной посудине взбейте яйца с майонезом.
3. На третью тарелку насыпьте муку.
4. Сделайте тройную панировку, обмакнув порционные кусочки филе горбуши сначала в муку, затем в яйца, и, наконец, поместив в сырные сухари.
5. Промажьте маслом противень, или подстелите силиконовый коврик. Разложите полуфабрикаты рыбы.
6. Запекайте при 220 о С, настроим таймер на 15 минут.

Горбуша в ореховом кляре

Следующий рецепт горбуши в кляре точно не оставит никого равнодушным. Для панировки используются грецкие орехи, которые в сочетание с рыбой дают потрясающий вкус. Горбуша получается сочной, вкусной и ароматной.

Ингредиенты:

• тушка горбуши (весом в 500 г);
• 1 ст. л. майонеза;
• 100 г грецких орехов;
• 1 крупное яйцо;
• щепотка мускатного ореха;
• 2 щепотки молотого имбиря;
• 100 г муки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Тушку горбуши очищаем, промываем и просушиваем. Нарезаем на стейки шириной в 1,5 см.

• При помощи блендера измельчаем грецкие орехи.

• В полученные ореховые крошки вбиваем яйцо, кладем майонезный соус, подсыпаем соль и перец, а также молотый имбирь и паприку, тщательно все размешиваем.

• Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем панируем в ореховом кляре.

• Жарим на разогретом масле с двух сторон до готовности.

Важно!

Горбушу не стоит долго жарить, так она утратит весь свой жир и мясо получится сухим. Длительность обжаривания должна составлять 2-3 минуты с каждой стороны.

Очень вкусная горбуша в кляре по-сахалински

Необычный способ приготовления рыбы в кляре и оригинальная подача выделяет этот рецепт среди остальных. Томатный соус привнесет свою вкусовую нотку блюду, и это многим понравится.

Понадобится:

• Горбуша – 1 кг.
• Луковица.
• Томатный соус – 100 мл.
• Мука – 100 гр.
• Молоко – 300 мл.
• Яйца – парочка.
• Столовый уксус 3% — 50 мл.
• Зеленый лук – несколько перьев.
• Петрушка, укроп – по ½ пучка.
• Лимон.
• Подсолнечное масло – 2 ложки.
• Молотый перец, черный и белый – по щепотке.

Как пожарить:

1. Разделайте тушку рыбы, удалите все лишнее. Готовое филе ополосните, подсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусочками, сложите в миску.
2. Порубите зелень, добавьте оба вида перца, плесните в нее сок лимона и уксус. Размешайте, залейте горбушу. Маринуйте заготовку 15-20 минут. Если ваш уксус 9%, разведите его тремя частями воды.
3. Замесите тесто для кляра. Для этого добавьте в молоко яичные желтки, посолите, разболтайте. Затем влейте подсолнечное масло, засыпьте муку. Хорошенько взбейте, удалив комочки, сделав кляр.
4. Отдельно взбейте в крепкую пену белки яиц, аккуратно введите их в тесто, перемешайте.
5. Обмакните заготовки в тесто, пожарьте на сковороде до появления красивой корочки. Подавайте, полив томатным соусом, посыпав большим количеством порезанного зеленого лука. Отдельно обжарьте до румяности порезанный полукольцами репчатый лук и положите горочкой на тарелку.

Если в целой тушке рыбы попалась молока, не выбрасывайте, поджарьте её в кляре. Все предложенные рецепты отлично для этого подойдут.

Горбуша в воздушном кляре

Если при приготовлении будет использован нежный и воздушный кляр, рыба обретет утонченный вкус.

Ингредиенты:

• филе горбуши – 1 шт.;
• майонез – 100 гр.;
• соль по вкусу;
• лимон, или сок с 1 лимона;
• мука;
• яйца – 3 шт.

Приготовление:

1. Горбушу рекомендуется порезать на небольшие кусочки. Посолить и поперчить. Сверху полить соком лимона. Поставить рыбу в холодильник на 15 – 20 минут, для того чтобы она замариновалась и была мягкой и сочной.
2. Яйца рекомендуется взбить в небольшой емкости. Добавляя постепенно соль и молотый перец. После этого кладут несколько столовых ложек майонеза.
3. Его также можно заменить сметаной. Взбивают до однородной консистенции. Добавляем 4 столовые ложки муки, одновременно помешивая. Кляр должен получиться как жидкая сметана.
4. На огонь поставить сковороду разогреваться. Затем кусочки филе рекомендуется хорошо обмакнуть в кляре и обжаривать с каждой стороны по несколько минут.

Интересно!

Рыбу можно украсить листьями салата или любой другой зеленью.

Горбуша в кляре без яиц на минералке

Рецепт без яиц, но со своей изюминкой. Минеральная вода придаст тесту необычайную воздушность.

Нужно:

• Мука – 100 гр.
• Филе – 500 гр.
• Минеральная вода – 120 мл.
• Зелень – по вкусу.
• Соль – щепотка.
• Масло для жарки.

Приготовление:

1. Заранее положите бутылочку с минералкой в морозилку, чтобы она сильно охладилась. Затем вылейте половину от заявленного количества в миску. Быстро засыпьте муку, смешанную с солью, интенсивно размешайте.
2. Разбавьте тесто оставшейся минералкой до необходимой густоты.
3. Подготовьте филе. Обмакните кусочки в кляр, обжарьте с обеих сторон в раскаленном масле.

Жареная горбуша в кляре с сыром

Добавление сыра в рецепт делает закуску еще вкуснее и питательнее, придает пикантный вкус горбуше. Кусочки в кляре можно обжарить на сковороде или лучше будет запечь в духовом шкафу. Она одинаково хороша как в горячем виде, только со сковороды, так и охлажденная. Такую закуску можно подать к обеду и ужину. Любое застолье украсит эта простая, но сытная еда.

Состав:

• Горбуша – 500-700 гр;
• Яйца – 2 шт.;
• Сыр твердый – 150 гр;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода ледяная – 1 ст;
• Соль по вкусу;
• Масло для обжарки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО ТОП-19 проверенных маринадов для сочного и мягкого шашлыка из свинины, курицы и баранины

Приготовление:

1. Размороженную тушку, промыть, обработать. Нарезать стейки по 1-1,5 см. Посолить, оставить на 5-10 минут пока готовится обмазка.
2. В глубокой миске венчиком взбить яйца, добавить просеянную муку соль, все размешать. Постепенно влить охлажденную воду, вымешивая тесто.
3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить к тесту. Еще раз все хорошо перемешать.
4. Каждый кусок горбуши обвалять в муке, затем обмакнуть в кляр. Пожарить в разогретом масле или запечь в разогретой до 180С духовке на смазанном маслом противне. Время готовки 15 минут.

Видео рецепт приготовления сочной горбуши в тесте

Горчичный кляр для горбуши

Интересный, оригинальный рецепт с горчицей. Такое блюдо можно подавать как самостоятельную закуску, так и совместно с различными гарнирами.

Ингредиенты:

• Горбуша – 1 шт.;
• Яйца – 2 шт.;
• Мука – 1⁄2 ст;
• Вода -1 ст;
• Горчица – 2 ст.л;
• Масло растительное;
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Из филе нарезать порционные кусочки, посолить, посыпать молотым перцем.
2. Взбить яйца, всыпать муку. Помешивая влить воду.
3. Добавить горчицу, еще раз размешать тесто.
4. Обваленные в муке куски рыбы обмакнуть в жидкую массу.
5. Обжариваем на сковороде с маслом по 5-7 минут с каждой стороны.

Горбуша в сметанном кляре «под семгу»

Сметана придаст тесту чудесную легкость и нежность. Многие, описывая блюдо, говорят, что горбуша, приготовленная в этом тесте, по вкусу очень напоминает благородную семгу.

Понадобится:

• Рыбное филе – 700 гр.
• Мука – 4 большие ложки.
• Сметана 30 % — столько же.
• Яйца – 2 шт.
• Растительное масло, соль. По желанию можно добавить зелень, семечки кунжута.

Приготовление:

1. Смешайте сметану с яйцами, мукой, приправами для рыбки. Посолите, добросовестно разбейте комочки.
2. Обмакните подготовленное к жарке филе в полученное тесто.
3. Выложите на сковороду в разогретое масло. Готовьте до образования красивой корочки. При подаче посыпьте кунжутом и рубленой зеленью

Горбуша в кукурузном кляре

Кукурузная мука делает любую рыбу более на вид более презентабельной, а паприка и перец – ароматной, сочной. Готовить кляр из нее очень просто.

Ингредиенты:

• 800 г рыбы;
• 100 г кукурузной муки;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч. л. перца чили;
• 1 ч. л. сухого чеснока;
• 2 ст. л. сока лайма;
• 250 мл воды (теплой);
• 1 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Обработанное филе режем дольками, перетираем в соли и перце. Ставим в холодильник на 30 минут.
2. А пока готовим кляр. В глубокую тарелку высыпаем муку, мелко порезанный чеснок, перец чили. Все тщательно перемешиваем.
3. Вливаем понемногу воду. Готовая масса должна быть без единого комочка.
4. Достаем филе, поливаем соком лайма, мешаем руками.
5. Параллельно ставим сковороду на огонь, вливаем масло, хорошо разогреваем его.
6. Погружаем в кляр, затем выкладываем, обжариваем со всех сторон до образования красивого золотистого цвета. Можно сразу подавать.