Вообще классическая заправка для греческого салата – это оливковое масло хорошего качества, немного морской соли и орегано. Греки, наверное, бы удивились, увидев, сколько вариаций заправки для этого салата изобрели в других странах.
То есть, чаще всего этот салат просто поливают оливковым маслом, солят и посыпают орегано (и даже не используют лимон). Но почему бы ему не придать дополнительный вкус с помощью соуса.
Зачастую для соусов используют сухие приправы, но, если есть возможность использовать свежие пряные травы — то это гораздо лучше.
Классическая заправка для греческого салата
Лимонный сок, оливковое масло высокого качества и приправы — вот и все, что нужно для классической заправки.
Богатый вкус соусу придает использование не только орегано, но и розмарина с базиликом. В принципе, можно просто взять смесь «Прованские травы».
Продукты:
- Нерафинированное оливковое масло – 100 мл,
- Сок небольшого лимона (или половинки большого),
- Базилик 1 ч.л.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Розмарин – 0,5 ч.л.
- Выжмите сок из лимона, должно получиться около 30 мл.
2. Добавьте 100 мл оливкового масла.
3. Добавьте по 1 чайной ложке базилика и орегано и щепотку розмарина.
4. Хорошо перемешайте.
Заправка для греческого салата
Согласно классическому рецепту — салат достаточно было бы заправить только оливковым маслом и орегано. Но мы пойдем другим путем и приготовим ароматную заправку, которая по-новому раскроет вкус овощного блюда.
Читайте также:
Шаг 9. В отдельной миске соедините оливковое масло, свежевыжатый сок лимона и сушенный орегано.
Но прежде, орегано нужно растереть пальцами, чтобы высвободить эфирные масла.
Добавить соль, перец и все тщательно перемешать. А чтобы заправка напиталась ароматом специй — дайте ей постоять минут 15-20.
Шаг 10. Перед подачей блюда на стол — полейте греческий салат заправкой и бережно перемешайте, стараясь не повредить кубики сыра. Либо, перемешайте сначала салат с заправкой, а сыр добавьте в последнюю очередь.
Приготовление салата — это не только технологические операции с продуктами, но и правильный выбор ингредиентов.
Используйте для салата овощи, сыр и оливковое масло лучшего качества. Экономия в этом случае неуместна — один неудачно выбранный компонент может испортить все блюдо.
Сегодня вы познакомились с классическим рецептом греческого салата. На его основе можно с легкостью создавать и другие варианты витаминного блюда. Например, как этот:
Заправка с лимонным соком (базовая)
Правило базовой заправки для любого салата, не только греческого – это соединение масла и кислоты в соотношении три к одному. И затем можно добавить что-то для дополнительного вкуса.
Например, мы берем три части оливкового масла и одну часть какой-то кислоты. В роли кислоты может выступать лимонный сок, соевый соус, бальзамический уксус, вино.
В данном случае приготовим классическую заправку с лимонным соком.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г.,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и черный перец – по вкусу.
Если вы не хотите взвешивать, то отмерить количество ингредиентов можно на глаз с помощью баночки.
- Налейте в баночку (чтоб проще было отмерять) три части оливкового масла.
2. Выдавите туда же одну часть лимонного сока.
-
Читайте также:
3. Добавьте небольшую щепотку черного перца. И хорошую щепотку соли. Попробуйте на вкус – должно казаться, что слегка пересолено.
Советую делать заправки для овощных салатов немного пересоленными ведь вскоре вы добавите их в салат, а овощи на 80% состоят из воды, так что соль будет раствориться, распределяться по салату, и получится идеально.
4. Закройте баночку крышкой и хорошо взболтайте. Вот и все – готов наш базовый соус, из которого можно делать разные вариации. В случае с греческим салатом к этому соусу надо добавит немного орегано.
Соус для греческого салата с бальзамическим уксусом
Пикантная заправка с бальзамическим уксусом придаст блюду приятную кислинку. Помимо этого, в ее состав входят пряности, которые подарят насыщенный аромат готовому салату.
Время приготовления: 10 минут Количество порций/объем: 150 мл
Ингредиенты:
- масло оливковое (50 мл);
- уксус бальзамический (50 мл);
- мед жидкий (1 ст. л.);
- лимонная цедра (1 ч. л.);
- чеснок (2-3 зубчика);
- тимьян сушеный (1 ч. л.);
- перец черный/красный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Лимон моем и снимаем верхний слой цедры с помощью мелкой терки.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- В глубокой емкости смешиваем бальзамический уксус, оливковое масло, мед, цедру лимона, чеснок, тимьян, черный перец и соль.
- Готовый соус ставим в холодильник минимум на 20 минут.
- Перед использованием соуса процеживаем его через ситечко.
Приятного аппетита!
Заправка для греческого салата с горчицей в домашних условиях
Если добавить к базовому соусу немного горчицы, то заправка приобретет французский оттенок (особенно, если вместо лимонного сока добавить бальзамический уксус).
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Лимонный сок – 33 г,
- Чайная ложка дижонской горчицы с горкой,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Если вы хотите сделать заправку с горчицей, это очень просто, возьмите базовую заправку из оливкового масла и лимонного сока (которую мы сделали выше), и добавьте в нее чайную ложку с хорошей горкой дижонской горчицы. Хорошенько размешайте.
Заправка готова – можете полить ею салат.
Только не добавляйте в салат слишком много заправки, потому что в этом случае салат станет жирноватым, а кислота спровоцирует излишнее выделение сока из овощей, и они станут «уставшими».
То есть, примерно треть от этого количества вполне достаточно.
Классический соус для греческого салата
Оригинальная заправка в домашних условиях готовится очень просто. Она имеет красивый оттенок, приятный аромат трав и невероятный вкус.
Время приготовления: 10 минут Количество порций/объем: 200 мл
Ингредиенты:
- масло оливковое (150 мл);
- лимон (средний, 1 шт.);
- перец чили (1 шт.);
- чеснок свежий/сушеный (4 зубчика/2 ч. л.);
- розмарин свежий/сухой измельченный (2 веточки/1 ст. л.);
- орегано сушеный (1 ч. л.);
- перец душистый молотый (0,5 ч. л.);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Лимон моем, разрезаем напополам и выдавливаем сок.
- Перец чили моем, удаляем семечки, мелко нарезаем.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- Розмарин моем, обсушиваем бумажным полотенцем, обрываем листочки и измельчаем.
- В глубокой емкости смешиваем лимонный сок, перец чили, чеснок, розмарин, орегано, перцы душистый и черный. Вливаем оливковое масло, тщательно перемешиваем, солим по вкусу.
- Перед использованием соусу необходимо дать время, чтобы он настоялся и напитался вкусами и ароматами специй и трав. Лучше его оставить в холодильнике минимум на 15 минут.
Предлагаем вам посмотреть видеорецепт, в котором используется минимальный набор продуктов:
Соус с йогуртом
Возьмите базовую заправку (как ее сделать, описано выше) и добавьте чайную ложку с горкой нейтрального йогурта. Хорошо перемешайте. Соус готов! Конечно, можно сделать соус вообще на основе йогурта, но это будет уже не совсем соус для греческого салата.
Рецепт 3 – Заправка для салата с соевым соусом
Известный в Азии и применяемый в качестве заправки азиатских блюд результат брожения соевых бобов можно использовать неожиданным способом. Сочетая его со сладкими ингредиентами, возможно получить прекрасный греческий салат с соевым соусом. Набор составляющих немного специфичен и может понравиться не всем, однако каждый компонент хорошо помогает раскрывать вкусовые нотки других.
-
Читайте также:
Ингредиенты:
- соус соевый — 6 ч. л.;
- мед – 3 ч. л.;
- масло оливковое – 4 ст. л.;
- сок лимона – 6 ч. л.
Способ приготовления:
- Хорошо разведите мед соевым соусом, должна получиться однородная смесь без сгустков.
- Постепенно, по чайной ложечке добавьте лимонный сок, смешивая его с медово-соевой массой.
- Постоянно работая венчиком, добавляйте оливковое масло, добиваясь однородности.
- Готовый домашний соус для блюда можно подать сразу или же оставить на хранение в холодильнике не больше, чем на 2 недели.
Заправка для греческого салата с винным или бальзамическим уксусом
Как я писала выше, в качестве кислоты в составе заправки можно использовать винный или бальзамический уксус, заменив им лимонный сок. Здесь используем винный, но то же самое можно сделать и с бальзамическим.
Продукты:
- оливковое масло — 0,5 ст.,
- винный или бальзамический уксус — 4 ст.л.,
- базилик — 1 ст.л.,
- орегано — 1 ст.л.,
- соль, перец по вкусу
- Возьмите полстакана оливкового масла.
2. Добавьте 4 ст.л. винного или бальзамического уксуса.
3. Одну столовую ложку сухого базилика.
4. Одну столовую ложку сушеного орегано.
5. Всыпьте немного черного перца и чайную ложку морской соли. Перемешайте.
Соус готов.
Можно выдавить через чеснокодавку немного чеснока (или добавить сухой чеснок) и добавить чуть-чуть покрошенного сыра фета.
Соус для греческого салата с лимонным соком
Такой рецепт соуса сделает ваше блюдо утонченным и оригинальным.
Ингредиенты:
- 4 столовые ложки оливкового масла
- ½ чайной ложки сладкой горчицы
- 2 чайные ложки лимонного сока
- базилик, орегано по вкусу
- черный перец и соль по вкусу
- 1 зубчик чеснока
Способ приготовления:
Сладкую горчицу, оливковое масло, лимонный сок и приправы смешать в миске. Чеснок мелко порубить или выдавить при помощи чеснокодавки. Все перемешать. Заправлять блюдо лучше непосредственно перед подачей на стол.
Если у вас есть блендер – все ингредиенты высыпать туда и смешать. Соус готов!
Заправка с соевым соусом
В качестве кислой составляющей можно использовать и соевый соус – также, в соотношении масла к соусу 3:1.
Продукты:
- Оливковое масло – 100 г,
- Соевый соус – 33г,
- Орегано – 1 ч.л.,
- Соль и перец по вкусу.
Объедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.
Это лишь основы, зная которые вы сможете создавать собственные соусы и творить. То есть, берете масло и любую кислую составляющую в соотношении 3 к 1 и добавляете разные добавки. Можно добавлять обычные такие, как йогурт, горчицу, мелко порезанную зелень, мед, чеснок, приправы. А можно и дать волю фантазии и использовать сыр фета, черничный джем и др.
Таким образом, у вас будут получаться разнообразные соусы, и не только для греческого салата, а универсальные.
Заправка для греческого салата с йогуртом и зеленью
Нежная и вкусная заправка подойдет не только к салатам, но и основным блюдам в качестве соуса.
Время приготовления: 15 минут Количество порций/объем: 400 мл
Ингредиенты:
- йогурт греческий (300 г);
- сыр пармезан (50 г);
- горчица дижонская (2 ч. л.);
- чеснок (3-4 зубчика);
- каперсы (1-2 ст. л.);
- лимон (средний, 0,5 шт.);
- укроп/петрушка (1 пучок);
- соус соевый/уксус бальзамический (20 мл);
- масло оливковое (20 мл);
- перец черный молотый (по вкусу);
- соль (по вкусу).
Приготовление:
- Сыр натираем на мелкой терке.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
- Лимон моем и разрезаем напополам. Из одной половины выдавливаем сок.
- Достаем каперсы из маринада и режем на мелкие кусочки.
- Зелень моем, обсушиваем на бумажном полотенце и мелко рубим.
- Все ингредиенты перемешиваем в глубокой емкости до получения однородной массы (можно взбить в блендере). Солим и перчим по вкусу.
- Перед подачей заправку необходимо охладить.
Предлагаем вам просмотреть видеорецепт приготовления такой заправки:
Заправка с травами для Греческого салата
Идеально, если все травы, которые используются в приготовлении этой заправки, будут не сушеными, а натуральными!
Ингредиенты:
- Масло оливковое не рафинированное — 100 мл
- Сок половины лимона
- Базилик — 1 ч.л.
- Розмарин — 0,5 ч.л.
- Орегано — 1 ч.л.
Способ приготовления:
Специи смешать с оливковым маслом.
Не переставая мешать, влить лимонный сок.
При желании добавить соль и перец.
Салат заправлять непосредственно перед самой подачей.
Более подробно можно увидеть здесь:
Заправка для Греческого салата на скорую руку
Иногда, чтобы салат получился вкусным, достаточно пары классических ингредиентов. В этом варианте заправки, их набор предельно мал, но именно оливковое масло, специи и чеснок придают этому салату приятный вкус, остринку и аромат маслин.
Ингредиенты:
- Масло оливковое — 0,5 ст
- Соль — 1 ч.л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Перец
- Специи по вкусу
Способ приготовления:
Чеснок раздавить чеснокодавкой.
Добавить соль, перемешать.
Добавить оливковое масло, специи, перемешать.
Дать настояться и заправить салат.
Подробнее о приготовлении салата и соуса к нему здесь:
Заправка для греческого салата с соевым соусом
Ингредиенты:
- оливковое масло — 4 ст. л;
- лимонный сок — 2 ст. л;
- соевый соус — 2 ст. л;
- жидкий мед — 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Если мед засахарился, то его нужно растопить и сделать жидким. Мед легко тает под прямыми солнечными лучами или на водяной бане;
- Жидкий мед следует смешать с соевым соусом и взбивать смесь до полного растворения меда;
- Добавить лимонный сок и снова все перемешать;
- Продолжая размешивать массу, в нее нужно влить масло.
- Готовая заправка имеет особенный сладковато-соленый вкус.
- Сделать его еще более пикантным можно, добавив немного черного мелкомолотого перца.
Соус для Греческого салата
Ингредиенты:
- Масло оливковое – 175 гр.
- Сок одного лимона
- Орегано – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Молотый чёрный перец — 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Для начала берём чесногодавилку и с помощью её выдавливаем 1 зубчик чеснока в посуду для приготовления.
- Я взял обычную баночку
- Следом добавляем соль, перец, орегано.
- Всё это заливаем указанным количеством оливкового масла.
- Выдавливаем сок 1-ого лимона.
- Перемешиваем все ингредиенты вручную или с помощью блендера в зависимости от того в чём вы это готовите.
- Всё, у нас получилась отличная заправка для греческого салата, если вы собираетесь кушать салат сейчас, смело добавляйте заправку.
- Если же позже, то поставьте в холодильник на хранение.
Заправка для греческого салата с майонезом
Ингредиенты:
- Масло оливковое – ¼ ст.л.
- Сок лимона – ¼ сл.л.
- Чеснок – 1 зубчик
- Мёд – 1ст.л.
- Винный уксус – 2ч.л.
- Майонез – 2ст.л.
- Соль перец — по вкусу
Приготовление:
- Начнём с чеснока, который выдавим с помощью чеснокодавилки и смешаем с майонезом.
- Добавим соль и мёд, снова перемешаем до однородного состояния.
- При постоянном взбивании вводим оливковое масло.
- Добавляем сок лимона.
- Винный уксус, который мы добавляем следующим пунктом, придаст заправке приятный цвет и вкус.
- По составу она получается густоватой, это не похоже на оригинал, но очень вкусно.
- Такую доработку я решил ввести, когда придумывал свой собственный рецепт соуса.
